植物油究竟健康不健康

中國飲食里面烹調用油太多，我們用的油也是植物油，植物油是不是植物類的飲食里面的一部分呢？對于這個問題怎么看？

營養與食品安全專家陳君石：是的。植物油從結構組成上來講，總體來講，植物油的脂肪組成相對于動物油來講要好得多，也就是說有益于健康得多。但是我說的問題是，動物油也是油，植物油也是油，每一克油不管動物還是植物吃進去以后就給你增加了九千卡的能量。所以不要說植物油好就拼命吃植物油，那你的能量就上去了。

假如你吃進去的能量不消耗掉，那不還是一樣會攝入大于支出，還是要胖起來的嗎？所謂的肥胖不就是攝入大于支出嗎？講到脂肪首先是總量控制，然后再考慮吃哪一種。植物性食物為主，還是要看寶塔，橄欖油也是植物油，不要說橄欖油好就使勁吃橄欖油，橄欖油一克產生九千卡熱量。地中海膳食里面的水果、蔬菜也很多。不僅僅是吃油，而是相對而言的，你要吃同樣的動物性的油來講，動物性油的膽固醇比較高，植物油里面沒有膽固醇，但要胖了以后身體里面也會產生更多的膽固醇。