好吃又清爽的肉菜——檸香酸湯鱸魚

文怡

原料：檸檬半個(gè)，鱸魚1條，普寧豆醬3湯匙（45克），姜8片，大蒜6瓣，香菜4根，鹽1茶匙（5克），糖1/2茶匙（3克）

做法

1.檸檬切片，姜去皮切片，大蒜去皮用刀輕拍，香菜洗凈后切成6厘米長的段，但香菜根不要扔掉，需留用。

2.鱸魚去鱗去內(nèi)臟，清洗干凈后，去頭和尾，把中段片開成2片，撒一點(diǎn)鹽和檸檬汁腌制一會(huì)兒去腥。

3.鍋燒熱，倒入油，放入姜片、大蒜和香菜根煸香后，倒入熱水，然后放入普寧豆醬煮開后，放入檸檬片煮3分鐘。

4.放入鱸魚片，煮2分鐘關(guān)火，放入香菜段、鹽和糖調(diào)味即可。

超級啰嗦

普寧豆醬，是潮汕地區(qū)一種用優(yōu)質(zhì)黃豆泡蒸（煮）熟后，經(jīng)過天然發(fā)酵制成的調(diào)味品，用來做魚，味道非常香甜。

檸檬片在這道菜里絕對不能缺少，除了能給魚去腥，還可以為整道菜提香。雖然是一道肉菜，但清新的口味，吃起來會(huì)讓人覺得非常清爽。

香菜根，用來煸炒能出現(xiàn)一種特殊的香味，與食材配合在一起，非常添彩。

這道菜不但魚肉香甜清爽，湯也很好喝。