如何辨別真假娃娃菜?
張鳳蘭 北京市農(nóng)林科學(xué)院蔬菜研究中心研究員
因?yàn)橥尥薏吮却蟀撞说膬r(jià)格貴很多,所以市面上有不良商販用大白菜心冒充娃娃菜。但兩者的區(qū)別還是很明顯的。首先看顏色,娃娃菜是嫩黃色、嫩綠色,白菜心一般是黃中帶白;其次捏菜葉,娃娃菜的菜葉松,白菜心的菜葉比較緊;最后要看形狀,娃娃菜一般是上下等粗,呈小桶形,白菜心的形狀一般都不規(guī)則。
關(guān)于大白菜的種種傳言
傳言一:白菜的含鈣量真的比牛奶多嗎?
經(jīng)過試驗(yàn)得出,同等質(zhì)量下,牛奶的含鈣量是大白菜的3倍。
傳言二:大白菜的維生素C含量是水果的4倍?
經(jīng)過試驗(yàn)得出,每100克蘋果中維生素C的含量是5.6毫克,每100克白菜中維生素C的含量是24.5毫克。在維生素C的含量上,大白菜確實(shí)要比很多水果多。