不喜歡胡蘿卜怎么辦？——胡蘿卜蛋糕

豆牛

原料：胡蘿卜250克，黃油150克，紅糖70克，蜂蜜25毫升，雞蛋150克，低筋面粉200克，檸檬皮5克，核桃50克、淋醬用的酸奶、奶酪或巧克力醬少許

做法

1.黃油軟化后用打蛋器攪打至順滑，放入紅糖、蜂蜜繼續攪勻，然后放入檸檬皮繼續拌勻。

2.黃油中少量多次地加入蛋液，打至黃油充分吸收蛋液，體積膨大。

3.篩入100克低筋面粉，然后加入胡蘿卜泥攪拌勻，然后繼續加入剩下的一半面粉拌勻。

4.拌入核桃仁，然后倒入抹過黃油的模子中，將表面抹勻。

5.烤箱預熱到170℃。放入蛋糕糊繼續用170℃上下火烘烤30～40分鐘后，取出，即可脫模。

6.食用前在表面淋上酸奶、奶酪、巧克力醬等即可。

小貼士

這個配方的量，適用于18厘米見方的模具。

很多人不喜歡吃胡蘿卜，但是胡蘿卜很有營養，多吃一些對健康是有益的。這款簡單的蛋糕沒有胡蘿卜難以接受的味道，黃油、雞蛋、核桃的香氣已經蓋住胡蘿卜的味道了。

低筋面粉分兩次加入，是因為胡蘿卜擦成泥后含有較大的水分，直接倒在黃油上容易油水分離，無法攪拌均勻，所以先放一部分面粉吸收胡蘿卜泥里多余的水分，這樣烤好的蛋糕內部組織也會比較緊密。如果胡蘿卜泥含水量過大，可以用手擠去一部分，盆底沒有殘留的水分即可，也不要過干。