天涼好個秋，又到蟹紅時

給大家猜一個謎語：八只腳，抬面鼓，兩把剪刀鼓前舞，生來橫行又霸道，嘴里常把泡沫吐。你們猜到這是什么了嗎？對，是螃蟹。

“秋風起，蟹腳癢；菊花開，聞蟹來”，又到了中秋、重陽品蟹的好時節，今天，我們就來聊聊螃蟹吧。

【描蟹】

大家都知道螃蟹的樣子，如果讓你用文字來描寫螃蟹，你會怎么寫？

在《紅樓夢》第三十八回——“林瀟湘魁奪菊花詩 薛蘅蕪諷和螃蟹詠”中，黛玉的詩寫道：“螯封嫩玉雙雙滿，殼凸紅脂塊塊香。”黛玉描繪的是蒸好的螃蟹，你覺得她寫得形象嗎？

大畫家齊白石也喜歡為螃蟹畫像。抗日戰爭時期，齊白石畫了一幅螃蟹圖并題詩：“處處草泥鄉，行到何方好！昨歲見君多，今年見君少。”他在自述中解釋說：“我見敵人的泥腳愈陷愈深，日暮途窮，就在眼前，所以拿老鼠和螃蟹來諷刺他們。有人勸我明哲保身，不必這樣露骨地諷刺。我想：殘年遭亂，死何足惜，拼著一條老命，還有什么可怕的呢？”

【品蟹】

描繪完螃蟹，咱們要去品嘗螃蟹的美味啦！“品蟹”可是很有講究的，工具一件都不能少。工具有八件，俗稱“蟹八件”，從明代流傳至今。這八件器具是：小方桌、腰圓錘、長柄斧、長柄叉、圓頭剪、鑷子、釬子、小匙。

“蟹八件”怎么用？跟我來學一學：

步驟一：將螃蟹腳伸展開，用圓頭剪把蟹的兩只大螯和八只蟹腳逐一剪下。

步驟二：將去掉蟹腳的蟹身放于小方桌上，用腰圓錘在蟹身的四周輕輕敲打一遍，使蟹殼和蟹肉分離。

步驟三：用長柄斧切斷蟹的肚臍，并把蟹殼撬開。

步驟四：用釬子剔除蟹鰓和蟹腸。

步驟五：用鑷子夾出蟹心和蟹胃。

步驟六：用長柄叉頂出或勾出蟹腳中的肉。

步驟七：用小匙挖出蟹黃，盛放在蟹殼里享用。

品蟹和酒文化是密切相關的。自古有“持螯飲酒”的說法，蘊含吃蟹品酒，追求閑逸人生的心愿。

在《世說新語》中，有一段關于吃蟹品酒的話：

“得酒滿數百斛船，四時甘味置兩頭，右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生矣！”

這是一個叫畢卓的人說的，他認為在船中一邊品蟹，一邊喝酒，這一生也就心滿意足了。

不過，“持螯飲酒”，既是古人追求閑情逸致的表現，又是科學的飲食方法，因為螃蟹性寒，酒可以去腥、殺菌并驅寒。蟹與酒，一旦結緣，便越結越深。深到什么程度？深到一吃螃蟹，便想到要飲酒，深到我們從不同詩人的筆下都可見一斑。

我們熟知的浪漫主義詩人李白在《月下獨酌》（其四）中寫道：“蟹螯即金液，糟丘是蓬萊。且須飲美酒，乘月醉高臺。”他還寫過“搖扇對酒樓，持袂把蟹螯”的美句。

宋代著名詩人蘇東坡也有詩云：“半殼含黃宜點酒，兩螯斫雪勸加餐。”

【說蟹】

嘗過螃蟹的美味，還有許多有關螃蟹的歇后語，也很有趣！我們來讀一讀吧！

爬上屋脊的螃蟹——橫行到頂了

搭起戲臺賣螃蟹——買賣不大，架子倒不小

螃蟹吐沫——沒完沒了

螃蟹的腳桿——彎彎多

你還知道哪些關于螃蟹的佳句好詩？和同學們比一比吧！