食物消化時(shí)間表

宋新

常有人抱怨剛吃完就餓了；又有人后悔吃完肚子老是脹鼓鼓的。這是因?yàn)椋煌澄镄枰南瘯r(shí)間不同。下面這個(gè)“食物消化時(shí)間表”，能幫你選好食物，讓腸胃輕松。

水果：30分鐘～1小時(shí)。瓜類水果(如西瓜)所需要的消化時(shí)間最短，而香蕉所耗費(fèi)的時(shí)間最長。兩餐中覺得餓，想吃個(gè)水果抵擋一陣，香蕉就是很好的選擇。西瓜會(huì)迅速提供能量，升高血糖，尤其不適合糖尿病人。

蔬菜：45分鐘～2小時(shí)。瓜類蔬菜(如冬瓜)所耗時(shí)間最短，其次為茄果類蔬菜(如番茄、茄子)，之后是葉類蔬菜(如菠菜、小白菜)和十字花科類蔬菜(如西蘭花)，消化時(shí)間最長的是根莖類蔬菜(如紅薯、芋頭)。因此，根莖類蔬菜是可以拿來當(dāng)主食的。消化不太好的人，要少吃西蘭花等十字花科的蔬菜，如果要吃也一定要煮得軟爛一些。

谷物：1.5小時(shí)～3小時(shí)。流質(zhì)或半流質(zhì)的谷物食品(如粥)消化時(shí)間較短，經(jīng)過發(fā)酵且沒有添加油脂的食物(如饅頭、不含油脂的面包)，也比較容易消化。它們在體內(nèi)的消化率最高，可達(dá)到98％。因此，對于胃腸較弱的人，粥、饅頭等是不錯(cuò)的選擇。但如果在其中加入了油脂，變成炸饅頭片、炒飯等，就不好消化了。

蛋白質(zhì)類：1.5小時(shí)～4小時(shí)。牛奶、豆?jié){等流質(zhì)蛋白質(zhì)食品比較容易消化，而要將牛肉、雞肉等蛋白質(zhì)豐富的肉類完全消化，則需要4小時(shí)或更長時(shí)間。

脂肪類：2小時(shí)～4小時(shí)。脂肪的消化率與其低級脂肪酸及不飽和脂肪酸的含量有關(guān)，這些脂肪酸含量越高，越易消化。因此植物油比動(dòng)物油更易消化。脂肪與谷物或蛋白類食物共同攝入會(huì)延長后者的消化時(shí)間。所以吃油多的主食和菜肴，會(huì)給腸胃造成極大負(fù)擔(dān)。