酵母培養物在仔豬生產中的應用

范秀敏，陳翠玲，張 慧，王 東

（黑龍江職業學院，黑龍江 雙城 150111）

酵母培養物是一種酵母發酵產品，屬于微生態制劑，是利用特選的面包酵母菌種在特殊的工藝限定條件下對專門配制的液體培養物和谷物（玉米、麥麩、燕麥等）培養基深度發酵的產物，包括變性的培養基（含肽、寡糖等）、酵母細胞本身和細胞外代謝物（含營養代謝物、增味物質和芳香物質等）[1]。許多試驗表明，在仔豬日糧中添加酵母培養物能提高仔豬的采食量、日增重及飼料轉化率，并對預防仔豬下痢及緩解應激有顯著的效果。

1 仔豬斷奶后的生理變化

仔豬早期斷奶后受各方面的影響，常出現腹瀉、采食量低、生長受阻、免疫力降低、死亡率高等仔豬早期斷奶綜合征。其原因有仔豬斷奶后小腸絨毛萎縮和隱窩增生，造成小腸的吸收面積大大降低，嚴重影響營養的吸收，甚至造成仔豬腹瀉；早期斷奶仔豬對免疫反應有顯著的抑制作用，仔豬免疫功能低下，免疫能力直到4周齡甚至更久才真正擁有自身的免疫能力；斷奶后消化酶活性降低，不能適應植物蛋白的消化，仔豬斷奶5 d后蔗糖酶、異麥芽糖酶和乳糖酶的活性下降至少50%；仔豬斷奶后胃和小腸pH上升，腸道菌群失調，導致仔豬腹瀉；日糧抗原引起過敏反應，飼料原料中的抗原造成飼料養分消化吸收障礙，導致營養生理性腹瀉，影響斷奶仔豬的生長[2－6]。

2 酵母培養物的作用機理

2.1 改善胃腸道內環境緩解應激

酵母培養物可改善胃腸道內環境和菌群結構，其含有的有機酸能降低胃腸道pH，抑制病原菌（如大腸桿菌、梭狀芽袍桿菌）的繁殖，從而提高pH的穩定性，促進乳酸菌、纖維素菌為主體的有益菌群繁殖及活力的提高，增加腸道有益菌的有效濃度，促進胃腸對飼料營養物質的分解、合成、消化、吸收和利用，從而發揮抗應激作用。

2.2 激活增強機體免疫功能

酵母培養物增強機體免疫抗病力的作用可能與其含有甘露寡糖有關。邵明麗等、Peter、劉曉慧等都認為酵母細胞壁中所含的甘露寡糖（MOS）可極大地影響動物的免疫系統，吸附和抑制胃腸道病原菌，防止對毒素和廢物的吸收，排斥病原性微生物在胃腸黏膜表面的附著，從而刺激機體產生細胞免疫和體液免疫，調節免疫防御機制[7－9]。因此，酵母細胞壁不但可激發和增強機體的免疫力和抗病力，還可維護胃腸道微生態平衡，選擇性地促進胃腸道有益菌群增殖，抑制有害菌的繁殖。盡管酵母培養物的甘露寡糖含量不多，但動物日糧中含有較低水平的甘露寡糖時，其免疫功能就能得到改善。

2.3 改善飼料營養，促進營養代謝

酵母培養物中含有的B族維生素、氨基酸、有機酸、寡糖、消化酶、揮發性脂肪酸或不明生長因子，可有效提高家畜對飼料粗蛋白質、粗纖維、礦物質、維生素等養分及能量的消化吸收，預防和治療腹脹、腹瀉等消化不良癥狀，促進幼、病畜胃腸道發育，增強機體的免疫力和抗病力，提高家畜生產性能。

3 酵母培養物在仔豬生產中的應用效果

3.1 酵母培養物對仔豬生長性能的影響

Mathew等報道，添加酵母培養物可提高斷奶仔豬的采食量，使豬生長速度加快，進而提高生產性能，但對消化道的微生物生態環境（大腸桿菌、鏈球菌、乳酸菌的菌群比例）及消化道的短鏈脂肪酸和pH沒有影響[10]。金加明等報道，在日糧中添加酵母培養物0.25%和寡糖0.05%能提高仔豬的采食量、日增重，降低料重比[11]。董曉莉等利用70窩哺乳仔豬研究6種不同添加劑的效果，結果發現仔豬的日增重以添加酵母培養物（益康XP）1%效果最好，平均日增重提高29.86%，腹瀉率降低25.86%[12]。張瑞文等在仔豬飼糧中添加酵母培養物（益康XP）0.25%也取得相似的效果[13]。何若鋼等在21日齡斷奶仔豬日糧中添加酵母培養物0.1%，結果表明，可顯著提高斷奶仔豬采食量、日增重和飼料轉化率（P＜0.05），同時可以提高斷奶仔豬存活率，減少腹瀉的發生[14]。汪德明在斷奶仔豬日糧中添加不同水平的酵母培養物，結果表明，酵母培養物可有效緩解仔豬斷奶后由食物變化造成的應激反應，提高仔豬斷奶后的生長速度，并得出酵母培養物在斷奶前仔豬飼糧中的適宜添加量為0.5%，斷奶后為0.25%[15]。

3.2 酵母培養物對仔豬應激及免疫的影響

仔豬在受到斷奶、環境改變、驅趕、驚嚇、注射疫苗等應激后，其胃腸道內微生物區系發生紊亂，使原有的正常菌群平衡狀態遭到破壞，這進一步導致了仔豬胃腸道的消化和吸收能力下降，仔豬機體抵抗力下降。最終使仔豬的采食量急劇下降、精神狀態變差、腹瀉等。酵母培養物可為仔豬胃腸道內微生物菌群提供全價營養，保障微生物菌群處于平衡狀態，提高仔豬對不良刺激的抵抗和耐受能力。使仔豬在應激等刺激的條件下，能夠保證正常的生產狀態，從而很好地解決了仔豬遇到不良刺激后產生的生產性能大幅度下降和恢復緩慢的難題。陳贊謀等選擇21日齡斷奶仔豬264頭進行試驗，通過對仔豬整體均勻度和健康狀況的觀察結果顯示，在轉舍后飼養期內，試驗組（添加酵母培養物0.25%）仔豬的精神狀態和膚色顯著優于對照組；試驗組仔豬的膚色較亮，形體更豐滿，且群體均勻度顯著高于對照組仔豬，試驗組仔豬的4日齡育成頭數比對照組多15頭，育成率比對照組提高25.09%[16]。Shen等選擇斷奶仔豬216頭來研究日糧中添加不同水平的酵母培養物對小腸形態、腸道微生物區系和免疫功能等的影響，結果表明，酵母培養物5 g·kg－1組對仔豬生長性能有正效應，提高了空腸絨毛長度和絨毛長、隱窩深，改變了腸道免疫反應[17]。彭一凡等在斷奶仔豬日糧中添加酵母培養物，研究結果表明，酵母培養物在減輕仔豬斷奶應激方面有積極的作用[18]。汪德明在斷奶仔豬日糧中添加不同水平的酵母培養物，結果表明，可以減緩血液紅細胞數和血紅蛋白量的急劇變化，有利于仔豬應激期的平穩過渡；可以減輕仔豬斷奶后發生營養缺乏性單純小細胞性貧血癥，促進仔豬生產性能；可提高血小板的數量，增強其血液生理功能；可提高和維護仔豬斷奶前后的活力和免疫抵抗力，有效緩解斷奶給仔豬帶來的應激[15]。

4 結論

酵母培養物能夠最大限度地提高仔豬胃腸道消化吸收能力和機體免疫力，保障仔豬在應激條件下采食量能夠繼續穩定增長，并保障仔豬在受應激后避免發生腹瀉或者發生輕度腹瀉后迅速恢復健康水平，同時能夠提高飼料的誘食性和仔豬的生長速度，增加仔豬群體的均勻度。酵母培養物對于改善仔豬的生產性能和降低養殖成本具有重要意義。

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