蜂蜜：美麗的“誤會”

云無心

說實(shí)話，蜂蜜是一種很難讓人心生反感的食品。

很多人想起它，腦子里可能會浮現(xiàn)出這樣的

畫面：碧藍(lán)的天空下，百花在綠林間怒放。鏡頭拉

近，一朵白花舒展開柔嫩的花瓣，托著花心一只忙碌的金色

蜜蜂……“采百花之精華，釀天然之蜂蜜。”渾厚的畫外音

適時響起。

蜂蜜的美好，可能要得益于世界各地的文人墨客。通過

他們的潤色，蜂蜜在印度神話里是“使人愉快和保持青春的

藥物”。在古希臘人口中是“神賜的禮物”。我們知道了三國

時的袁術(shù)因?yàn)槌圆坏椒涿郏瑧Y得吐了一臉盆血、翹了辮子。

還知道了金庸小說《神雕俠侶》中，小龍女的玉蜂漿(玉蜂

蜜)有解毒、駐顏以及增進(jìn)功力等多重功效。

如果撇開香甜的風(fēng)味不談，事實(shí)是，蜂蜜在營養(yǎng)價(jià)值方

面并沒有什么神奇之處。

“可有可無”的保健作用

各種蜂蜜的成分基本上是大同小異的。一次典型的測量

結(jié)果是這樣的：水占17.1％，糖占82.1％，蛋白質(zhì)占0.3％，

其他成分不到1％。所以，從營養(yǎng)成分組成的角度來說，蜂

蜜是一種熱量高、營養(yǎng)高度單一的食品。

那不到1％的成分中，也許含有人類尚不清楚的“神奇

成分”呢?有人也許會這么想。好吧，我們來看看這種猜想

有沒有證據(jù)支持。

對這一議題，現(xiàn)代科學(xué)做了兩方面的努力。一方面，不

少研究者試圖驗(yàn)證蜂蜜傳說中的各種功能。但是，“理想”

的結(jié)果并不多。在很多研究里，蜂蜜的作用跟安慰劑差不多。

也有一些研究，頂多顯示了“可能有用”。

總的來說，蜂蜜所謂的神奇“保健功能”，其實(shí)是可能有、

也可能無的。這種情況下，我通常會對它采取相應(yīng)的態(tài)度：

可有可無。當(dāng)然，您也可以選擇執(zhí)著于“可能有用”。那么，

也請您算好賬。為一個飄渺的可能性，去承受那么多的糖和

熱量，是不是劃算?

另一方面，有些研究者希望分析出蜂蜜的獨(dú)特成分。結(jié)

果顯示，蜂蜜所含有的維生素、礦物質(zhì)等微量營養(yǎng)成分乏善

可陳。而且，所有巳知的營養(yǎng)成分在別的食物中也比較常見，

并沒有什么神奇的地方。

天然毒害更需留心

比起“可有可無”的保健作用來說，蜂蜜的天然毒害很

少有人關(guān)注。

純粹的“天然蜂蜜”，并不意味著“絕對安全”。絕大多

數(shù)的花是無毒的。但是，有少數(shù)種類產(chǎn)生的蜂蜜含有有毒成

分。如果蜜蜂正好采集了這些植物的花蜜，而蜂蜜又是未經(jīng)

處理的“原生態(tài)產(chǎn)品”，那么就可能有一定危險(xiǎn)性。如果養(yǎng)

蜂的規(guī)模很大，少量“有毒”的蜂蜜會被稀釋到“無害”的

含量。而小規(guī)模的農(nóng)家蜂蜜?那就保不定了。