乳酸桿菌制劑的作用機理及在動物生產中的應用

宋盈 （山東省肥城市畜牧獸醫局 271600） 王光強 （山東省肥城市安站鎮獸醫站）

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乳酸桿菌制劑的作用機理及在動物生產中的應用

宋盈 （山東省肥城市畜牧獸醫局 271600） 王光強 （山東省肥城市安站鎮獸醫站）

長期以來，抗生素在畜禽生產中的應用對于提高畜禽抗病性、改善生產性能具有良好的效果，一度促進了畜牧業的快速發展。但是，畜牧養殖過程中長期應用或不合理使用抗生素會產生抗藥性和藥物殘留問題，嚴重影響食品安全和人類健康。近年來，隨著人們對食品安全的重視程度越來越高，飼料添加劑的安全、環保問題備受人們關注，抗生素及其添加劑在畜牧生產中使用的弊端日趨凸現。因此益生素作為抗生素的替代品之一，成為畜牧養殖中重要的無公害、無殘留飼料添加劑。益生素可以直接飼喂動物，在動物消化道內起有益作用，它以活的形式在動物消化道中與病原菌通過競爭性抑制，增強動物機體的免疫力，并直接參與胃腸道微生物的平衡，達到胃腸道功能正常化。乳酸桿菌就是一種十分有效的益生素。乳酸桿菌是動物自身腸道中的正常菌株之一，可以通過生物拮抗作用、改善腸道微生物的生態環境、增強腸道上皮細胞的屏障層及提高動物的免疫功能等機制而在畜禽生產中發揮其益生素的作用。乳酸桿菌作為單一制劑或復合制劑中的一種可以提高畜禽生產性能、發揮預防及治療腹瀉的作用。

1 乳酸菌制劑的特點

乳酸菌制劑應用最早，種類繁多，為一類能分解糖類產生以乳酸為主要代謝產物的革蘭氏陽性菌。其特點是：是多種動物腸道菌群的主要成員；微需氧或厭氧條件下生長；可分泌乳酸及短鏈脂肪酸，合成B族維生素；有較強的耐酸性，可耐受胃內低pH值；能抑制大腸桿菌、沙門氏菌在腸道的定植，吸附和繁殖，中和毒性物質，抑制氨和胺的合成，增強免疫力。目前主要應用的有嗜酸乳酸桿菌、雙歧乳酸桿菌和糞鏈球菌。

2 乳酸桿菌制劑的作用機理

乳酸桿菌不僅可以改善機體代謝，促進畜禽生長，提高畜禽的生產性能，還可以改善動物健康水平，預防疾病及提高動物免疫力。其基本的作用機理主要有以下幾個方面。

2.1 生物拮抗作用 主要表現在對營養素的競爭、對吸附部位的競爭、pH 的改變、細菌素及抗生性物質的產生等方面，從而阻抗致病菌群的生存、繁殖以及在消化道內的定居和附著。

2.2 維持腸道菌群的微生態平衡 在健康動物的腸道中，存在大量的微生物菌群，各種菌群的種類、數量和定居部位是相對穩定的，它們相互協調，互相制約，保持著相對平衡，共同形成一個微生態系統，維持著動物的生長和生產。動物攝入乳酸桿菌后，通過乳酸桿菌在消化道的粘附和定植，使消化道內的有益菌群得到了有效補充，使優勢菌群在數量上和作用強度上占絕對優勢，可以達到恢復宿主抵抗力，修復腸道菌群屏障，治愈腸道疾病的作用。

2.3 增強腸道上皮細胞的屏障層，從而阻止病原穿越上皮細胞 乳酸桿菌在消化道內生成致密性膜菌群，形成微生物屏障，且乳酸桿菌具有促進上皮細胞修復功能，既能抑制消化道粘附病原菌、中和毒性產物、防止毒素和廢物的吸收，又可提高上皮細胞對病原的抗侵襲力。

2.4 提高動物免疫功能 很多報道證明乳酸桿菌可以間接地增強自身免疫系統的功能，特別是可以增強巨噬細胞的吞噬功能。上皮細胞抵御系統對乳酸桿菌也有應答作用。乳酸桿菌雖然不能降低上皮細胞L-8 的產生，但可以粘附于胃上皮細胞從而阻止L-8。乳酸桿菌可以刺激獲得性免疫系統，包括激活淋巴細胞及抗體的產生。

2.5 降低膽固醇 乳酸桿菌的代謝能顯著減少腸管對膽固醇的吸收，從而導致機體血清中膽固醇的含量下降。同時乳酸桿菌吸收部分膽固醇并將其轉變為膽酸鹽排出體外。

3 乳酸桿菌制劑在動物生產中的應用

3.1 早期斷奶仔豬生產中的應用 乳酸桿菌是豬消化道前段的優勢菌群，能抑制腸道腐敗菌活動。乳酸桿菌產生的乳酸能夠降低pH值，抑制其它微生物生長。消化道中乳酸桿菌的數量、種類和位置對于預防和控制疾病具有重要作用。

仔豬出生后不同日齡添加乳酸桿菌對其生長性能的影響不同。出生后進食母乳前添加效果最佳，以后雖有影響但效果有所下降，出生2周后添加對相對生長速度已無明顯影響，但對控制斷奶前后的發病率有一定效果。日糧中添加乳酸桿菌可顯著提高仔豬小腸內容物中的碳水化合物酶活性，乳酸桿菌在細胞內外均可產生淀粉酶。添加乳酸桿菌可顯著提高斷奶仔豬胰臟和十二指腸食糜中淀粉酶和脂肪酶的活性，提高平均日增重和飼糧粗脂肪表觀消化率。乳酸桿菌經口飼喂仔豬可以減少下痢、改善發育。給剛出生的仔豬飼喂乳酸桿菌可以減少大腸桿菌數量，可以保護動物抵抗腸致病性大腸桿菌的侵襲，預防腹瀉。

3.2 養雞生產中的應用 雞腸道黏膜上皮細胞表面及其周圍黏附有大量的乳酸桿菌。乳酸桿菌對雞小腸黏膜上皮細胞的黏附，可以在小腸黏膜的表面形成屏障，阻礙其他細菌特別是有害菌與小腸黏膜上皮細胞的接觸，降低了有害菌通過腸道侵染雞體的機會。乳酸桿菌能通過改善消化道微生態平衡，提高集體免疫功能，而達到防病、抗病和提高肉仔雞的成活率的效果。此外，乳酸桿菌能顯著降低肉仔雞血清總膽固醇含量、腹脂率和肝脂率，增加血清磷脂的含量。同時，乳酸桿菌對提高肉仔雞蛋白質沉積和降低尿素氮、促進雛雞免疫機能、提高肉雞增重都有促進作用。

（2012–08–28）

S816.79

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1007-1733(2012)12-0020-02