紅樓品茶

沈雁英

在《紅樓夢》小說中提到的共有八種名茶。

暹羅茶：小說第25回中鳳姐送暹羅茶給寶玉、黛玉、寶釵3人，寶釵評它“口頭也還好”。而黛玉喜歡，寶玉馬上表示要把自己的那份拿給黛玉喝。

六安茶：產于安徽六安。第41回中賈母來到櫳翠庵，妙玉親自捧了一個雕漆填金云獻壽的小茶盤，里面放一個小蓋盅，捧于賈母。賈母道：“我不吃六安茶?！泵鞔犊急P余事》中提到六安茶，“品亦精，入藥最妙，不能發香，而味苦”?？赡苁且驗槲犊喽Z母不喜歡吧。

老君眉：同在第41回中，賈母說不吃六安茶后，妙玉說：“這是老君眉。”老君眉，指產于洞庭湖中君山的銀針茶，系精選嫩芽制成，形如長眉，故名老君眉。妙玉泡老君眉用的是陳年的雨水，賈母吃了半盞贊不絕口，把剩下的遞給劉姥姥吃。劉姥姥一口吃盡，評道：“好是好，就是淡些?！币鸷逄么笮Α?/p>

普洱茶：第63回中林之孝家的查夜到怡紅院，寶玉回答：“今日因吃了面，怕停食，所以多玩一回?！绷种⒓业挠窒蛞u人道：“該沏些普洱茶吃?！逼斩?，產于云南普洱一帶，多壓制成團狀。李時珍在《本草綱目》中講道：“普洱茶膏黑如漆，消食化痰，清胃生津，功力尤大也?！币蚱斩栌邢匙饔茫粤种⒓业囊P照寶玉喝。

女兒茶：第63回林之孝家的關照給寶玉喝普洱茶消食，襲人、晴雯忙笑說：“沏了一茶缸子女兒茶?！迸畠翰?，是普洱茶的一種，產于云南?！兜崮闲抡Z》中講道：“普(洱)茶珍品，則有毛尖、女兒之號?！币徽f產于山東泰山附近。泰山附近采青桐芽作飲料，號女兒茶，也有消食作用。

龍井茶：第83回中寶玉到瀟湘館看黛玉，黛玉叫紫鵑：“把我的龍井茶給二爺沏一碗?！饼埦瑁虍a于杭州西湖龍井而得名。葉片經加工后呈扁平形，色澤翠綠，有清香，是成品綠茶中的精品，歷代沿作貢品。

楓露茶：第8回中寶玉吃了半碗茶，忽又想起早起的茶來，便問道：“早起沏了碗楓露茶，我說過那茶是三四次后才出色，這會子怎么又斟上這個茶來?”當得知給李奶奶吃掉后，怡紅公子大發脾氣。第78回中寶玉備了“群花之蕊，楓露之茗”等四樣晴雯所喜之物來祭晴雯，其中就有楓露茶。

鳳髓茶：第8回回前詩有“古鼎新烹鳳髓香”的詩句?！傍P髓”指名貴的茶，也指具體的茶名，如《清異錄茶譜通考》中有“建安之青鳳髓”的記載。

茶葉種類

在中國古代文獻中，很早便有關于食茶的記載，茶葉的種類也很多，主要有：

1綠茶綠茶是不經過發酵的茶，即將鮮葉經過攤晾后直接下到一二百攝氏度的熱鍋里炒制，以保持其綠色。

主要花色有：西湖龍井、日照綠茶、碧螺春、黃山毛峰等。

2紅茶紅茶是一種全發酵茶(發酵程度大于80％)。紅茶的名字得自其湯色紅。

主要花色有：祁門紅茶、滇紅、英德紅茶、正山小種紅茶等。

3黑茶云南的普洱茶就是其中一種。普洱茶具有降脂、減肥和降血壓的功效。

4烏龍茶烏龍茶也就是青茶，是一類介于綠茶和紅茶之間的半發酵茶。烏龍茶在六大類茶中制作工藝最復雜，泡法也最講究，所以喝烏龍茶也被人稱為喝功夫茶。

主要花色有：武夷巖茶、安溪鐵觀音、鳳凰單叢、凍頂烏龍茶等。

5黃茶著名的君山銀針茶就屬于黃茶，黃茶的制法有點像綠茶，不過中間需要悶黃工序。

主要花色有：君山銀針、溈山毛尖、霍山黃芽、霍山黃大茶等。

6白茶白茶主要是通過萎凋、干燥制成的。白茶外形、香氣和滋味都是非常好的。

主要花色有：白毫銀針、白牡丹。

中國是茶的原產地和茶文化的發祥地?！耙槐郝稌毫艨?，兩腋清風幾欲仙”?？蛠砭床枋侵腥A民族的優良傳統，更不必說茶還具備保健功效。

雪蓮潤顏茶

原料：高山雪蓮、毛峰、枸杞子、冰糖適量。

做法：毛峰茶、枸杞子放人茶壺，用沸水沖泡，然后將高山雪蓮放入茶杯，根據個人口味加入1～3塊冰糖。雪蓮中含有大量的酚類物質，對于女性美容養顏大有裨益。