麗水綠茶產業轉型升級的對策思考

嚴芳，何衛中

（浙江省麗水市農業科學研究院，麗水323000）

麗水市位于浙江省西南部，自然環境優越，生態資源豐富，是中國綠茶一類適生區。麗水產茶歷史悠久，品質優異，歷代貢茶皆有記錄，惠明茶曾獲得1915年舊金山巴拿馬萬國博覽會金獎。金獎惠明和松陽銀猴連續兩屆榮獲浙江省十大名茶稱號。近年來，在各級黨委、政府的高度重視下，通過以“茶樹品種良種化、品質生態化、產品品牌化、生產標準化、經營集約化”為特色的五優化茶產業開發，大力發展名優綠茶生產，使得麗水市茶產業在茶葉面積、產量和產值方面都得到持續增長。茶葉產值基本保持三年翻一番，五年翻兩番的高速增長勢頭，據統計，到2010年底，全市茶葉總產量2.3萬t，茶葉產值近11億元。麗水已經成為浙江省乃至全國主要的綠茶產區和集聚區，但在綠茶生產中仍然要遵循全球消費需求的變化來確立產業發展方向。

1 麗水綠茶產業發展中存在的主要問題

1.1 建園基礎差，標準茶園少，經濟效益低

長期以來由于受經濟條件的限制，茶園投入不足，茶園基礎設施建設滯后。全市90%以上茶園基礎設施不完善，路、溝、防護林帶、水土保持設施等不配套，沒有按照山區特點要求規劃設計茶園，茶園的路網、澆灌和病蟲害防治等方面設施未達到有關標準要求，標準茶園比重小，導致大部分茶園單產低，經濟效益差。

1.2 品牌影響力小，組織化水平低

麗水雖擁有景寧金獎惠明茶和松陽銀猴兩個浙江省十大名優綠茶品牌，但全市已注冊的茶葉品牌平均每個縣（市、區）達4.8個，最多的達21個，在已有28個市級以上知名品牌中，茶葉銷售量在10t以下的有16個，占37.2%，其中銷售量在1t以下的有5個，占11.6%。過多散而小的品牌，難以形成合力，制約茶葉生產經營企業快速發展壯大。

由于市內茶葉龍頭企業規模不大，有的處于起步階段，整體綜合實力不強，帶動能力弱，輻射影響力不大。雞頭文化在茶企業中表現比較突出。現在還沒有一家真正上規模、上檔次，集生產、加工、品牌產品銷售為一體的龍頭企業。

1.3 生產成本居高不下

1.3.1 勞動力供求矛盾凸顯，用工荒長期存在

近年來隨著人口城市化進程的加快和農業人口老齡化加劇，季節性使用的茶園工人荒導致大量的茶葉采不下來。不配套的茶園機械設施也阻礙了茶園操作機械的推廣應用。就目前而言，全市沒有一塊茶園可以使用高地茶園耕作機械。耕作、除草、施肥還依賴人工。每年采摘工缺口達30%以上，其原因是本地原來從事茶葉種植的一部分人工轉向茶葉加工與流通；另一部分轉向外地從事其它行業；三是原來欠發達的外省、市、縣也在大量發展茶葉以及其他產業，自身需要大量的人工。

1.3.2 設備老化與新設備的不成熟抬高生產成本

在茶葉的加工過程中，部分茶廠加工環境衛生條件差，加工設備陳舊，茶葉農藥殘留、重金屬污染等質量安全問題仍然存在，影響茶葉品質和衛生安全，成為麗水茶葉產業鏈中的薄弱環節。

另一方面，近幾年來我國茶機發展迅猛，產量和產品趨于多樣化。但相當一部分設備沒有經過充分試用就匆匆上市，特別是扁茶加工設備，使用周期不會超過2年，極不利于制茶工藝的穩定，同時設備的更新換代增加了生產企業的成本。

1.4 茶產業科技含量低，產品單一化

茶產業仍然停留在茶葉初級加工階段，以傳統的沖泡綠茶生產為主，茶葉資源的綜合開發與利用不夠，產品品種單一，茶葉深加工產品以及高附加值茶制品的開發明顯不足，使得茶產業鏈缺乏立體化延伸，茶葉高附加值產品也就未得到開發。

1.5 夏秋季茶葉衛生安全質量隱患仍然存在

在茶葉的種植過程中，由于各村的茶園不是統一規范管理，從而在茶葉農藥、肥料使用方面就難以達到統一，部分茶農片面追求茶葉產量而使用大劑量的農藥或是禁用的農藥，從而導致茶葉農殘超標。

2 促進綠茶產業轉型升級的對策

2.1 建設種質資源圃，繼續推進茶樹良種化工程

推進茶樹良種化，可以全面提高茶園素質與產出效益。近十年來，麗水市一直在堅持不懈地推進茶樹無性系良種化，到2010年，全市茶樹無性系良種茶園面積達2.42萬hm2，占全市茶葉種植總面積的78.6%。茶葉產值超過12億元，成為浙江省第三大茶葉產區。雖然麗水市良種化推進工程取得了顯著的成效，但是與日本92%的茶樹良種化普及率相比，還是有很大的差距，因此需要進一步推進茶樹良種化工程。

麗水茶葉種質資源十分豐富，建設麗水市浙南茶區種質資源圃，有利于麗水市茶葉種質資源的保護，有利于選育出優良新品種，同時良種苗木繁育也逐漸成為麗水茶產業新的經濟增長點。

2.2 以標準茶園建設為契機，推進清潔化生產

通過實施農業部茶葉標準園創建示范，改善茶園生態環境，推廣有機綠色食品茶生產技術；按照“五統一”（統一生產技術、統一采購農業投入品、統一采摘和加工、統一品牌、統一銷售）的原則，從源頭控制農業投入品的污染；同時，由龍頭企業或合作社牽頭，成立植保專業隊，加強茶園病蟲害的監測，采取強采、修剪等農業措施以及懸掛太陽能殺蟲燈、誘蛾黃板等物理措施，加上生態栽培保護害蟲天敵和施用生物農藥，實施茶園病蟲害的無害化綜合防治；建立一整套茶葉產品質量追溯體系，實現從茶園到茶杯的全程質量監控。

2.3 大力發展茶葉精深加工，實現產品的多元化

除了狠抓春茶的傳統名優綠茶生產，還需要加強對夏秋茶的綜合利用，培育新的經濟增長點，如通過加強企業與有關科技部門協作，自建茶葉精深加工廠，或是吸引各大知名的茶葉精深加工企業和茶飲料企業來投資建廠，生產制備茶多酚、茶氨酸、茶黃素等具有保健功能的茶葉附加產品和茶飲料、速溶茶粉等飲料產品，使麗水市茶產品向多元化發展。實踐表明，各地實施茶葉產業化生產，實行茶葉再加工，生產茶飲料，年產值遞增30%。

2.4 分析現狀，突出重點，培育精品名牌

根據麗水綠茶的種植與加工結構分析，在全國市場上麗水茶葉以上市早、品質優、價格適中擁有較為廣闊的內銷市場。麗水香茶逐漸成為麗水茶葉的代名詞，麗水白茶、扁茶也擁有相當大的市場。2011年5月，麗水市政府在濟南舉辦了麗水香茶推介會，繼續擴大麗水茶的影響力。在松陽縣的浙南茶葉市場，年交易額超過10億元，已經成為華東最大的綠茶集散地。

在精品培育方面：一是要繼續加強宣傳工作，以各種茶博會、報刊雜志和電視廣告為媒介，對麗水香茶為代表的精品名牌進行立體化宣傳。二是抓好產品的質量。質量是保證品牌長盛久榮的最重要的因素，因此需要通過標準化建設，把千家萬戶的小規模經營與社會化大生產有機地結合起來，生產出優質、穩定的產品。三是要做好品牌的法律維護。當前造假技術便宜易得，加之平行貿易、冒充篡改和品牌攻擊行為的急劇增長，使得品牌產品貿易極易受到巨大打擊，品牌聲譽極易遭受災難性破壞，因此在品牌建設過程中，要重視品牌保護，積極從市場調查及自我保護、司法和行政手段保護等方面入手，努力維護品牌聲譽，降低品牌風險，實現品牌價值最大化。