活力—增強活力

有效的能量可以轉化為人體的活力，支持細胞再生和各器官功能的正常運轉。尤其，面對疾病挑戰和自我修復補強工作，最需要的就是精力和能量的補充。

可是，日常膳食中往往攝取了過多的脂肪，維生素、礦物質、微量元素嚴重缺乏，反而造成身體肥胖等過高的負荷，使人體失去活力，而感覺倦怠嗜睡，進而導致高血脂、高血糖、高血壓各種慢性疾病。因此，要想獲得真正的生命活力與能量，必須從正確的細胞營養補充開始。

你的細胞吃飽了嗎？

一個營養充足的細胞在顯微鏡下呈圓型，看起來很飽滿；而一個營養不足的饑餓細胞在顯微鏡下呈半圓型（扁型）。水液占人體體重的70%，細胞生存在體液中，有自浮作用，正如氣球一樣，充氣足的氣球很圓因浮力大而飛得很高；而充氣不足的氣球因浮力小而慢慢下沉。因此，一個老人與一個同樣體重的年輕人相比，顯得身體更沉重而缺乏活力，正是由于細胞饑餓，而失去了自浮效應。

科技本是把雙刃劍，農藥、化肥不僅讓農業實現了高產，13億中國人從此填飽了肚皮。可是，由于土壤過量接受化肥，以及添加劑的濫用，使動植物營養素只有100年前的1/5，也就是說，如果想要攝取同等能量的營養素，一個人需吃掉古人5倍的食物量，這怎么可能！

低能量食品時代的到來，使人體細胞長期處于饑餓狀態，進而人體免疫和抗病能力削弱，組織機能發生障礙，讓慢性非傳染性疾病蔓延。因而，一切疾病都源于細胞營養不足。因為人體細胞需要的不是食物本身，而是食物中的營養素。

細胞需要哪些營養素

細胞每天需要200多種營養物質，大致歸納為蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質、膳食纖維、水七大類。其中，有46種是人體必須營養素，不能在體內合成或貯存，必須每天依靠食物來攝取。因此，建議大家日常不要偏食，什么都吃，適可而止。

中國營養膳食指南

碳水化合物為人體提供能量約為55%~65%，蛋白質為人體提供能量約為20%，脂類為人體提供能量約為15%，維生素為人體提供能量約為1%，礦物質為人體提供能量約為2%。正因為人體對微量元素的需求量很少，因而，老百姓對微量元素缺乏不夠重視。按理說只要按照《中國營養膳食指南》推薦的比例，合理攝取日常各種食物，就基本可以滿足人體所需均衡的營養。可是，如今多數人反“塔”而行，塔底越吃越少，塔尖越吃越大。

第一層：谷類。膳食寶塔的最底層是五谷雜糧，每人每天需要吃350~500克。谷類主要是碳水化合物的來源，生命的第一需求就是能量，人體的能量有55%~65%來自碳水化合物。

第二層：蔬果類。膳食寶塔的第二層是蔬果類，每人每天需要吃蔬菜400~500克，水果100~200克，蔬果主要是維生素、礦物質的重要來源，是天然抗氧化物質；同時，也是部分膳食纖維的來源，可以維持腸道正常排便功能。

第三層：肉蛋類。膳食寶塔的第三層是肉、蛋類食物，每人每天應吃125～200克肉蛋類食物（其中：魚蝦類50克，畜、禽肉50～100克，蛋類25～50克），其主要為機體提供脂肪和動物蛋白。

第四層：豆奶類。主要為人體提供植物蛋白和鈣。每人每天應飲鮮奶250~500克，折合為奶粉28克；攝取豆制品50~100克，折合為大豆40克或豆腐干80克。

第五層：油脂類、調味品。膳食寶塔塔尖上的是油和鹽，這是人體脂肪和礦物質鈉、碘的主要來源，食用油每人每天控制在25克左右即可，碘鹽每天控制在6克以下為宜。

細胞營養嚴重失衡

不合理的飲食習慣，導致中國居民營養嚴重失衡。目前，我國居民脂肪營養攝取過剩，蛋白質、維生素、礦物質、膳食纖維等營養攝取嚴重不足。基于此，衛生部提出：低脂肪、高能量的飲食要求。不巧的是，由于土地過于接受化肥農藥，使食物營養只有100年前的1/5，如果想要攝取細胞所需足夠的營養素，至少每天需吃掉過去5倍的食物，可怕的是，相應為人體帶來5倍的膽固醇、脂肪，所以“低能量食物時代，為人體帶來的高熱量”，正一步步吞噬著人類的健康。

細胞營養失衡的后果

隨著我國居民飲食結構逐步由清淡型向高熱、高脂、高糖的轉變，導致營養嚴重失衡，而引發高血脂、高血壓、高血糖、癌癥、肥胖等慢性疾病高發趨勢，并到了前所未有和難以控制的局勢。

例1：脂肪攝取過剩，導致肥胖、高血脂癥；油脂攝取過剩，導致體內嘌呤物過高，而患痛風。

例2：人體對8種必需氨基酸也是按比例吸收的，如果某一種氨基酸攝取不足，其它氨基酸相應就被浪費了。反而影響機體對蛋白質的利用。

例3：鈣的吸收必須有相應的維生素D、膠原蛋白的參與，否則，只一味地補鈣，鈣無法被人體利用，就會在體內游離，進而形成結石。

例4：維生素B1、B2、B6必須符合1:1:1的比例，人體才能吸收；維生素A、維生素C必須得到維生素E的保護，才能防止被氧化，確保人體有效利用。

營養講究全面均衡

當細胞獲得全面均衡營養后，細胞方能保持最佳狀態，并維持人體細胞再生、修復機能。從而新陳代謝得到改善，免疫系統抗病能力得到增強，減少疾病的發生。

細胞對營養素的要求又必須是“完整”、“均衡”的，也就是說，細胞需要的營養素必須是完整的；各種營養素之間又必須是均衡的。否則，某一種營養素攝取不足，就會影響機體對其它營養素的有效利用，而影響細胞再生機能的正常發揮。那么，如何才能保持日常營養全面均衡呢？

如何攝取均衡營養

一日三餐平衡：要想吃出健康，首先從一日三餐開始，早餐要吃好、午餐要吃飽、晚餐要吃少的原則，早餐應攝取全天總能量的30%，午餐應攝取全天總能量的40%，晚餐應攝取全天總能量的30%，一日三餐，一餐都不能少，每餐只吃八分飽即可。

而今，越來越多的人不吃早餐，晚餐加倍地吃，或者養成了吃夜宵的壞習慣。夜間人體消化系統也需要休息，晚餐吃得太飽，或長期吃夜宵，不但嚴重損壞消化功能，大量的熱能以脂肪的形式儲存，很容易造成肥胖。而清晨是胃吸收營養的最佳時機，清晨胃會分泌大量的胃酸，以供消化食物使用。長期不吃早餐，大量的胃酸就會損害胃粘膜，而引發胃病。

葷素食搭配平衡：人類不屬于肉食動物，而屬于雜食動物，可是，國人的餐桌上，更多地出現了大魚大肉，甚至有些人離開了肉無法下咽。尤其，瘦肉精等激素催肥的肉食品，人體無法吸收、代謝這些化學垃圾，長期儲存在體內，會嚴重損傷人體健康。

粗細搭配平衡：如今，粗糧成為餐桌上的奢侈品，導致膳食纖維攝取嚴重不足，便秘的人越來越多。因此，建議大家多吃點粗糧，因為粗糧、莖葉類蔬菜是膳食纖維的主要來源。

酸堿食物平衡：正常情況下，人體應該呈弱酸性。而今酸性食物太多，例如：食品添加劑、燒烤食品、冷凍食品、大魚大肉、膨化食品等都屬于酸性食物。因此，90%的人體液傾向于酸性。酸性體質是百病之源，例如：癌癥、糖尿病、肥胖、高血壓、高血脂癥患者的血液都呈酸性。專家建議：日常應多吃堿性食物。

酸性食物：肉類、蛋奶、甜點、糖類等。

堿性食物：蔬菜、水果、茶葉、藻類等。

七大營養素平衡：世上沒有任何一種食物含有人體所需的全部營養，而每一種食物所含有的營養素均各有側重。因此，日常建議大家吃雜食，也就是說 “什么都吃，適可而止”。

如何識別食物營養

食物形狀與營養。從食物形狀分析，根塊、谷薯類食物，主要為人體提供碳水化合物；肉、油、堅果類食物，主要為人體提供脂肪；蛋奶類食物，主要為人體提供蛋白質；根莖、菜葉類食物，主要為人體提供維生素、礦物質；帶皮的粗糧、蔬菜，主要為人體提供膳食纖維等微量元素。

食物顏色與營養。從食物顏色分析，紫色食物含維生素P較高，可以有效防止瘀傷和牙齦出血；綠色食物含有大量的B族維生素，可以幫助機體消化、吸收和代謝；黃色食物普遍含有β-胡蘿卜素，具有抗氧化、解毒的作用；紅色食物含鐵比較高，能夠預防缺鐵性貧血；黑色食物含無機鹽（礦物質）比較高，有利于牙齒、骨骼硬組織的健康發育。顏色越淺的食物，所含營養素越低；顏色越深的食物，營養素含量就越高。

食物顏色與五臟。從食物顏色與人體五臟的關系，紅色食物主要入心，心腦血管病患者，日常應多吃紅色食物；綠色食物主要入肝，肝氣淤積不暢者，日常應多吃綠色食物；黃色食物主要入脾，脾胃虛弱者，日常應多吃黃色食物；白色食物主要入肺，肺氣虛損者，日常應多吃白色食物；黑色食物主要入腎，腎主骨，骨生髓，因此，腎虛、骨質疏松、牙齒不固者，日常應多吃黑色食物。

食物屬性與體質。從食物性味分析，熱性體質的人，例如：五心煩熱的人，適合吃陰性食物；涼性體質的人，例如：手腳冬夏冰涼的人，適合吃熱性食物。