淺談鵝的產業化發展

王相帥 （山東省高密市畜牧局 261500）

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淺談鵝的產業化發展

王相帥 （山東省高密市畜牧局 261500）

鵝屬草食家禽，對青粗飼料利用率高，全身都是寶，越來越多的地區把養鵝視為農民脫貧致富的重要項目，并取得了一定成效。但由于集約化飼養程度不高，經營專業化、配套化水平較低，嚴重影響著鵝產業的充分發揮。現代化鵝的生產勢在必行，用先進的科學技術和先進的工業設施裝備進行鵝的生產，用現代化的經濟方法管理鵝的生產加工，充分合理的開發利用鵝品種資源和飼料資源，建立相應的生產結構和生態系統，按國家綠色食品的衛生準則科學組織生產，實現集約化、規模化、標準化鵝的生產，高效率生產鵝肉、鵝肥肝、羽絨及多層次轉化增值，達到高產優質、低成本，從而獲得最佳效益，是鵝的生產發展方向。

1 鵝生產的基本情況

鵝產業在世界范圍內作為一項有著巨大開發潛力的產業，是一個朝陽工程，正受到人們的重視，并呈不斷增長趨勢。我國是世界養鵝第一大國，近幾年養鵝數量每年以5%~6%速度遞增。據統計2004年我國鵝存欄2.28億只，占世界總存欄數2.62億只的86.9%；出欄4.94億只，占世界總出欄的92.73% ；鵝肉產量1974t，占世界總產鵝肉量的92.6%。中國羽絨產量約20萬t，出口貿易量占世界總貿易量50%。鵝肥肝產量300t，國內市場供不應求。鵝的產品已銷往東南亞、日本、韓國、歐洲及港澳地區，入世后為產品出口帶來新的機遇。

鵝的現代化生產技術集成與產業化，是集鵝的育種、屠宰加工、鵝肥肝深加工、鵝食品加工、鵝羽絨加工、生化制藥、日用化妝品研發生產加工的鵝產業集群，走出傳統鵝的飼養誤區，打破傳統鵝的加工生產模式，用高科技的手段，生產出最終的末端產品。具有較強的經濟效益和社會生態效益。

2 帶動農民致富，發展農村經濟

鵝是草食家禽，耐粗飼，消耗精料少，生長快，抗病力強，可充分利用雜草、農副產品、牧草等，非常適合農戶飼養。初步估算，飼養一只肉鵝可獲利10~15元，為肉雞的2~3倍。對解決“三農”問題具有重要意義。

3 鵝產出多，產品價值高

鵝全身是寶。鵝肉細嫩味美，營養豐富，蛋白質、氨基酸含量高。鵝肉蛋白質含量為22.3%，鴨肉21.4%，雞肉20.6%，牛肉18.7%，羊肉16.7%，豬肉14.1%。賴氨酸和丙氨酸比雞肉高30%，組氨酸高70%。鵝肉中脂肪含量少，為11.2%，比豬肉(28.8%)和羊肉(13.6%)都低，且多為不飽和脂肪酸，高達70%，有軟化血管，降低膽固醇之功效，多吃鵝肉有利于預防心血管病。祖國醫學認為鵝肉還有暖胃生津，滋陰補虛作用。現代醫學研究證明，吃鵝可緩解鋁中毒。在發達國家鵝肉是雞肉價格的2~3倍。鵝肥肝被譽為世界三大美食之一，營養價值極高，并具有降低血壓、軟化血管、延緩衰老、預防心血管疾病等功效，為國際市場搶手貨。鵝血中免疫球蛋白的含量高，能增強人機體免疫力，還含有抗癌因子，有防癌、抗癌作用。鵝膽具有消炎解毒作用。鵝膽制劑可治療膽石癥、急慢性膽囊炎，消炎止痛。鵝內金、掌紅皮等也可入藥。鵝肫、心、腸、掌等可制小食品，別具風味。鵝油代食用或制糕點，更重要還可做化妝品原料。鵝絨保暖性好輕便，僅次于天鵝絨，是高檔服裝、服飾和寢具的珍貴原料。大鵝翎是羽毛球上等材料。鵝裘皮輕柔耐磨美觀，被視為其它動物裘皮的換代品。鵝骨是鈣、磷礦物質來源，可制成老人、兒童保健品。

4 飼養成本低、經濟效益高

鵝是草食家禽，生長快，周期短。據研究，不同的禽種從初生到體重加倍的時間，鵝僅需5~6d，鴨需要8~10d，雞和火雞則要12~15d。鵝4周齡體重可達成年體重40%，雞只能達15%。8周齡鵝體重可達成年體重80%，而雞只能達60%，火雞只達15%。法國朗德鵝8周齡體重可達4.5kg。萊茵鵝8周齡體重可達4~4.3kg。我國大型鵝種90日齡可達5kg以上；中型鵝種70~80日齡體重可達3~4kg；小型鵝種60~70日齡體重為2.5~3kg。

鵝消化道極其發達，對纖維素利用率高達45%~ 50%，對青草中原白質利用率可達75%。在全飼料的情況下，鵝肉料比為1:1.5~2，豬為1:3~3.5，肉雞1:2~2.3，肉鴨1:2~ 2.5。飼養1頭90~100kg體重的肉豬約180~200d，需350kg飼料，這些飼料可養100只肉仔鵝，僅需75d，而產肉量則是豬的3倍。鵝產品用途廣，且能實現多層次轉化增值，效益更高。

鵝是經濟價值較高的家禽，出口1t鵝肉3600美元。內銷1.6萬元/t。鵝翅2萬元/t，鵝胗2.2萬元/t，鵝掌2.2萬元/t，鵝頭2萬元/t，鵝腸1.5萬元/t。經過深加工的鵝產品，風鵝36元/kg，鹽水鵝32元/kg，烤鵝36元/kg(臺灣市場200元/kg)。國際鮮凍鵝肥肝約100美元/kg，內銷400元/kg。制成鵝肥肝醬每千克高達100多美元。含絨80%的鵝絨每噸8萬美元。

5 利于發展生態環境農業

養鵝一般不會造成環境污染和山林草場的破壞。可為農業提供大量有機肥料，對改善土壤結構，提高土壤肥力，促進農業豐收，發展生態無公害，農產品具有重要作用。養鵝還可以帶動牧草種植業發展，有利于農業產業結構調整。

6 可形成出口創匯

鵝肉風味好、無污染，被稱為綠色美食品，而倍受歐美、俄羅斯、東南亞等國家人們青睞，在我國南方也倍受歡迎。被譽為“世界綠色食品之王”的鵝肥肝更是國際市場的緊缺貨，價格100美元/kg。鵝絨暢銷國際市場。鵝的副產品也是上等食品，加工成香腸、灌腸及腌臘肉風味食品。

我國最基本的國情是人多地少，這就使以豬、雞為主的耗糧型畜牧業發展受到制約。大力發展草食畜禽，建立以草食畜禽為主體的節糧型畜牧產業結構，已成為今后畜牧業發展的主要方向。無疑，發展耗糧少，投入低，綜合開發潛力大，發展集約化、規模化、標準化鵝產業，符合我國國情，切合實際需要，對推進城鄉經濟持續發展，促進農民增收具有重要意義。

（2012–03–08）

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1007-1733(2012)05-0087-02