為什么中國人普遍缺鈣

酸性體質導致“鈣搬家”

國人的三高飲食(高蛋白、高脂肪、高碳水化合物)習慣，以及過量分解酸性物質——如磷酸、尿酸等，使體液酸性化。酸性體質使細胞難以生存。但人體的“自救”本能，會讓甲狀旁腺分泌破骨素，從鈣庫(骨骼、牙齒)中溶解鈣離子進入鈣池(體液、血液)中，以改善酸性體質。這個借鈣的過程被稱為“鈣搬家”，而酸性體質則是喪失骨鈣的重要原因。

膳食中鈣的吸收不全面

由于鈣離子在胃中容易與食物中的植酸、草酸及脂肪酸等形成不易消化的鈣鹽，膳食中攝取的鈣約有70％～80％不能被吸收。鈣大量流失，使成年人每天借調30mg－50mg的骨鈣用以補充血鈣，使成年人的骨鈣每年以1％的速度虧損。到了50歲，骨鈣會減少30％；到了70歲，骨鈣減少量可超過50％。

飲食中鈣的供給不足

中國人以植物性食物為主，其中谷物占較大比例，谷物含鈣量少，這是導致中國人缺鈣的一個重要原因。高鈣食品，如牛奶、大豆、芝麻醬、海帶、蝦皮、堅果等，是中國人餐桌上的“稀客”。

人體對鈣的吸收較難

人體對鈣的吸收和利用受多種因素的制約：一是中老年人特別是絕經后的婦女，雌激素分泌減少，吸收鈣的能力逐漸下降。二是只有分解成離子鈣，人體才能完成對鈣的吸收。胃腸消化功能不好，不能正常分泌胃酸而使鈣離子化，即使攝入鈣再多，也不被人體吸收。三是特別喜歡吃肉的人，鈣與脂肪酸形成難以吸收的鈣皂，隨糞便排走了。四是富含纖維素的飲食，可減少鈣的吸收，有時使鈣的吸收較難。

飲食結構導致鈣的吸收率低

一是中國人副食偏多。長期進食含有草酸、植酸的食物，如：菠菜、莧菜、竹筍等，會形成難以吸收的鈣鹽(也稱草酸鈣、植酸鈣)，而不被人體吸收。二是中國人過量食鹽，攝入高鈉使尿鈉排泄增加的同時，尿鈣排泄也隨之增加，而發生高鈣尿，嚴重導致鈣流失。三是過量攝取蛋白質、脂肪，導致游離脂肪酸增多，與鈣結合成皂鈣，不被吸收。

喝沸水造成鈣流失

一升生水含鈣300mg，煮沸后僅剩不足100mg。煮沸的水會把鈣質溶解出來，人們平時看到的水壺內壁厚厚一層水垢，其實就是水中被溶解出來的鈣。中國人不習慣喝涼水，如果不注意補鈣，自然會嚴重缺鈣。

維生素D合成不足

鈣吸收需要維生素D的參與。正常情況下，皮膚通過紫外線照射，可以生成內源性維生素D。戶外活動少、曬太陽少，會造成維生素D合成不足，引起腸道的鈣吸收和腎小管對鈣、磷吸收減少，導致鈣缺乏。

生活不規律導致鈣流失

現代人的不良生活習慣，如大量吸煙、長期飲酒、喝濃茶、過量咖啡等，阻礙了人體對鈣的吸收和利用。兒童長期飲用含磷較高的飲料，會影響鈣吸收。清晨人體對鈣的吸收能力最強，可是很多人早餐過于簡單，或干脆不吃早餐，喪失了鈣的最佳吸收時機。

激素和藥物消耗鈣源

現代農業大量使用生長激素和化肥、農藥，使動植物的生長期縮短，很多天然合成的物質營養成分隨之降低。經測定，日常蔬菜中鈣元素的含量，約為100多年前蔬菜中鈣含量的1／5。

鈣磷比例失調，鈣不被吸收

當體內鈣磷比例為2：1時，鈣才能被人體吸收、利用。而中國人長達幾十年，一直使用磷肥種地，國人吃了幾十年高磷農作物，攝磷超標。過多的磷在體內代謝，消耗了大量的鈣，使鈣長期入不敷出。

黃種人體內缺一種消化酶

鈣的吸收和利用必須有酶的參與，而東方人體內缺乏一種生理酶，對鈣的吸收比不上西方人。為了維持血液中的鈣濃度，以保證正常的生理需要，在鈣吸收不足的條件下，人體自身不得不從骨頭里面“借”鈣，而一借再借，卻很少能還得上。長期如此，就導致一系列缺鈣癥狀。