吃“苦”菜，不苦夏

楊貓

天熱氣躁的夏日，

苦味食物才是身體的救星！

眾所周知的苦瓜、萵苣

都是夏季的天然養生品，

能補氣固腎、健脾潤燥，

達到平衡機體功能的目的。

刺激胃腸蠕動和

消化液的分泌，讓夏天

不想吃東西的你重振食欲。

雞汁穿心蓮

材料：穿心蓮300克，姜3片

調料：雞湯與蘑菇湯各100克，鹽適量

做法：1.將穿心蓮洗凈，去老蒂，入開水鍋，鍋內放少量鹽與油，焯過后立即浸入涼水可保證色澤翠綠。2.將雞湯與蘑菇湯同時倒入鍋內，加入姜片，調入鹽。3.湯開后，加入穿心蓮，水再開時立即關火，起鍋裝盤即可。

慈姑干貝排骨湯

材料：豬肋排500克，慈姑7個，干貝10顆，蔥、姜適量

調料：料酒、鹽、雞精各適量

做法：1.干貝用溫水泡1小時后洗凈備用。豬肋排入涼水鍋，焯水后撈起沖凈浮沫；慈姑去掉表面的毛衣與蒂，切半。2.湯鍋內燒水，水開后放入肋排，加入蔥、姜與干貝，調入料酒；大火燒開后改小火燉1個小時。3.加入慈姑，再燉1小時，加鹽與雞精調味后即可。

萵筍烤鴨卷

材料：萵筍半根，胡蘿卜1根，豆皮10～12張，鴨腿2個，姜蔥適量

調料：鹽、叉燒醬、料酒、蜂蜜各適量

做法：1.將鴨腿洗凈擦干水分，加入鹽、料酒、叉燒醬、姜片、蔥段，腌8小時以上。2.將腌好的鴨腿放在烤盤上，放入預熱好的烤箱中層，200度，上下火，烤20分鐘后取出，再刷一次腌料與蜂蜜的混合物。重新放入烤箱，把火調到250度烤10分鐘至表皮金黃酥脆取出，放涼，撕成長條或片成片，將萵筍與胡蘿卜分別去皮切火柴棍。3.將剩余的腌料入炒鍋，加少量水，熬至黏稠盛起，制成蘸料。……