蘇軾的美味人生

劉亮

如今，什么男人最搶手，必須要“上得廳堂，下得廚房”。但不要以為只有現代男人會做飯，古代男人同樣也會，宋代文學家兼美食家蘇軾堪稱其中翹楚。

蘇軾在杭州做官時，對春筍尤為偏愛。春筍是竹子在春天新生而成的嫩芽，它被譽為春天里的“菜王”，有“蔬菜第一品”之稱。蘇軾每頓飯必有筍，他還笑言：“無竹使人俗，無肉使人瘦。若要不俗又不瘦，餐餐筍煮肉。”吃春筍的同時，他還特別鐘愛喝芡實粥，芡實是睡蓮科水生草本植物芡的成熟種仁，《神農本草經》說其有“補中，益精氣，強志，令耳目聰明”的功效。蘇軾每日一碗，將其作為自己的養生佳品，他說：“粥既快養，粥后一覺，妙不可言也。”

蘇軾一生坎坷，卻始終微笑著面對生活，在汴州，還流傳著他拼死吃河豚的故事。“蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時”。后來，他因“烏臺詩案”被貶黃州，在那里，他發明了流傳至今的“東坡肉”，還寫了一首叫做《豬肉頌》：“黃州好豬肉，價錢等糞土。富者不肯吃，貧者不解煮。慢著火，少著水，火候足時它自美。每日起來打一碗，飽得自家君莫管。”不料，朝廷里卻有奸臣進讒說他成天吃肉享樂，于是，蘇軾又被貶到荒涼的嶺南惠州。在那兒，他又迷上了荔枝，還寫下了“日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人”的佳句。不幸的是，蘇軾的詩恰被皇上看到，皇上想，我貶你到惠州不是讓你去吃荔枝的，既然惠州治不了你，呵呵，沒關系，還有天涯海角，蘇軾遭遇到人生中最惡毒的迫害——貶謫海南儋州。

現在的海南是令人魂牽夢縈的旅游勝地，然而千百年前的海南卻是個讓人聞之色變的地方，毒蛇猛獸遍地皆是，瘟疫時刻威脅著人們的生命，有些人寧愿被殺頭也不愿被發配到那里活受罪。然而，蘇軾卻來了，他來海南時已經過了花甲之年，貌似必死無疑的絕境，卻這并沒有困住他。原因很簡單，他是蘇軾。海南的生存環境艱難，蘇軾卻搖身變成一位野外生存專家，有詩為證：“土人頓頓食薯芋，薦以薰鼠燒蝙蝠。初聞蜜唧嘗嘔吐，稍近蛤蟆緣習俗。”他還欣欣然地喝著椰汁，然后將椰子殼戴到頭上遮擋強烈的陽光，美其名曰“東坡帽”！

蘇東坡在《老饕賦》一文里，給我們描繪了他理想中的一桌豐盛筵席：“嘗項上之一臠，嚼霜前之兩螯。爛櫻珠之煎蜜，滃杏酪之蒸羔。蛤半熟而含酒，蟹微生而帶糟。”翻譯過來就是豬脖肉、秋蟹、蜜餞、羔羊、蛤蜊、糟蟹，這些都是很常見的東西。可見，蘇軾心中的美食不是鋪張浪費型的，而是經濟適用型的。他一生起起落落，歷經風風雨雨，接連遭遇貶官，但他每到一地卻能吃得飽、睡得香，足見其隨遇而安的豁達心態，令人嘆服不已。