先吃蔬菜再吃米飯降血糖

日本一個研究小組日前宣布，就餐時先吃點蔬菜再吃飯，不管有無糖尿病癥狀，都有助于降低血糖值并減小變動幅度。

血糖值大幅變動可能導(dǎo)致動脈硬化、心肌梗死、腦梗塞等疾病。大阪府立大學(xué)教授今井佐惠子率領(lǐng)的研究小組，將19名糖尿病患者和21名健康人分為2組對照研究，要求他們按照規(guī)定的順序就餐，并連續(xù)4天每隔5分鐘檢測一次血糖值。

結(jié)果發(fā)現(xiàn)，糖尿病患者一組中，如果是先從米飯等碳水化合物開始吃飯，就餐過后2小時，他們的血糖值平均達(dá)到每百毫升195毫克；而如果先吃點蔬菜再吃米飯，這一數(shù)值則是每百毫升160毫克。血糖值明顯降低，且變動幅度也減小很多。

研究小組認(rèn)為，這似乎是由于蔬菜的纖維質(zhì)使得碳水化合物的吸收變慢了，遏制血糖值變動的激素功能似乎得到了加強。今井佐惠子說，只要就餐時稍加注意進(jìn)食順序，就能夠幫助預(yù)防生活習(xí)慣病。