中國養豬業現狀與發展

侯磊

（重慶市巴南區花溪街道畜牧獸醫站，重慶巴南 400054）

豬為六畜之首，糧豬安天下。我國是一個養豬大國，養豬業歷史悠久，改革開放以來生豬產業發展對增加農民收入，滿足城鄉居民畜產品需求方面做出了巨大貢獻，是農村經濟的重要支柱產業和農民增收的重要途徑，在畜牧業乃至整個農業生產中占據重要位置。

我國是傳統的豬肉消費大國，豬肉是我國人民主要的肉食來源，占日常肉類消費的60%以上。但是產業的持續發展面臨一系列的挑戰：市場價格波動，成本持續上漲，疾病與環境壓力越來越大，這些都在不同程度上影響養豬業的發展。

一、生豬產業發展基本現狀

我國是個農業大國，有七、八千年之久的養豬歷史，豬肉是我國人民的主要肉食，但長期以來都是傳統飼喂方式和自給自足的小農經濟，從80年代以來，隨著經濟改革和市場發展，我國養豬業才真正走出家庭副業，向商品經濟轉化，促使養豬生產水平有了較大的提高，正向著質量型和效益型的方向發展。

目前，就全國而言，我國生豬存欄和出欄基本保持平穩發展，存欄和出欄呈現同步發展的趨勢，但是飼養規模區域存在顯著差異：河南、遼寧等平原農業區年出欄49頭豬的分散養殖農戶數量快速下降，出欄大于50頭的小規模養殖農戶快速增長，而福建和四川受土地規模限制，50頭以下的生豬飼養戶仍然占有很大比重。當前我國生豬生產主要集中在四川盆地、黃淮流域玉米、小麥主產區、東北玉米主產區和長江中下游水稻主產區等四大地區。在政府的支持鼓勵和市場機制的作用下，我國養豬業正逐步實現規模化與產業化同步發展的勢頭，越是規模化飼養的地區其產業化發展速度也越快，農民養豬專業合作社和養豬協會發展迅速，以養豬龍頭企業帶動農戶養豬的產業化體系成效顯著。

二、生豬產業發展面臨的挑戰

養豬是我國的傳統養殖業，具有悠久的歷史，但長期以來生產方式落后，生產水平低下，大部分生豬是以農戶散養為主。自建國以來，我國十分重視生豬的生產，我國養豬業在品種、飼料、疫病控制與凈化、生產工藝等方面已取得了顯著成績，有些技術和研究成果已達國際先進水平，取得了很大的成就，但生豬生產的發展歷程并不順利。就目前生豬整個產業發展來說，主要存在以下問題：

1.飼料原料成本上漲，勞動力成本增加。目前，我國飼料資源匱乏，受糧食、石油價格上漲影響，飼料原料價格持續上漲，使生豬行業各環節的養殖成本增加。同時，隨著我國工業化和城鎮化步伐的不斷加快，農村勞動力成本也在不斷增加。

2.養豬擴群資金投入缺口大，貸款難，利息高。規模化畜牧業的發展依賴于資金與技術的集約投入，養殖戶自有積累資金有限，需要向銀行貸款。但是生豬養殖業貸款渠道較少，貸款實際操作困難大，門檻高，利率高，直接影響養豬擴大再生產。

3.技術推廣體系不健全，基層養殖技術薄弱。科技服務體系不健全，技術推廣投入少，基層畜牧獸醫人員文化素質不高。養殖業整體生產水平低，主要表現為規模養殖比例小、散養戶仍占相當比重，散養戶、小規模養殖場（戶）缺少技術員，欠缺養豬品種、飼料、飼養、管理、廢棄物處理等技術支持。

4.生產水平低。不單是育肥指標，母豬的生產性能（母豬利用率、產仔數、哺乳率）也低于發達國家，養豬技術落后，設施條件差，除發達地區和后來興建的一些豬場設施較好以外，很多豬場設備老化，結構不合理，無法提供現代豬所需的良好環境，發揮其生長潛能。

5.豬疫病預防與預報機制不健全。缺乏有效的快速診斷技術、疫病防治技術和根除計劃，疫病已經成為影響養豬產業順利發展的障礙。隨著規模養豬的發展和大量的國外引種，國內本身舊病重現，新病未去，我國豬病日益復雜，傳統疫病非典型化、新的遺傳病、非典型、亞臨床病癥增多、多病原混合感染及繼發感染已成為困擾養豬生產發展、影響生產力水平提高的基本障礙，嚴重制約著養豬業的健康發展。

6.環境保護政策對養豬業發展的壓力持續增加。隨著畜牧業規模化、集約化程度的提高，飼養及加工過程中產生的大量排泄物和廢棄物對人類、其它生物以及畜禽自身生活環境的污染愈來愈突出，已成為一個不可忽視的污染源。由于養殖數量增多、糞污處理相對滯后，農村養殖業特別是養豬業糞尿處理已成為主要的污染源，對養殖業發展非常不利。

7.豬肉及其制品的安全問題日益突出。主要表現為人畜共患疾病、獸藥殘留及違禁品添加等。豬肉加工工藝、技術和設備, 與國際差距甚遠,轉基因產品檢測技術差距更大。

雖然目前我國生豬產業發展呈現出與發達國家相似或相同的特點與趨勢，但是，我國生豬產業市場化發展的歷史畢竟較短，生豬產業配置土地、資本、技術、管理和人力資源等的市場機制還不夠完善，功能不健全，嚴重制約著我國的養豬業發展。

三、我國生豬產業發展的戰略與政策建議

為適應未來城市化加速發展、工業化深化發展、土地、耕地和水等資源日益短缺、國內人口流動規模不斷加大、國際游客不斷增多等的態勢，新世紀我國養豬業將朝著優質、高效、安全的目標發展，養豬生產將以適度規模化、規范化、標準化、生態循環經濟模式為主體，多項技術的綜合配套利用是提高養豬業整體生產水平和效益的關鍵。下面將從育種、營養、豬肉安全生產等方面探討我國新世紀養豬業的發展。

1.智能豬業。在養殖新技術上趨向于“智能豬業”，通過智能感知、自動控制、監控預警等技術，提升養殖生產水平，提高工作效率，降低能源與投入品消耗，可以極大推動養豬業的發展。

2.育種技術。優良品種是取得養豬效益的一個重要因素。隨著我國經濟建設的高速發展, 人們對安全優質動物食品的需求將會大幅度增長。良種豬具有生長發育快、飼料利用率高、瘦肉率高、銷售價格高等諸多優點，因此，應該以育種手段創新為核心，切實解決良種供應問題。

3.防控疫病。養豬戶應改變“重治輕防”的思想，樹立“以防為主”的觀念，從養豬場選址、豬舍設計、程序化防疫、科學飼料配方等基礎方面入手，最大限度地防止疫病的發生，同時以種豬疫病凈化為重點，源頭管理，徹底阻斷疫病的傳播途徑。而一旦發生疫病，要做到及時隔離、準確診斷、合理用藥，將損失減少到最低限度。

4.環境保護。養殖場對環境的影響已成為我們國家的一項基本國策，我們應從特定的自然條件出發，有效利用資源和保護環境，對畜禽養殖、畜產品加工、養殖業糞便處理等方面都做到合理配制和循環利用，切實保護生態環境，有效實施畜糞污綜合利用和無害化治理，實現環境友好發展，確保養豬業和環境保護的和諧統一，實現畜牧業的可持續發展。

5.質量安全。健全畜產品質量安全法律、法規、標準體系；對畜產品生產、加工、貯運、銷售過程進行全程控制；嚴密的畜產品質量安全管理組織機構體系；強化生產源頭控制和進出口檢疫。

6.動物福利。動物福利在西方發達國家和很多發展中國家早已成為大眾話題，基本的動物福利措施有助于改善動物的健康狀況，更充分地發揮遺傳潛力，提高家畜生產的經濟效益，而且，動物福利措施有助于提高動物源性食品的安全。近年來，西方國家以動物福利保護設立貿易壁壘，限制非動物福利產品進入本國市場，因此，實施動物福利對動物、人類健康和產品出口都有好處。

隨著科學技術的不斷進步和發展，我國養豬業將進入一個新的歷史時期，優質、高效、安全的我國養豬業必將取得更大的進展和更多的成果。

（略）