“六兩糧食四兩肉”只能越吃越胖

熊苗

最近報紙和網上都在對北京發布的《中國現代化報告2012》中推薦的中國人的參考食譜：“六兩糧食四兩肉，六兩蔬菜一兩油，一兩雞蛋二兩魚，半斤水果一斤奶。根據家庭結構特點，不同家庭的食譜可以有所調整”。并解釋說，“中國人均每天營養標準的參考值是營養供應3300大卡。其中，植物營養2300大卡、動物營養1000大卡，動物營養占30%；蛋白質100克、脂肪150克；糧食300克、蔬菜300克、水果250克、植物油50克；肉食200克、奶類500克、魚類100克、蛋類50克”這項指導進行爭議。

為什么有爭議呢？我想是因為不合理，不夠科學。按照這項指導推薦的量，一句話：只能越吃越胖，越吃慢性病越多。

最新數據統計：我國成人高血壓病患病率為18%，患病人數將近兩億人。心腦血管疾病、糖尿病、惡性腫瘤等確診患者2.6億，慢性病導致死亡已經占到我國總死亡85%，慢性病為何會井噴？主要原因包括社會老齡化、城鎮化加劇，人們的飲食習慣不當，再加上不愛運動，這些方面綜合起來就造成了慢性病致死突然呈現井噴。所以我國慢性病的防控已經“刻不容緩”。這些因素中，營養過剩、生活方式不合理是引起慢性病的元兇。

在這項指導未出臺之前，中國營養學會就出臺了一個中國居民膳食指南，明確告知老百姓一日三餐要吃多少種食物，和食物的大概數量。

中國營養學會是營養專業學術團體，101名理事是來自國內醫學院校、疾控系統、醫院以及科研單位等營養領域的優秀人才。中國營養學會2007年接受衛生部委托，組織專家組修訂《中國居民膳食指南》，并于2008年1月衛生部以1號令的形式發布。《中國居民膳食指南》以全國營養調查的科學證據為基礎，密切聯系我國居民膳食營養的實際，建議居民選擇平衡膳食、注意食品衛生、進行適當的身體活動、保持健康體重，對各年齡段的居民攝取合理營養，避免由不合理的膳食帶來疾病具有普遍的指導意義，為居民提供最根本、準確的健康膳食信息，指導居民合理營養促進健康。該指南推薦每人每天應該吃谷類食物250g～400g；蔬菜和水果分別為300g～500g和200g～400g；魚、禽、肉、蛋等動物性食物150g～225g（其中魚蝦類75g～100g，畜、禽肉50g～75g，蛋類25g～50g）；鮮奶300g的奶類及奶制品和相當于干豆30g～50g的大豆及制品。每天烹調油不超過25g或30g，食鹽不超過6g。同時強調足量飲水和增加身體活動的重要性，建議成年人每日至少飲水1200ml（約6杯），每天進行累計相當于步行6000步以上的身體活動，如果身體條件允許，最好進行30分鐘中等強度的運動。中國營養學會在全國進行了廣泛的《中國居民膳食指南》的宣傳教育工作，已經取得了顯著的效果，促進了人民群眾的健康水平。

兩個推薦一比對，明顯發現第一個公布的指導方案能量過剩，油多了一半，蔬菜、水果的量少了。為了控制能量攝入過高，帶來肥胖危害。所有的營養專家都在強調控制油脂攝入，如果是一天炒菜當中擁有50克的話，外加一些零食中的脂肪，會大大超標。舉例一下，一個人原先是一天攝入25克油炒菜，25克的油產生225千卡，如果是一天50克的油量那就是攝入了450千卡，一天多攝入225千卡，一年365天就多攝入82125千卡，這得用多大的運動量來消耗啊！如果運動量不夠的話，那就直接導致肥胖，肥胖引起糖尿病、高血壓、高血脂等慢性病。而蔬菜、水果基本含能量很少，又是調節生理、促進新陳代謝不可缺少的營養素，因此需要多攝入。正因為能量吃多了，慢性病導致的多了，各種癌癥也隨之來了。

很多人談癌色變，可是很多人沒有想到起碼40%都跟生活方式改變緊密相關。而我們可以做到比如說控煙、減鹽，鹽別太多，尤其北方，合理膳食和身體活動，簡稱就是管住嘴、邁開腿；限酒，別那么玩命喝；享受基本藥物與技術；比如高血壓超過指標該控制就控制，不影響壽命；定期體檢，別三五年再去，小病變成了大病。

目前很多慢性病跟中國經濟快速發展之后，大家由餓突然變成了可以吃得很飽，于是中國人現在依然吃得特飽，都百分之百的飽或者百分之一百二的飽，其實吃到七成飽、八成飽沒有問題，您問問自己有多久沒有餓過。

中國人營養過剩，導致慢性病增多，也跟營養直接過剩和不運動，導致的營養沉積有很大的關系，所以真的希望您邁開腿、管住嘴，干嘛不多活好多年，讓自己的家庭不付出那么多的代價，其實國家也因此不付出那么多的代價。

慢性病疾病負擔已占總疾病負擔70%。各種疾病的經濟負擔加起來差不多占了整個國民經濟(GDP)12%左右，這個12%中間增加最快和主要所造成的就是慢性病。

去年世界銀行發布的一份報告稱：“慢性病已成為中國的頭號健康威脅”，報告中推算2010年至2040年間，如果每年能將心血管疾病死亡率降低1%，其產生的經濟價值相當于2010年國內經濟生產總值的68%，或多達10.7萬億美元，而如果不能有效控制，顯然意味著巨大的損失。

到農村去看，現在農村很多這樣的病例，給家庭帶來勞動力損失，家庭為了治療病人需要家庭的護理，所以帶來了很多勞動力損失。

疾病本身，以及因此帶來的負擔，還意味著對于個體家庭的打擊，慢性病也被看作是因病致貧的重要原因，

綜上所述，能量3300千卡過于高了，不適合控制慢性病。