綠色商品肉鴨日常管理中的生物安全措施

只有科學的飼養管理，才能有效降低肉鴨的發病率，生產出真正的綠色食品。但肉鴨的健康又受到雛鴨質量、大環境、氣候等多種因素的影響，再加上管理的疏漏時有發生。因此，生產綠色商品肉鴨的關鍵還是要從日常管理做起，認真做好各項生物安全措施。

1 落實管理規章制度

對肉鴨實行科學飼養，保障肉鴨安全生長肥育，除飼養人員的自覺性外，還必須有相應的規章和管理制度的約束，只有嚴格地執行科學合理的飼養管理和衛生防疫制度，才能使各項規章制度得到切實落實，減少和杜絕疫病的發生。

2 及時淘汰病、弱、殘鴨

疾病的發生，總是由少到多，由個體到群體的傳播過程。要有效地防止疾病擴散，要求每天認真觀察鴨群的健康狀況，特別在清晨喂料時，如果發現有不吃料、不喝水，精神差，或糞便異常的鴨，就要隨時淘汰或暫時置于鴨棚下風頭，距排風扇近的遠端，隔離飼養觀察2～3 d。如有恢復跡象，可繼續調養一段時間，直至恢復正常。如隔離飼養2～3 d，仍無起色，應立即淘汰，以免傳染給健康鴨只。

3 保證飲水、飼料安全

污染的水源可能危脅到鴨的健康，在飼養過程中應使用清潔無污染的飲用水源。營養均衡的飼料對促進鴨生長起著重要的作用，劣質飼料除了導致營養缺乏外，還可使鴨處于應激狀態，更易感染傳染病。不能給鴨飼喂受潮或過期的飼料，受潮或過期的飼料黃曲霉素的含量可能超標，鴨食用后易出現中毒。因此，提高鴨場養殖效益，飲水及飼料的管理是十分重要的。

病從口入是當前養殖業的通病。要嚴把飼料原料關，禁止使用霉敗變質、污染嚴重的飼料，謹慎使用動物源性飼料，嚴禁使用國家禁止使用的飼料添加劑及化學藥品。提倡使用中草藥制劑、天然酶制劑等能夠改善飼料營養，提高鴨抗病力的制劑。根據鴨日齡大小，及時選用適宜的優質顆粒飼料，從正規廠家進貨，因為飼料在加工過程中經熱處理，可以達到殺菌效果，同時能保證飼料的全價營養。不使用有魚粉的飼料，防止攜帶沙門氏菌。自配飼料要選用優質原料，發霉變質的原料不可用，配制過程防污染。存放飼料應有專用倉庫，每次充料之前徹底清掃，充料之后熏蒸消毒。當日飼喂的料當日運，鴨舍內不要有過夜的飼料，鴨群喂后拋撒的飼料要及時打掃干凈，防止飼料被老鼠糞便污染。飼料儲存期應≤15 d。

飼養過程應保證飲用水的清潔無污染。水源管理主要包括鴨場人員飲用水和鴨群飲水，無條件利用自來水時，應采用地下水，但要定期檢查水質，最好不用溝渠、池塘、礦坑的地表水源，農戶放養鴨應先檢查水質。生產中使用的自來水、深井水是干凈的，但進入鴨舍后，由于暴露在空氣中，舍內空氣、粉塵、羽絨、飼料中的細菌造成飲用水二次污染，運動場水池的水更是如此。因此，應定期清洗水槽、水池，使用藥物進行消毒。目前用于飲水消毒的藥物主要是氯制劑、碘制劑或季胺化合物等。進行飲水常規檢測，目的在與檢測飲水水質變化，監測大腸桿菌數量。

4 實行全進全出的飼養制度

現代肉鴨生產都采用“全進全出”的飼養制度，即在一棟鴨棚內飼養同一批同一日齡的肉鴨，全部雛鴨都在同一條件下飼養，又在同一天出欄屠宰。這種管理制度在飼養期內管理方便，可采用相同的技術措施和飼養管理方法，易于控制適當溫度，便于機械作業，也利于保持鴨棚的衛生與鴨群的健康，肉鴨出欄后，便于對鴨棚及其設備進行全面徹底的打掃、沖洗、熏蒸消毒等。不但能切斷疫病循環感染的途徑，而且比在同一棟鴨棚里混養幾種不同日齡的鴨群增重快，耗料少，死亡率低。

全進全出飼養制度的生產程序包括全群同期進場（舍）、全群同期出場及全場消毒、鴨舍空閑2周或以上。全進全出制的最大特點是在一定時間內全場無鴨，可進行全面消毒，既消滅了病原體，又杜絕了疾病互相傳染的途徑，從而有利于鴨群的健康和安全生產。同時，由于鴨群在同一個場或同一棟鴨舍是同一個日齡，必然有利于鴨群的管理和統一實施技術措施。

5 重視鴨糞及糞水等廢棄物的處理

隨著規?；怿嗮B殖業的迅速發展，在解決人類鴨肉需求的同時，也帶來了嚴重的環境污染問題。大量肉鴨糞便污染物不但不能被充分利用，有些還被隨意排放到自然環境中，從而對周圍生態環境形成了巨大的壓力，使得水體、土壤以及大氣受到了嚴重的污染。因此，對肉鴨糞便進行減量化、無害化和資源化處理，防止和消除糞便污染，對于保護城鄉生態環境，推動現代肉鴨養殖產業和循環經濟發展具有積極意義。

5.1 處理方式

直接晾曬模式。主要工藝過程是把鴨糞用人工直接攤開晾曬，曬干后，壓碎直接包裝作為產品出售。這種模式的優點是產品成本低，操作簡單；但占地面積大，污染環境；晾曬還存在一個時間性與季節性的問題，不能工廠化連續生產；產品體積大，養分低，存在二次發酵，產品的質量難以保證。

烘干鴨糞模式。工藝流程是把鴨糞直接通過高溫、熱化、滅菌、烘干，最后出來含水量為13%的干鴨糞，作為產品直接銷售。這種模式的優點是生產量大，速度快；產品的質量穩定，水分含量低。但同時也存在一些問題，生產過程產生的尾氣污染環境，生產過程中能耗高，出來的產品只是表面干燥，浸水后仍有臭味和二次發酵，產品的質量不可靠，設備投資大，利用率不高。

生物發酵模式。主要有發酵池發酵、直接堆腐和塔式發酵三種模式。發酵池發酵的主要工藝流程是把鴨糞、草炭、鋸末混合放入水泥池中，充氧發酵，發酵完成后粉碎，過篩包裝成為產品，這種模式的優勢在于生產工藝過程簡單方便，投入少，生產成本低；主要缺點是產品養分含量低，水分含量高，達不到商品化的要求；工廠化連續生產程度低，生產周期長。直接堆腐的主要工藝流程是把鴨糞和秸桿或草炭混合，堆高1 m，利用高溫堆肥，定期翻動通氣發酵，發酵完后就作為產品；這種模式的優點是生產工藝簡單，投入少，成本低；主要問題在于產品堆造時間過長，受各種外界條件影響大，產品的質量難以保證；產品工廠化連續生產程度不高，生產周期長。塔式發酵的主要工藝流程是把鴨糞與鋸末等輔料混合，再接入生物菌劑，同時塔體自動翻動通氣，利用生物生長加速鴨糞發酵、脫臭，經過一個發酵循環過程后，從塔體出來的就基本是產品；這種模式具有占地面積小，能耗低，污染小，工廠化程度高的優點，但現在存在的問題是僅靠發酵產生的生物熱來排濕，產品的水分含量達不到商品化的要求；目前工藝流程運行不暢，造成人工成本大增，產量達不到設計要求；設備的腐蝕問題較嚴重，制約了進一步發展。

5.2 存在問題

污染環境。烘干鴨糞的模式產生的尾氣對空氣產生二次污染。露天晾曬和直接堆腐滋生蚊蠅，傳播病害，污染環境。

工廠化程度不高。露天晾曬、直接堆腐、發酵池發酵受外界環境影響大，工廠化連續生產程度不高，產品質量得不到保證，規模小。

生產成本高，工廠效益低。工廠化生產有機肥的模式主要是烘干鴨糞，但是這種模式的能耗大，成本高，而且由于鴨場規模變小，原料供應不足，工廠沒有連續生產，設備利用率低，所以絕大多數烘干鴨糞廠經營狀況不好。

5.3 建議

處理方法。從國際和國內鴨糞處理方式的發展來看，發酵的方法越來越受到重視。其能耗低，污染小，但存在只通過快速發酵而不采取其他的措施，產品的含水量達不到商品化的要求。如果把發酵與后期對產品的烘干干燥結合起來，對于工廠化處理可能更為適用。

處理形式。對于不同規模的鴨場處理的方式也應有所區別，對于大中型的規模鴨場可采取工廠化的發酵干燥法，而對于小規模鴨場或農戶自養，可采取提供發酵菌劑，養殖戶自己堆腐發酵的辦法。

處理工藝。對于有機肥工廠化的工藝不宜過于復雜，不應盲目追求新穎。因為有機肥本來是低值產品，成本越低越好，工廠規模不宜追求大，且設備成本高，原料的收集、運輸、貯存又存在問題，這樣就提高了產品的成本。在工藝上要求簡單適用、廉價高效即可。

6 嚴格控制蚊蠅和鼠

搞好環境衛生保持衛生是減少傳染、切斷傳播途徑的最有效方法之一。鴨場周圍、鴨場內要定期清掃、消毒，確保無雜草、腐木、死鴨、雜物等。鴨舍內的過道、門簾、水簾、料槽、水槽等要保持清潔衛生。要做好滅鼠、蚊、蠅工作并隨時射殺進入場區的野鳥。養殖場應實行專人飼養、非飼養人員不得進入禽合，謝絕一切參觀活動。飼養人員進入生產養殖區應更衣換鞋并消毒。各合飼養員禁止串場、串崗，以防交叉感染。

動物和昆蟲的控制。養鴨場禁止飼養食用動物、嚙齒類動物和鳥類動物，其可能成為疾病的生物和機械攜帶者，可傳播像沙門氏菌和巴氏桿菌這樣的病原菌。如馬立克氏病病毒和禽痘病毒可通過蚊蠅和其他昆蟲傳播。有效的糞便處理和死禽處理將有助于減少昆蟲蚊蠅的數量。應當定期噴灑允許使用的殺蟲劑來控制昆蟲蚊蠅，減少疾病的病原體傳播。

鴨舍還要能有效防止昆蟲、鼠類、野鳥、野兔、黃鼠狼等的入侵。所有鴨舍應杜絕野鳥。實施有效的控制鼠類的程序。誘餌是最有效的方法，但需連續不斷地實施。采用有效的綜合管理蟲害的程序，以期通過生物、醫療、化學途徑控制蟲害。鐵質隔欄無尖鋒，舍內不要扔有鐵絲頭、尼龍絲等能刺、纏傷鴨腿的物品，以防造成感染。育雛室要專用。育雛應用高床式網上平養，減少糞便污染。育雛舍、蛋鴨舍等使用墊草、墊料要清潔、干燥、無霉變，以減少鼠、蚊蠅的滋生。

7 病死鴨的處理

獸醫室和病死鴨處理設施應建在飼養區的下風、下水處、與糞污處理區平行（或建在飼養區與糞污處理區之間）的獨立位置。與飼養區的衛生間距視鴨場規格規模而定，通常應分別在500、200、50 m。周圍建隔離屏障，出入口建洗手消毒盆和腳踏消毒池、備專用隔離服裝。

獸醫室應配備與鴨場規格規模相適應的疾病監測和診斷設備。獸醫室的下處建病死鴨處理設施，如焚尸爐、尸井等。并具備防污染防擴散條件（攻口防滲、防水沖、防風、防鳥獸蚊蠅等）。

鴨舍出現異常死亡或死鴨數量超過3只時，就要引起注意。用料袋內膜將死鴨包好拿出鴨舍送到死鴨窖。需要剖檢時，找獸醫工作人員進行剖檢，并做好剖檢記錄。剖檢死鴨必須在死鴨窖口的水泥地面上進行，剖檢完畢后對剖檢地面及周圍5 m用5%的火堿進行消毒，剖檢后的死鴨用消毒液浸泡后放入死鴨窖并密封窖口或焚燒。發觀疫情及時會商，重要疫情必須立即上報場長。送死鴨人員，在返回鴨舍時應徹底按消毒程序進行消毒。剖檢死鴨的技術人員，在結束剖檢后，從污道返回消毒室，更換工作服，消毒后方可再次進入凈區。

死鴨、重病鴨一經發現，要用密閉袋包裝，經焚化或發酵處理；鴨糞、墊料廢棄物要用專車通過專用通道運出鴨舍500 m以外，經發酵后無害化處理；廁所設置化糞池，避免糞水直接進人環境。

8 出欄后清場

對于一個有多批次不同日齡的養鴨場，有時傳染病會連續不斷地在群與群、舍與舍之間傳播。雖經多方面努力，包括全面重復接種疫苗、反復大劑量使用高效抗菌藥物等，但疫病仍未能很好地控制，死亡和淘汰有增無減，生產成績逐漸下降，生產成本不斷增加，安全生產的難度日益增大。此時應徹底清場，反復嚴格地清潔消毒，空欄一段時間后，再重新飼養。清場首先是清理糞便，清理干凈后消毒，用具要清洗消毒，并在太陽光下曬，達到消毒目的?？张飼r間長有利于消滅或減少病原微生物和疾病的發生。由于夏季天氣炎熱，肉鴨飼養效益低，養殖戶可以適當延長空棚期。

9 發生疫病時的撲滅措施

近些年來，隨著環境的逐步惡化和病原體的不斷變異進化，很多疾病的癥狀或病理變化都發生了很大改變，單一感染的疾病已很難再見到。當鴨場中某一個鴨棚發生疫病時，要立即封鎖發病棚舍。杜絕該舍人員及工具與其他鴨棚的來往。如確診為鴨傳染性肝炎等，可立即從離發病舍最遠的健康舍開始急救，盡快實行緊急接種。養鴨場（戶）應充分認識到生物安全是減少鴨群疫病威脅的有效途徑，但生物安全沒有固定模式，從業人員要不斷地改變養殖觀念，改善鴨場狀況，提高管理水平，及時監控飼料及飲水品質，加強防疫檢疫，從而減少鴨病的發生，實現養殖的贏利。