精致美食 精致設計

楊建華　宋曉梅

回溯中國烹飪歷史長河，淮揚菜與魯菜、川菜、粵菜并稱為中國四大菜系。淮揚菜始于春秋，興于隋唐，盛于明清，素有“東南第一佳味，天下之至美”之美譽，許多標志性事件的宴會都是淮揚菜唱主角：1949年開國大典首次盛宴、1999年中華人民共和國50周年大慶宴會、2002年江總書記宴請美國總統喬治·布什等都是以淮揚菜為主。淮揚菜以江蘇揚州、鎮江、淮安等地菜肴為代表，也是江蘇菜系的代表性風味，其刀法細膩、口味清淡，其主要菜品有：紅燒獅子頭、軟兜長魚、平橋豆腐、蝦籽蒲菜、文樓湯包等。淮揚菜中又尤以紅燒獅子頭為代表，用揚州話說即是大斬肉，北方話叫“大肉丸子”或“四喜丸子”。傳說唐朝時期，郇國公宴客，高興之際將那巨大的肉團子做成葵花心形，精美絕倫，有如“雄獅之頭”，所以更名為“獅子頭”。

邗水悠悠，幾洗揚州，百代傳承，獅頭幸留。千里佳肴淮揚故，今朝欲上獅子樓，揚州獅子樓大酒店作為“中國淮揚菜傳承基地”，以傳承中國淮揚菜之精華、打造淮揚菜之精品為宗旨，酒店的裝修設計從外觀到內裝無不處處體現著精致，訴說著經典，正所謂“萬里飄香，滿鐘斬肉蘊春秋；千載絕技，獨留揚州獅子樓”。

榮獲2011中國（上海）國際建筑與室內設計節“金外灘獎”入圍獎的揚州獅子樓大酒店，整體設計風格精致而不失大氣，優雅而不失品位，在一片柳樹紅花掩映中，建筑外立面采取中心對稱的設計手法，用深棕色調的玻璃幕墻和木材條紋合理搭配，使整個外立面簡潔大氣，由揚州八怪館館長劉方明先生題寫的“揚州獅子樓大酒店”八個大字立于二樓之上，熠熠生輝，“感受經典”、“品味揚州”八個大字各據兩旁，大廳門口的兩個威武的金色石獅點題并襯托出喜慶吉祥的氛圍。

步入大廳，兩層通透的挑空設計典雅大方，循著悠悠琴聲，獅子文化一角映入眼簾，一幅6米長、2米高的百獅圖掛在挑空的墻上，百獅圖由百種神態各異的獅子形象組成，采用揚州傳統工藝漆畫表現形式，在頂端射燈的映照下栩栩如生、高貴典雅。沿著盤旋的樓梯信步上二樓，過廳設計采用中式古典風味，迎賓吧臺設計別致，是為顧客結算買單的場所，一側設有沙發座椅為顧客休息、停留使用。

12間13人一桌VIP餐廳包廂都在酒店二樓，每間包廂都設有傳菜間、衛生間、棋牌室，為顧客提供星級服務標準。包廂裝修采用新中式風格，墻面精美高級墻紙，地面鋪設羊毛地毯，天花造型簡潔大方，燈光照明重點突出有強有弱、有虛有實。餐桌上菜肴時照明重點，用暖光射燈直接照明，體現菜肴“色”美。其他除了棋牌區重點照明外，都是漫射或間接照明。

此外二樓還設有一個22人一桌的豪華大包廂和一個能容納150人一起酒宴的大型宴會廳。豪華大包廂是政府領導或企事業單位老板接待貴賓的重要聚餐場所，功能設置上，除了設有單獨的傳菜間、衛生間、棋牌室之外，還提供一個接待洽談區，提供餐前餐后小型會議專用。豪華大包廂設計前衛、大氣、莊重，不奢華、不鋪裝、不浪費，將中國傳統元素紋樣創造性運用，獨具匠心，塑造出一個典雅時尚的接待空間。

大型宴會廳的設計，突出“寬敞”、“亮堂”兩個主題。在大廳的墻面和柱體上利用大量靜態感、水平和垂直直線造型，體現大廳莊嚴莊重；加強室內空間，寬敞的大廳采用水晶組合燈照明，提高空間照明，使得大廳空間不但寬敞而且明亮、亮堂。

二樓走廊聯系著各個包廂長廊，作為公共空間是對外展示酒店空間品質的重要場所。精心雕刻的中式花格，內藏羊皮燈箱；做工精細間隔設置的多寶閣書架，增強文化內涵。包廂大門鈦金板包飾，與墻體高級墻布形式材質對比，鈦金板的材質在走廊射燈照射下，有金銀剔透、金碧輝煌的感覺。

空間不在大，而在于能給人們以舒心感受，細心周到的每一處設計，揚州精致文化的隨意揮灑，讓人們在就餐的同時體驗精致文化的感染，在優雅的環境中充分體驗視覺和味覺的盛宴。在踏入空間的那一剎那，就為之折服，為之傾倒。精致美食有了精致設計的襯托更加誘人，精致設計在精致美食的誘惑里讓人沉醉，二者相得益彰，一個都不能少。