春的樹緣(下)

通慶樓主

在我國北方的春天，桃花是笑得最早的樹花之一。所以戲劇中的漂亮姑娘往往名叫春桃。

桃樹，一種喬木果樹，古人視為具有神性并可以避邪的儺物，象征吉祥。

《史記·五帝本紀》載，顓頊“東至于蟠木”。裴骃《集解》引《海外經》曰：“東海中有山焉，名曰度索。上有大桃樹，屈蟠三千里。東北有門，名曰鬼門，萬鬼所聚也。天帝使神人守之，一名神荼，一名郁壘，主閱領萬鬼。若害人之鬼，以葦索縛之，射以桃弧，投虎食也。”在中國古代神話中，桃樹為逐日的夸父手杖化成。《山海經·海外北經》載：“夸父與日逐走，入日，渴欲得飲。飲于河渭，河渭不足，北飲大澤，未至，道渴而死，棄其杖，化為鄧林。”鄧林就是桃樹林。而《春秋運斗樞》說：“玉衡星散為桃。”兩說不一，但都指出桃樹之生性不凡，在中國人的心目中，桃成為最具文化特征的樹木，其木、花、果都與百姓生活密切相關，在民俗觀念、宗教觀念、審美觀念中都占有重要的位置。

一、桃木。《太平御覽》引《典術》曰：“桃者五木之精，故壓伏邪氣者也。桃木之精生在鬼門，制百鬼。”故有桃制百鬼、鬼畏桃木之說。桃木制鬼避邪的特點最集中體現于桃符。桃符由桃人、桃印、桃梗發展而來，是在桃木板上畫神荼、郁壘二神像，立于門旁。宗懔的《荊楚歲時記》載：“正月一日……貼畫雞戶上，懸葦索于其上，插桃符其旁，百鬼畏之。”一般認為，是五代后蜀時，開始在桃符板上書寫聯語，后來改為在紙上書寫，形成了后代的春聯。

吳谷人《新年雜詠·小序》認為，說春聯即古桃符是不對的。春聯不是桃符，亦猶炮仗不是爆竹。明人有則笑話是說桃符的，“釘地桃符仰視艾人，不平而罵曰：‘汝何等草芥，輒居吾上？艾人俯曰：‘汝已半截入土，猶爭高下乎？”可見桃符是釘在地上，而非掛貼在門旁的。

桃人即桃梗。為桃木所制之木偶，用以袚除惡鬼。《戰國策·齊策》：“今者臣來，過于淄上，有土偶人，與桃梗相與語。”（注：梗，木梗也，用桃木造）

桃弧為桃木做的弓，古代舉行儺祭時用以射殺鬼蜮的工具。《左氏傳》：“桃弧棘矢，以除其災。”

二、桃花。桃分為食用桃和觀賞桃兩大類。觀賞桃有碧桃、花桃之稱，專為看桃花。其極品有碧桃、寸桃、紫葉桃、撒金碧桃、日服桃、瑞仙桃、鴛鴦桃等。其中以撒金碧桃為舉世珍品，同時可開出紅、白、粉三色花，被譽為“三學士”。桃花在民間的欣賞意義有：

其一，桃花開二三月間，有“紅、白、粉紅、深紅之殊……爛漫芳菲，其色甚媚。”（《群芳譜》）。古人常用桃花來比喻美女的嬌容。因此與婦女有關之事物也都冠以“桃”字。胭脂叫“桃花粉”，化妝叫“桃花妝”。女人的月經，名為桃花癸水。男女易涉曖昧之行者，為走桃花運。

其二，桃花盛開，云蒸霞蔚，如火如荼，讓人感到欣欣向榮，常將桃花比喻美好的事物，如將理想的生活環境稱為“世外桃源”。唐代劉禹錫有詩云：“紫陌紅塵拂面來，無人不道看花回。玄都觀里桃千樹，盡是劉郎去后栽。”成語“桃李不言，下自成蹊”則是以桃花為喻說有真才實學的人，即使不露才揚己也終究會受到的大家的重視與喜愛。“桃園結義”為結拜兄弟的代詞。

其三，“桃李”比喻先生所教學生多，“桃李滿門”意即門下學生無數，“桃李爭芳”意為人材濟濟。

其四，白族有桃花節的祭祀習俗，象征祈求五谷豐登。農歷三月，白族支系勒墨人以氏族為單位，擇屬豬日，帶上桃花數枝和祭品，到田邊、山地、箐谷間，祭奠白王鬼、山鬼、地鬼、五谷鬼。祭后飲酒，男女老幼歡歌狂舞。節日過后，開始緊張的農業勞動。戶外設桃茢，表示鬼已被拒之門外。至今，洱源、劍川等農村播谷種時，都要在谷種上插一排桃花，以示對鬼的威懾。

在現代，桃花的花語是，宏圖大展、桃李滿天下、春天、艷麗、愛情的奴隸。向戀人贈送桃花，表示深切相愛。將桃花送給老師，寓意桃李滿天下，表示對老師的慰問及不忘教誨之恩。將桃花贈與少女，寓意贊其美麗。將桃花贈與同仁，寓意好運將至。我國南方在春節期間喜歡互贈桃花，祝福新的一年興旺發達，宏圖大展。

桃花味苦，性平，無毒。具有利尿、通便、消積、鎮咳等功效。《本草綱目》載：“桃花能悅澤人面，令人好顏色。除水氣，破石淋，利大小二便，下三蟲，消腫滿、下惡氣，治心腹痛及禿瘡，利宿水痰飲積滯，治風狂。研末敷頭上肥瘡、手足瘡。”現代研究表明，桃花含山柰酚、香豆精，花蕾含柚皮素，有藥用價值，并可食用。市場上有桃花熘火腿、桃花燴牛肉、桃花炒羊肉、桃花大蝦等菜肴。

三、桃果。桃樹果實，傳說為仙桃、壽桃，言食之可以長壽延年。《神農本草經》云：“玉桃服之長生不死。若不得早服之，臨死日服之，其尸畢天地不朽。”桃實以西王母瑤池所植蟠桃為上。傳說此桃三千年一開花、三千年一結實，食一枚可增壽六百年。漢代的滑稽大師東方朔曾三次偷食此桃。漢武帝則得西王母贈此蟠桃四顆。后世人常以桃祝人壽誕，或用鮮果，或蒸面桃。以桃為題材的吉祥圖案也很多，祝壽的主題大多離不了桃。如蝙蝠、桃和兩枚古錢紋圖寓意“福壽雙全”，桂花和桃子的紋圖為“富貴無極”等。

桃原產于中國，栽培歷史悠久，是薔薇科中最重要的果樹之一。以前有人認為桃原產于波斯。但實際上桃是在西漢之前從中國北部和西北山區的原產地，經甘肅、新疆傳至波斯的。百年之后又從波斯傳往歐洲，在羅馬和地中海國家中大量普及。此外，桃還南傳越南，東傳日本。

中國曾從殷商至秦漢時代的墓葬中發現過桃核。《詩經》中就有“桃之夭夭，灼灼其華”的詩句。由此可以斷定桃的栽培在中國已有3000多年的歷史。此外，《爾雅》、《左傳》、《韓非子》等古籍中都有美桃的記載。北魏《齊民要術》詳細介紹了桃的栽培方法。桃按生態條件和特征可分為北方桃、南方桃、黃肉桃、蟠桃、油桃等五個品種。重點產區有山東、河北、甘肅、陜西、江蘇、浙江等地。著名的品種有河北深州蜜桃、浙江奉化玉露桃、山東肥城桃、湖北四月白、江蘇五月紅、南京八月壽、江西九月蜜、陜西十月蜜以及湖北棗陽的冬桃、油桃和雪桃等。

據測，每百克桃子可食部分中，能量為117.2~217.7千焦，約含蛋白質0.8克，脂肪0.1克。中醫認為，桃子性熱而味甘酸，有補益、補心、生津、解渴、消積、潤腸、解勞熱之功效，被稱為“肺之果”，適宜于低血糖、肺病、虛勞喘嗽之人作為輔助食療之物。桃仁是一味中藥（不能生食），有祛淤血、潤燥滑腸、鎮咳之功，可治療淤血停滯、閉經腹痛、高血壓和便秘等。

吃桃子的禁忌有：1.吃未成熟的桃子會引起腹脹；2.多食桃令人上火；3.爛桃不可食；4.糖尿病患者、血糖過高者不宜食；5.傳統經驗認為，桃子忌與甲魚同食。

食文化學者熊四智先生對筆者說，他吃過重慶的“桃油果羹”。方法是將治凈了的桃油，先入籠蒸至粑軟，再入鍋中加糖水略燒。燒好后倒入盛有橘瓣、蜜櫻桃、果脯丁等果料的碗中即可。桃油也叫桃膠，是桃樹皮中分泌出的樹脂，亦是一味中藥，李時珍說是用來“和血益氣”的。《草藥驗方交流集》說，桃膠可用作治糖尿病。

李為薔薇科李屬落葉小喬木，株高可達10余米。有郁李、嘉慶子、玉梅、米李等別稱。

李與桃一樣，是中國各地普遍栽培的古老果樹，可追溯到3000多年以前。在古籍《詩經》中就有“丘中有李”之類的描述。《爾雅》、《管子》等文獻中已有關于李的記載。在西漢墓葬中曾發現過李子的核。歷史文獻中提到的李品種有：木李（趙李）、南居李、御黃李、均亭李、擎李等。

李作為儺食的人文意義有：

其一，與歷史人物有關，在我國傳流著許多關于李花的傳說。據傳，春秋時代的哲學家、思想家、道教的始祖老子就誕生與李樹之下。他一出生就會說話，指著那顆李樹說：“此樹為我姓”，因此，老子就姓李。又傳唐代大詩人李白，就是以李花之白色為名的。在中國姓氏中，最多的姓就是“李”和“張”。在成語“張冠李戴”、“張三李四”中，“張”、“李”已成為中國姓氏的代名詞。

其二，李樹開花，繁花滿樹，寓意老師“桃李滿天下”，有尊師之意。民間也有相贈送李果之習俗，并有投桃報李之說。

其三，李花色白，喻示冰清玉潔。詩人形容其為“風揉雨練雪羞比”、“白花倒燭天夜明，群雞驚鳴官吏起。”楊萬里《李花》詩說：“李花宜遠更宜繁，惟遠惟繁始足看。莫學江梅作疏影，家風各自一般般。”

其四，成語有“李下不整冠”，意即經過李樹下不要舉起手來整理帽子，以免被人懷疑偷李，告誡人們不要干招惹嫌疑的事情。

李花不僅能觀賞，還可美容。將李花、梨花、櫻桃花等曬干研末，洗臉百日，可使皮膚光潔如玉。

李果為圓形，果皮呈紫紅、青綠或黃綠色，名品有遼寧錦西的秋李、河南濟源的黃甘李、江蘇徐州的桂花李、浙江桐鄉的醉李、定海的金塘李、福建永安的芙蓉李、廣東曲江的南華李等。

據測，每百克李子中含能量117.2~221.9千焦，糖8.8克，蛋白質0.7克，脂肪0.25克，含有多種維生素與礦物質，多種氨基酸，天門冬素和纖維素等。

中醫認為，李子有清熱、生津、瀉肝、利水、活血之功效，適宜肝腹水、發熱病人和聲音嘶啞者食用。李子性寒，未成熟不可食，熟果也不能多食，否則會致病。

李除了生食外，還可鹽曝、糖妝、蜜漬為蜜餞做成果脯；果仁、果樹根可供藥用。

桃李既是報春的樹木，又是會說話的美食。成語說“桃李不言，下自成蹊”，誰說她們不會說話？這就是中國美食的特色。

（下期預告：辣妹子辣（上））