茶葉還能喝嗎

本刊編輯部

日前，國際環(huán)保組織綠色和平發(fā)布的一份調(diào)查報告稱，在被調(diào)查的包括吳裕泰、張一元、天福茗茶等在內(nèi)的9家茶葉品牌的18份茶葉樣本中，全部含有至少3種農(nóng)藥殘留，12份茶葉樣本被檢測出滅多威、硫丹及氰戊菊酯等違法違禁農(nóng)藥殘留，14份含有多菌靈和苯菌靈、腈菌唑和氟硅唑等影響生育能力、胎兒發(fā)育或可能損害遺傳基因的農(nóng)藥殘留。消息一發(fā)布，就引發(fā)了業(yè)內(nèi)人士、專家的廣泛爭議，公眾也陷入了“還能喝茶葉嗎？”的疑慮之中。

茶農(nóng)：

我們都喝自種的茶

“茶葉農(nóng)殘”風(fēng)波掀起后，眾多媒體記者紛紛深入國內(nèi)著名的產(chǎn)茶基地進(jìn)行實(shí)地調(diào)查，其中有記者在福建安溪調(diào)查時發(fā)現(xiàn)，在茶葉種植過程中使用農(nóng)藥是較普遍的現(xiàn)象，但對于農(nóng)藥品種的使用卻有著較為嚴(yán)格的監(jiān)管體系。面對茶葉是否噴灑過農(nóng)藥、是否有農(nóng)藥殘留的疑慮，茶農(nóng)阿山笑稱記者太外行：“不噴農(nóng)藥怎么可能種出好茶葉來？你盡管放心，我們都是等藥期退了才采摘茶葉，我們自己都喝，絕對不會對身體有害。”

與阿山相同，在大多數(shù)當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)眼里，種植茶葉不依靠農(nóng)藥是完全不可能的事情，但他們并不會使用政府農(nóng)藥準(zhǔn)入目錄之外的農(nóng)藥，因?yàn)檫@樣做既沒有可行的途徑，也要承擔(dān)著極高的風(fēng)險。此外，縣、鎮(zhèn)兩級單位分別對轄區(qū)的茶農(nóng)每年至少執(zhí)行4次隨機(jī)抽查，如果發(fā)現(xiàn)茶葉農(nóng)殘有超標(biāo)，茶葉將被沒收銷毀并處以罰款，同時也會成為下次抽查的重點(diǎn)“照顧對象”。茶農(nóng)還表示，農(nóng)藥一般都有作用期（農(nóng)藥的安全期間隔），有些一個星期就能分解、消失，有些要20多天，如果噴灑一定時間后再食用，農(nóng)藥殘留就很少了。

另外，當(dāng)?shù)匾幻r(nóng)業(yè)技術(shù)人員憤憤不平地對記者說：“即便是種植有機(jī)茶，都還會輔助性地用一些生物農(nóng)藥，何況是種植普通的茶葉？茶樹不用藥是完全不可能的事情，關(guān)鍵在于茶葉的農(nóng)藥殘留量是否符合國家的標(biāo)準(zhǔn)。在沒有超標(biāo)的情況下討論茶葉的農(nóng)藥殘留毫無意義，這是對中國茶葉品牌的一種傷害。”

茶商：

不會收有農(nóng)藥味的茶葉

當(dāng)記者提到綠色和平發(fā)布的茶葉調(diào)查報告時，很多茶商都表現(xiàn)得很自信。一位天福茗茶的工作人員就說：“我們的產(chǎn)品都要經(jīng)過多重檢測之后才能上市，不可能存在農(nóng)藥殘留問題，在以往的送檢過程中，天福茗茶都沒出現(xiàn)農(nóng)藥超標(biāo)的問題。目前是春茶上市之際，壓根不會受到這份報告的影響，也未接到下架的通知。”據(jù)了解，在每年春茶和秋茶上市之后，一方面茶商會主動將產(chǎn)品送到當(dāng)?shù)夭枞~市場質(zhì)量檢測中心接受檢驗(yàn)，另一方面檢測中心在工商部門的指導(dǎo)下還會逐家逐戶地對市場上茶商銷售的茶葉進(jìn)行檢測，一旦發(fā)現(xiàn)有不合格的，立即要求其下架。

還有茶商對記者說：“市場是一只無形的手。我們在收料時把關(guān)都比較嚴(yán)格，沒人愿意收剛噴了藥的茶青。因?yàn)樵跉⑶嗟倪^程中，農(nóng)藥味全出來了，熏得人腦子疼。這樣炒出來的茶葉有異味，不好賣，價格低，不僅不掙錢，還把客戶得罪了。”

專家：

“農(nóng)藥殘留”和“農(nóng)藥超標(biāo)”是不同的概念

中國茶葉流通協(xié)會常務(wù)副會長王慶解釋說：“‘綠色和平的報告最大的問題是概念混淆。檢測出農(nóng)殘不等于就有危害。這樣輕易地發(fā)布，會給消費(fèi)者和市場帶來不必要的恐慌。”該協(xié)會秘書長吳錫端也表示，“農(nóng)藥殘留”和“農(nóng)藥超標(biāo)”是兩個概念，不能說茶葉檢測出來有農(nóng)藥殘留就是不安全的，關(guān)鍵要看是否在標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的范圍之內(nèi)。對此，有記者專門進(jìn)行了驗(yàn)證。比如，在這份報告中，張一元茉莉云峰茶被檢測出含有吡蟲啉農(nóng)藥殘留0.07mg/kg（毫克/千克），而國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為0.5 mg/kg，由此可見，這個農(nóng)藥殘留量甚至不到國家標(biāo)準(zhǔn)的1/7。

中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所研究員劉新認(rèn)為，事情的關(guān)鍵在于參見的標(biāo)準(zhǔn)。他針對報告的檢測結(jié)果總結(jié)出三類情況：一是我國國家標(biāo)準(zhǔn)有專門針對茶葉農(nóng)藥殘留限量規(guī)定的，檢測結(jié)果符合國家標(biāo)準(zhǔn)要求（有一項(xiàng)超出行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)）；二是我國無標(biāo)準(zhǔn)、其他產(chǎn)茶國有規(guī)定的，比如檢出的29種農(nóng)藥中有21種在日本有茶葉限量標(biāo)準(zhǔn)，此次檢測結(jié)果也都符合這21項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)；三是我國和其他產(chǎn)茶國均未制定限量標(biāo)準(zhǔn)的，參照該農(nóng)藥在其他食用農(nóng)產(chǎn)品中的限量標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)果也符合相關(guān)要求。

那為何茶葉中會出現(xiàn)違禁農(nóng)藥殘留？對此，中國工程院院士、著名茶學(xué)專家陳宗懋分析說：“報告上提到的幾種禁用農(nóng)藥，過去是允許使用的，有的禁用時間只有短短一年左右，因此在土壤和環(huán)境中還會殘留有這些農(nóng)藥。這些農(nóng)藥會揮發(fā)、飄移和沉降到茶園中，構(gòu)成微量的殘留。”

綠色和平組織：

只是希望提高公眾

對農(nóng)藥危害的意識

面對業(yè)內(nèi)士、專家學(xué)者和公眾的質(zhì)疑，綠色和平食品與農(nóng)業(yè)項(xiàng)目市場項(xiàng)目主任王婧在近日特意為廣大關(guān)心食品安全問題的消費(fèi)者作了一場“茶葉農(nóng)殘真相”講座。她說：“部分人士認(rèn)為綠色和平檢測的茶葉雖然有農(nóng)藥殘留，但只有部分超過歐盟標(biāo)準(zhǔn)，基本上所有項(xiàng)目都不超過中國國標(biāo)。這里，國標(biāo)與歐盟標(biāo)準(zhǔn)的爭辯并沒有任何意義，綠色和平做相關(guān)檢測，只是希望消費(fèi)者了解我們面臨的問題是多么嚴(yán)峻，讓更多消費(fèi)者認(rèn)識到農(nóng)藥使用對人體健康和環(huán)境產(chǎn)生的危害及影響，進(jìn)而提高公眾對農(nóng)藥危害的意識。檢測只是一種手段，更重要的是企業(yè)要自發(fā)建立完善的茶葉供應(yīng)鏈追溯體系，嚴(yán)格控制并盡量減少農(nóng)藥的使用。”

消費(fèi)者：

茶葉到底還能

不能喝？怎么喝？

雖然各方都給出了有依據(jù)的說明，但消費(fèi)者心里難免仍存疑慮，畢竟茶葉中還是有農(nóng)藥殘留的，那么還能不能喝茶呢？怎么喝才安全呢？

福建省農(nóng)科院茶科所副所長、植保專家吳光遠(yuǎn)說：“大部分農(nóng)藥是脂溶性的，不溶于水。檢測所用的是有機(jī)化學(xué)方法，目的是為了檢測出其農(nóng)藥殘留量。但用水泡茶時，其農(nóng)殘分解出來的量只是有機(jī)化學(xué)檢測量的10%～20%。所以在理論上，農(nóng)殘標(biāo)準(zhǔn)合格的茶葉泡出的茶水是安全的。”所謂脂溶性農(nóng)藥，就是指不溶于水的農(nóng)藥，換言之，這種農(nóng)藥的有毒成分是用水泡不出來的，所以消費(fèi)者在泡茶喝的時候，根本不用擔(dān)心喝進(jìn)這種脂溶性農(nóng)藥。

盡管如此，茶葉專家建議消費(fèi)者在喝茶時，盡量不喝第一道茶湯，除了農(nóng)藥殘留的原因外，采摘、加工、運(yùn)輸、儲存過程中難免污染，而且第一道只是讓茶葉舒展一下，像運(yùn)動前的活動關(guān)節(jié)。但第一道沖泡茶葉的時間不宜過長，一般一分鐘左右即可將水倒掉；還有不能使用滾燙的熱水，因?yàn)檗r(nóng)藥是不溶于水的，即使用熱水燙洗，也不會減少茶葉上的農(nóng)殘，相反，水溫過高，容易破壞茶中維生素C，咖啡堿容易析出，致使茶湯變黃，滋味較苦。

除此之外，消費(fèi)者可在選購茶葉時從以下幾個方面多加用心：一是最好選購春茶，因?yàn)樵诖翰璨烧獣r節(jié)，蟲害還沒有大量發(fā)生，噴藥較少，且不會直接噴到嫩芽上；二是看產(chǎn)地和商家，茶葉的種類較多，產(chǎn)地不同質(zhì)量差異很大，因此最好能選購主產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的茶葉和一些口碑好的經(jīng)銷商；三是細(xì)看多聞，一般茶葉均勻、條索緊結(jié)、帶有一股清爽味的茶葉品質(zhì)較好。在這里還要提醒廣大的消費(fèi)者，當(dāng)把茶葉買回家時，一定要低溫密封保存，因?yàn)椴枞~的吸附能力很強(qiáng)，容易被污染和氧化。

實(shí)習(xí)編輯/邱婷婷jtyy6731@163.com