飲食調理防秋燥

調理之一：朝朝鹽水，晚晚蜜湯

秋天的主要氣候特點是干燥，空氣中缺少水分，人體同樣缺少水分。要經常給自己補液，多喝水，以緩解干燥氣候對人體的傷害。我國古代醫學家研究出來對付秋燥的最佳飲食良方，有“朝朝鹽水，晚晚蜜湯”之說。平時白天應多飲白開水或鹽水、淡茶、豆漿、牛奶等，晚上則喝點蜜水。蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，還含有蛋白質、氨基酸、維生素A等，是防止秋燥、滋陰養肺的佳品。

“朝朝鹽水，晚晚蜜湯”，既是補水的好方法，又是秋季養生、抗拒衰老的飲食良方，同時還可以防止因秋燥引起的便秘，一舉三得。

調理之二：食麻以潤其燥

古代著名的營養專著《飲膳正要》中說“秋氣燥，宜食麻以潤其燥”。可以多食芝麻、核桃、百合、藕、糯米、蜂蜜、海蜇等以滋陰潤腸；多吃廣柑、山楂、蘋果、梨、荸薺等以及帶有酸味的食品，如葡萄、石榴、芒果、番茄、柚子、獼猴桃、檸檬等，以清熱生津、養陰潤肺。

調理之三：多清淡而少

油膩

飲食以清淡為主，多吃蔬菜，尤以紅/白蘿卜、蓮藕、瓜果、馬蹄為佳；不吃或少吃辛辣、煎炸、燒烤類食物及干燥的膨化食品，如生姜、辣椒、花椒、桂皮、蔥、酒和炸薯片、爆米花、炸土豆片以及油條、炸魚、烤羊肉串等，這些食品屬于熱性，又在烹飪中失去不少水分，食后容易上火，加重秋燥對人體的危害。

調理之四：進食以潤燥為前提

涼爽的秋天使人胃口大開，而此時進食千萬不可太隨意，應以潤燥為前提，雞肉、牛肉、鴿肉、當歸、熟地黃等較為溫熱之品，可適當食用；羊肉、狗肉、鹿茸、附片等大溫大熱之品，除非陽虛體質者應盡量少吃。下面列出一些潤燥食譜以供大家選用。

雪梨飲 雪梨、蜂蜜適量。雪梨去皮切碎，搗汁飲用，或將其熬膏加蜂蜜飲用。預防秋燥果品中，尤以梨為最佳，其性甘涼，具有潤肺、止渴、養陰滋潤、化痰、通便之功效。

百合燉雪梨 取百合30克，雪梨一只（去皮切片），同入碗內，放水適量，然后置鍋內加蓋隔水燉煮約1小時即可服用。每天早晚各1次，連服3～5天。

川貝燉雪梨 取雪梨1只洗凈，橫斷切開去核，放入川貝末6克，然后將兩半拼攏，用牙簽固定，放碗中加水適量，隔水燉30分鐘即可，吃梨喝湯。每日1次，連服3～5日。

蘿卜鴨梨汁 取白蘿卜、鴨梨各適量，洗凈去皮，切碎，以清潔布包好絞榨取汁。每取100毫升服用，1日3次。

銀耳燉百合 取銀耳5克，漂洗后用冷開水浸泡1小時，撕碎，加百合30克，用適量水燉熟，每晚睡前服用。

生地鴨梨粥 取生地30克，鴨梨3個，大米50克。先將生地、鴨梨洗凈，加水適量煎煮半小時，除去生地和梨渣。米粥煮熟后，加入生地鴨梨汁拌勻，趁熱食用。有潤肺、清心、降火之功效，可治肺熱咳嗽。

百合麥冬粥 取鮮百合50克，麥冬30克，杏仁10克（去皮打碎），粳米50克，同煮為稀粥，調白蜜適量溫食。1日3次。

玄參麥冬粥 玄參、麥冬各30克，煎湯取汁備用。粳米50克煮粥，熟后兌入藥汁令沸，調蜂蜜食用。1日1次。

沙參甘蔗粥 沙參30克，新鮮甘蔗500克（去皮榨汁備用）。粳米50克加入沙參煮粥，熟后兌入蔗漿汁50毫升，再煮沸1次，調勻即可食用。

黑木耳粥 黑木耳5克，紅棗5枚，粳米100克，冰糖適量。將黑木耳發好、撕小塊，粳米、紅棗（去核）洗凈，三者同放鍋內加水，文火熬熟后，加入冰糖調味即可。

銀耳枸杞玉米糖水 銀耳、枸杞、紅棗、甜玉米粒、冰糖各適量。銀耳泡開后焯水、撈出；銀耳、枸杞、紅棗先加水、冰糖，煮至銀耳軟爛，再加玉米粒煮15～20分鐘。

芝麻核桃粥 黑芝麻、核桃仁、粳米適量，冰糖少許。先把芝麻、核桃仁炒熟，前者研細、后者切碎，備用。粳米加水適量煮粥，粥熟將稠時加入芝麻與核桃仁，再煮片刻即成，用冰糖調味服食。適用于咽燥口渴、大便秘結、皮膚干裂等病癥。