“神奇”食譜

林書豪身高1米91，體重90公斤，在長人如林的NBA，身高2米以上，體重超過100公斤的球星比比皆是，林書豪的先天身體條件并不占太大優勢，他的脫穎而出除了要歸功于他極高的籃球智商外，也與他的飲食密不可分。正是林書豪營養科學的飲食，造就了他過硬的身體素質，幫助他在球場上所向披靡。那么，林書豪的食譜到底有何“神奇”之處呢?

在美國出生的林書豪從小的飲食結構就是西方化的，牛奶在他的食譜中占不小的成分。林書豪從小就打籃球，牛奶能給他提供充分的鈣質，強化他的骨骼，防止骨骼萎縮，而且牛奶中的鈣質能很好地改善他的睡眠質量，促進生長激素的分泌。自小的積累，加上高中時的營養的及時跟上，使林書豪有了躥高的基礎與條件。林書豪能在3年中猛躥30厘米，牛奶功不可沒。而且牛奶中的鐵銅和卵磷脂能大大提高大腦的工作效率，作為哈佛畢業的高材生，林書豪可是靠腦子打球的哦，

林書豪進駐NBA之后第一年出現了體型上的明顯變化，原本較為瘦高的體型變得更加健美，體重雖然增加了，脂肪占體重的百分比卻在下降。正常男性體脂率大致為15％～30％，籃球運動員常常能降到8％。而這很大程度上有牛肉的功勞。

牛肉中的肌氨酸含量比任何其他食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。而且牛肉含有足夠的維生素B6，可幫助林書豪增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓練后身體的恢復。

去年林書豪兩次來華，期間由于參加商業活動不得不頻繁出席飯局，即便是這種情況，他也會注意在吃飯的時候只吃雞肉等低脂肪的肉類，并且會將雞皮一點不剩地撕掉。他說：“要是我的訓練師知道我吃豬肉，一定會殺了我的”，“任何高脂肪、高熱量的食物，我都不會碰”。林書豪之所以對進食的肉類這么挑剔，是因為在一般肉制品中，畜肉往往脂肪含量較高，常常在30％左右，而禽肉則只有10％左右。

5個雞蛋、一點火雞肉或者漢堡。據著名營養師顧中一分析，雖然職業運動員膽固醇可以多攝人一些，但5個蛋黃絕對超量了，因此據他猜測這里指的應該是雞蛋白。雞蛋白中的蛋白質能刺激腦部分泌下丘腦泌素，令林書豪在比賽時能時刻保持清醒的頭腦帶領尼克斯隊取勝。

而南京醫科大學營養與食品衛生學系副教授莫寶慶認為林書豪之所以早餐吃5個雞蛋因為他的運動量很大，體能消耗很多，而雞蛋是人體吸收最好的蛋白質的來源。

林書豪每天訓練后都要喝一種蛋白質混合飲料，而且他常吃的雞肉也能給他補充大量的蛋白質。蛋白質由氨基酸組成，是另一種重要的供能物質，每克蛋白質提供4卡路里的熱量。林書豪打球時消耗能量很多，因此補充蛋白質是必須的。籃球運動對力量有要求，需要更發達的肌肉，而肌肉的合成需要蛋白質。也就是說，愛好運動的林書豪，比一般人需要更多的蛋白質。而蛋白質能保證骨骼有機質的形成，有利于鈣的沉積。

顧中一認為，運動員在訓練和比賽過程中，機體會處于應激狀態，不但能量消耗能達到正常人的1.5倍，蛋白質的分解代謝也會增強，甚至有可能出現排出大于攝入的負氮平衡狀態。此時飲食中提供優質蛋白質不但可以補充運動員的損耗，還可以增加肌肉力量，促進血紅蛋白的合成，加速疲勞的恢復。一般來說，我國輕體力，勞動的成年人每日每千克體重0.8克蛋白質足矣，而運動員的蛋白質供給可達每千克體重1.5～2.5克，十足的高蛋白飲食。

林書豪每天還要喝8瓶水，吃8包蔬菜。籃球是高強度的運動，對于在賽場上揮汗如雨的球員來說，及時補充水分是非常重要的。蔬菜在林書豪的膳食中占據10％的份額，每天攝人500～1000克的蔬菜，而且有一半以上的深綠、紅色或橙色蔬菜，深色葉類蔬菜是人體中鈣、胡蘿卜、素、鐵、核黃素、抗壞血酸及纖維素等的主要來源。