關(guān)于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與食品安全問題的思考

摘要：我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)不斷發(fā)展解決“量”的問題，同時食品“質(zhì)”的安全受到社會的關(guān)注，諸如化肥、農(nóng)藥、轉(zhuǎn)基因食物都讓人憂心忡忡，在保證食品安全的基礎上，中國農(nóng)業(yè)應如何發(fā)展？本文提出對農(nóng)產(chǎn)品進行信息采集，加強農(nóng)業(yè)生產(chǎn)制度與標準，推廣開展旅游觀光型生態(tài)農(nóng)業(yè)的措施。

關(guān)鍵詞：農(nóng)業(yè)生產(chǎn) 食品安全 傳統(tǒng)農(nóng)業(yè) 現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)

一、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式概述

（一）傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式環(huán)保自然健康但效率不高

黔東南秀美的梯田，流行著稻田養(yǎng)魚的生產(chǎn)方式。待秧苗可為魚田遮陰時，老農(nóng)將上百尾鯽魚魚苗放入秧田中，既可獲得魚產(chǎn)品，又可利用魚吃掉稻田中的害蟲和雜草，排泄糞肥，稻魚共生達到水稻增產(chǎn)魚豐收的目的。這就是我國傳統(tǒng)粗放型農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式的真實寫照。這種方式自然健康，靠天吃飯，生產(chǎn)效率不高，所以提高種植養(yǎng)殖業(yè)的生產(chǎn)效率就凸現(xiàn)其重要性。

（二）現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式提高了經(jīng)濟效益緩解糧食危機

現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式是指農(nóng)業(yè)生產(chǎn)進入了廣泛使用機器和現(xiàn)代科學技術(shù)的發(fā)展階段，并逐步實現(xiàn)了農(nóng)業(yè)的集約化、市場化、社會化。得益于農(nóng)業(yè)科技進步、轉(zhuǎn)基因技術(shù)研發(fā)以及大棚種植技術(shù)的廣泛應用，從北京、上海等大城市到邊陲小鎮(zhèn)，老百姓隨時可以享用四季的瓜果蔬菜，人們不必為冬天只能儲存食用大白菜而煩心，也不必為冬季無新鮮水果可吃而鬧心，農(nóng)貿(mào)市場里的反季瓜果蔬菜應有盡有。美國僅用2％的人口從事農(nóng)業(yè)，所生產(chǎn)的產(chǎn)品不僅滿足了國內(nèi)的需求，而且農(nóng)產(chǎn)品出口的質(zhì)與量都位居全球之首。

二、現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式的發(fā)展帶來的食品安全問題

（一）農(nóng)藥的應用引起的安全問題

現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)一個主要特征是產(chǎn)業(yè)化，也就是精細分工與單一種植。這樣種植對害蟲和伴生雜草的生長有利，要除掉害蟲雜草，用大量的殺蟲劑、除草劑，這些有害物不僅殘留在土壤里、殺死其他物種，還會進入人類食物鏈中。我國近些年來出現(xiàn)了蔬菜上的農(nóng)藥殘留居高不下，牛奶和雞蛋里出現(xiàn)了有毒的工業(yè)原料等諸多食品安全問題。

（二）轉(zhuǎn)基因食品基因帶來安全隱患

人們在改變一種植物或一種動物的基因結(jié)構(gòu)時，是否真的能夠確保新生物的安全性呢？我們無法確定，在基因技術(shù)的那一頭，會不會潛伏著“異形”一樣的怪物。現(xiàn)在沒有發(fā)現(xiàn)問題的非天然的東西，當科技發(fā)展到一定程度或若干年后被發(fā)現(xiàn)有問題就太遲了，所以還不宜大部分人群來推廣

（二）破壞生態(tài)系統(tǒng)造成污染影響食物口感

現(xiàn)代農(nóng)業(yè)大規(guī)模的單一種植和單一養(yǎng)殖，卻把傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)完好的循環(huán)系統(tǒng)拆開變成兩個獨立的問題：種植物這邊，土壤缺乏肥力，而養(yǎng)動物那邊，卻對著動物糞便發(fā)愁。于是，一邊要施用化肥造成環(huán)境污染，而另一邊再廢棄動物糞便造成第二道污染。同時因為大棚種植，季節(jié)已經(jīng)失去意義，農(nóng)業(yè)所特有的生產(chǎn)周期長和季節(jié)性要求高、受自然條件影響大的特征也消失了，恒溫調(diào)控，生長周期短，植物自身機能并未發(fā)育完善，即使成熟的蔬菜瓜果口味和營養(yǎng)功效都較自然成長的相差很大。

三、解決現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)中食品安全問題

（一）制度與標準

1995年正式出臺的《食品衛(wèi)生法》是我國現(xiàn)階段最全面地對食品衛(wèi)生、安全作出規(guī)定的法律， 但實踐證明還存在著不少問題。僅對104種農(nóng)藥在糧食、水果、蔬菜、肉等45種食品中規(guī)定了允許的殘留量，總共291個指標; 而國際食品法典則對176種農(nóng)藥在375種食品中規(guī)定了2439條農(nóng)藥殘留標準。這使得我們在執(zhí)法過程中， 會讓許多有害物資蒙混過關(guān)， 給為不法分子留下法律制度上的空間。在食品相關(guān)檢測標準上也存在混亂， 各地標準各不相同， 沒有建立統(tǒng)一的國家食品安全標準體系。

（二）對各種農(nóng)產(chǎn)品進行有效地信息采集與管理

現(xiàn)在食品安全問題頻發(fā)的一個重要原因就是消費者甚至管理者都無法知道自己消費食物的來源，以至于出現(xiàn)問題卻無從追溯，通過對各種農(nóng)產(chǎn)品進行有效地信息采集與管理，很多食物都會有自己的信息標簽，消費者付出很小代價，知道自己的食物來源以及其他相關(guān)信息。可以使市場更加規(guī)范合理，減小消費者對于食品安全的擔憂。大陸售往香港的生豬，都打有電子標簽，在香港方面接收生豬的時候，都是采取無線模式讀取生豬標簽的信息，這樣極大地增強了食品安全保障。

（三）加強宣傳與教育

要讓食品生產(chǎn)者明確地知道什么是違法的， 什么是有害的， 怎樣生產(chǎn)才符合標準， 才是安全的， 然后才有可能要求他生產(chǎn)出安全的食品來。經(jīng)銷商真正識別質(zhì)量問題和安全事故， 通過行政部門的準入制度、巡查監(jiān)管和質(zhì)量檢測督促他們重視食品安全。只有正確了解食品安全知識， 才能準確地找到威脅食品安全的真正問題， 更有效地確保食品安全。

（四）開展旅游觀光型生態(tài)農(nóng)業(yè)

旅游觀光型生態(tài)農(nóng)業(yè)是集花卉蔬菜種植、生態(tài)餐飲、休閑度假、植物園藝為一體的生態(tài)園。我國大中城市郊區(qū)人口密集、土地緊缺，但有自然資源豐富、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)條件好、物質(zhì)裝備水平高、農(nóng)業(yè)綜合生產(chǎn)能力強、勞動者素質(zhì)高的特點，適合作為旅游一項產(chǎn)業(yè)，在我國興起有20多年的時間，旅游熱點已經(jīng)從古都名城和名寺古剎回歸自然。隨著五一節(jié)由大長假變?yōu)樾￠L假和清明、端午、中秋等節(jié)日的設立，中短途旅游成了旅游主流，而在中短途旅游中，農(nóng)業(yè)生態(tài)觀光旅游就成了游客首選。

參考文獻：

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[2]戴謨安.綠色農(nóng)業(yè)是未來農(nóng)業(yè)發(fā)展的可行模式.黑龍江科學，2011.2