好吃又好看的家宴菜——咖喱什錦海鮮鍋

原料: 螃蟹2只，鮮蝦16只，魷魚1條，魚肉2片（無刺的魚都可以），雞肉8塊，番茄2個(gè)，西蘭花半棵，洋蔥半個(gè)，大蒜3瓣，平菇100克

調(diào)料：白酒2湯匙(30毫升)，黃咖喱粉3茶匙(45克)，姜黃粉1茶匙(5克)，鹽1茶匙(5克)，清水500毫升，椰漿100毫升

做法

1.螃蟹用刷子刷洗干凈；鮮蝦沖凈后，剪去蝦須；魚肉切4厘米見方的大塊兒；魷魚去皮、骨、眼睛、黑色薄膜后，洗凈，切成5毫米寬的魷魚圈；雞肉切成大塊兒，備用。

2.魚肉、魷魚和雞塊放入盤中，淋入白酒抓拌均勻后，腌制15分鐘。

3.洋蔥、大蒜切碎；番茄切成大塊；西蘭花掰成大朵；平菇撕片，備用。

4.鍋中倒入清水，放入姜片，煮開后放入平菇焯燙撈出，再分別將魚塊、雞塊、螃蟹、鮮蝦和魷魚圈焯燙后備用。

5.鍋中倒入油，大火加熱，待油溫到七成熱時(shí)，將切好的洋蔥碎和蒜末放入鍋中爆香，然后改成中小火，放入咖喱粉和姜黃粉炒出香味后，放入2/3的番茄煸炒變軟出湯后，倒入清水燒開。

6.燒開后，放入焯燙過的魚塊、雞塊、鮮蝦和平菇，蓋上蓋子煮10分鐘。然后放入螃蟹，蓋上蓋子繼續(xù)煮5分鐘。

7.放入魷魚圈，剩余的1/3的番茄和西蘭花再煮3分鐘，調(diào)入鹽，淋入椰漿攪勻即可。

超級(jí)啰嗦

螃蟹一定要選活蟹。挑選活蟹時(shí)，把螃蟹拿起來，用手揪一揪螃蟹的腿兒，感覺螃蟹的腿兒很有勁兒，就說明是鮮活的，肉也會(huì)比較結(jié)實(shí)。如果軟塌塌的，沒有力度，就說明不新鮮，有可能肉也很空。

鮮蝦要選擇外皮有光澤、捏上去蝦殼厚實(shí)、蝦頭和蝦身結(jié)實(shí)的，那樣才是新鮮的。如果蝦殼很軟很薄，蝦頭和蝦身很松動(dòng)，就說明不太新鮮了。

炒咖喱一定要用中小火，否則會(huì)把咖喱炒糊。在黃咖喱中添加了姜黃粉，除了為給這道菜味道增香，也是為了讓顏色更好看，但如果沒有的話，也可以不用。沒有咖喱粉，用咖喱醬或塊狀咖喱鹵都可以做這道菜。但如果用塊狀咖喱的話，請(qǐng)務(wù)必切碎后，在文字步驟第5步放完清水后再放入。

椰漿與咖喱是個(gè)完美的搭配，建議不要放棄。椰漿在超市都可以買到，除了配合咖喱做菜之外，用來做甜點(diǎn)也很好。