自帶盒飯的禁忌

自帶盒飯可口又實(shí)惠，選錯(cuò)飯菜徒增煩惱，什么樣的蔬菜不宜入選自帶菜肴，什么樣的飯盒適合帶飯？

唐曉偉 國(guó)家蔬菜工程技術(shù)研究中心、北京蔬菜研究中心副研究員

自帶盒飯有三類禁忌：海鮮、隔夜的綠葉菜、涼拌菜。

首先，海鮮和涼拌菜因?yàn)椴灰吮４妫菀鬃冑|(zhì)，所以不適宜帶盒飯。

其次，像白菜、菠菜、芹菜、韭菜、卷心菜等這些綠葉蔬菜也不適合。雖然綠葉蔬菜比較有營(yíng)養(yǎng)，但是炒熟后擱置時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽進(jìn)入到人體內(nèi)會(huì)合成一種名為亞硝酸銨的物質(zhì)，該物質(zhì)目前是國(guó)際上公認(rèn)的致癌物，對(duì)人體危害非常大。

自帶盒飯，可以考慮果類、根莖類蔬菜以及食用菌等，比如蘿卜、茄子、西紅柿、香菇等。綠葉類蔬菜最好現(xiàn)炒現(xiàn)吃，最長(zhǎng)不要超過5到6個(gè)小時(shí)。

關(guān)于帶飯工具

只有標(biāo)注了PP5字樣的飯盒才適用微波加熱。瓷質(zhì)和塑料飯盒最適合微波爐加熱。但加熱時(shí)需要注意，塑料餐具只能承受110到120攝氏度的溫度，但微波爐中檔火力已經(jīng)幾近達(dá)到極限，所以加熱盒飯的時(shí)候中檔火力加熱3到5分鐘即可。