茶文化與武夷巖茶

摘要：中國是茶的故鄉，先民們很早就開始喝茶，但將飲茶提升為一種生活的藝術是唐人陸羽和他的《茶經》。中國茶文化其核心是“和”的思想，它是在吸收儒、釋、道三教哲學思想的基礎上形成的。作為當今中國十大名茶的武夷巖茶，自有其獨特的韻味，茶人在細細品味武夷巖茶的同時，或許于人生能多少有些感悟人生。

關鍵詞：茶文化 生活藝術 “和”的思想

一、陸羽的《茶經》將飲茶提升為一種生活的藝術

人所共知，中國是茶的故鄉，我國的先民很早便開始飲茶了，但在唐以前，茶往往要和大米、牛奶、桂皮等香料和在起煮，所以說，這是一種很原始、很粗糙的飲茶方式。飲茶作為一種生活的藝術，是要到八世紀中葉，時當唐朝，中國出了個陸羽，他寫了本《茶經》，將文化注入飲茶中，才將飲茶提升為一種生活的藝術。緣何一般的飲茶到了陸羽手里則成為生活的藝術，這跟唐朝的時代精神有關。唐朝尊奉道教為國教，同時唐帝國又是十分開放的帝國，胸襟開闊，具有很強的包容力，對各種文化能做到兼收并蓄，除了道教，也并不排斥儒教和佛教。正是在這種三教合流的大的時代背景下陸羽撰寫了《茶經》，終于將飲茶提升到一種生活藝術的高度。下面我們來看看三教對飲茶是怎樣的態度。儒家者流以茶性喻人性。儒家孜孜以求的“修身、齊家、治國、平天下”，其基礎或出發點在于修身，他們認為茶性儉，有助于道德君子的修養，是以儒教中的儒家思想，對飲茶是提倡的支持的。佛教是反對飲酒的，認為飲酒亂性；同時，佛教也反對食肉，這樣從營養學的角度看，能提神的茶有助于佛門弟子在古寺青燈里念經禮佛。此外，更重要的還在于，先苦后甘的茶與佛教的教義是相契合的。佛教認為，我們生活的現實社會本質上是空的是苦的，我們只有禮佛做善事，才有可能死后超脫生死輪回的“三界”（欲界、色界、無色界。在欲界里人有食欲和淫欲；在色界里人已沒有了食欲淫欲二欲，但還有色欲，即有形的物質障礙；到了無色界，也沒有了一切外在的有形的物質障礙。），進入永恒的佛的境界。基于此，佛教也是提倡和鼓勵飲茶的。再來看看道教。道教講究樂生，講究法自然，講究要順應自然地生活，在道教徒們眼里，茶是自然而然的，職此之故，道教對飲茶一事也是提倡和推崇的。這樣說來，中國的茶文化在唐朝有一個大發展，產生了后來被奉為茶圣的陸羽和他的后來被奉為茶的圣經的《茶經》，就不是一件純粹偶然的事，而是偶然中蘊含著必然，換句話說，正是儒、釋、道三教在唐朝的合流這樣一種時代精神，假陸羽之手，將此前粗糙的原始的飲茶提升為一種生活的藝術。

二、中國茶文化的核心是“和”的思想

作為一種生活藝術的中國茶文化的核心是關于“和”的思想。

中國茶文化是在吸收儒、釋、道三教哲學思想的基礎上形成的。雖然三教對“和”的闡釋各不相同，但“和”則是三教共通的哲學思想理念。儒家推崇的是中庸之道，《中庸》說：“喜怒哀樂未發謂之中，發而皆中節謂之和，中者也，天下之大本也，和者也，天下之大道也。”指出了“和”與“中”的關系，“和”包含中，“持中”就能“和”。因而儒家提倡在人與自我的關系上必須節制而不放縱；在人與自然的關系上表現為親和自然，保護自然；在人與人、人與社會的關系上倡導“禮之用、和為貴”。佛教中的“和”提倡“父子兄弟夫婦、家室內外親屬，當相敬愛，無相憎嫉”，并強調“言色相和”，這是一種舍棄根本的“和”。特別是所謂“茶禪一味”，它強調人如果要脫離苦海，就須六根清凈，明心見性。禪茶是僧侶們通過品茶品味人生，這是“和”的另一種表現形式。道家追求“天人合一”，“致清導和”“物我兩忘”的境界，這種“和”表達了人們崇尚自然、熱愛生命、追求真善美的理念。總之，儒、釋、道三家關于“和”的哲學思想貫穿于中國茶文化之中，既是自然規律與人文精神的契合，也是茶的本性的體現，同時也是特定時代的文人雅士人生價值追求的目標，如儒家基于治世的機緣，佛家則是緣于淡泊出世的操節，道家又賴于尊人貴生的精神等。

“和”又是人們認識茶性、了解自然的態度和方法。茶，得天地之精華，鐘山川之靈秀，具有“清和”的本性，這一點，已被人們在長期的社會生產生活實踐中所認識。陸羽在《茶經》中關于煮茶風爐的制作所提出的“坎上巽下離于中”與“體均五行去百疾”，是依據“天人合一”、“陰陽調和”的哲學思想提出來的。陸羽把茶性與自然規律結合起來，表達了“和”的思想與方法。煮茶時，風爐置在地上，為土；爐內燃燒木炭，為木、為火；爐上安鍋，為金；鍋內有煮茶之水，為水。煮茶實際上是金、木、水、火、土五行相生相克達到平衡的過程，煮出的茶湯有利于人的身體健康。另外陸羽還對采茶的時間、煮茶的火候、茶湯的濃淡、水質的優劣、茶具的精簡以及品茶環境的自然等論述，無一不體現出“和美”的自然法則。

“和”還是規范人倫關系和人際關系的價值尺度。中國茶文化對于“和”精神，主要表現在客來敬茶，以禮待人，和誠處世，互敬互重，互助互勉等。通過飲茶、敬茶，形成了茶禮、茶藝、茶會、茶宴、茶俗以及茶文學等多種茶的表現形式，而實質內容則是以茶示禮、以茶聯誼、以茶傳情，而達到的目的則是以茶健身，以茶養性，以茶表德。客來敬茶，以茶示禮，既是一種風俗，也是一種禮節。人們通過敬茶、飲茶、溝通思想，交流感情，創造和諧氣氛，增進彼此之間的友情。這種習俗和禮節在人們生活中積淀，凝練和闡發，成為中華民族獨特的處世觀念和行為規范。體現在人倫關系與人際行為上，就是以和諧、和睦、和平為基本原則，來達到社會秩序的穩定與平衡。如在人際關系的處理上，誠信、寬厚、仁愛待人是為了“和”；遇到矛盾時，求大同、存小異，這是一種“和”；在激烈的競爭中，堅持平等、公開、公正的原則，也是一種“和”；對待紛繁、浮躁的世俗生活，要求平心靜氣，則是另一種“和”。

總之，中國茶文化作為中華民族優秀傳統文化，是世界優秀文化的重要組成部分，是人類社會共同享有的物質和精神財富。她與世界其他國家和民族的文化交流融合在一起，達成了共識與認同。當今世界面臨著“和平與發展”的主題，弘揚中國傳統茶文化的精髓，讓中國茶文化走向世界、走向未來，對于全人類的文明與進步，具有十分重要的促進作用。特別是中國人在社會主義現代化建設的宏大工程中，繼承和發揚中國傳統茶文化，研究和開發傳統文化的人生價值觀的思想資源，弘揚和重建民族文化精神，對于提高國民的整體素質，特別是道德素質、文化素質、心理素質，更具有深遠的歷史意義和現實意義。

三、品武夷巖茶，感悟人生

舉凡嗜茶的人對茶都有自己的偏好，坐在一起時對不同的茶的孰優孰劣就不免要起爭執。其實，這是一個如俗語說的“蘿卜白菜各有所愛”的問題，對自己喜好的茶，誰都可以說出一番理由來。由于長年游食于閩北，這里自古是產茶的地方，我個人最喜喝且喝得最多的是武夷巖茶，理當借此紙端對它說幾句好話。

武夷巖茶作為茶中精品，唐代被載入史冊，宋代鼎盛輝煌，元明時期成了貢品，清代遠銷海外，現代為全國十大名茶之一。我將它比作少婦，她的優點是內斂的，她的美是有如秋林環繞著的一口水塘那樣的美，一種沉靜的美。領略這種內在的美是急不來的，須得一定的時日慢慢地品嘗。

參考文獻：

[1]陸羽.茶經