舌尖上的鮮花

馬騫 劉云

“別吃地溝油了，吃云南鮮花吧。”近日，在“花知道2012烘焙財(cái)富論壇”上，云南省花卉產(chǎn)業(yè)辦公室向媒體透露，截至目前，云南食用鮮花種類已達(dá)700種。如果說(shuō)食用鮮花對(duì)于普通消費(fèi)者而言只是一種食品或者一個(gè)概念的話，那么，對(duì)食用鮮花發(fā)展情況最有感觸的莫過(guò)于這個(gè)行業(yè)中的企業(yè)。

一個(gè)不足50平方米的小店，鮮花餅日銷售額達(dá)7萬(wàn)元。買鮮花餅的人排成了長(zhǎng)隊(duì)，且一整天都沒(méi)有間斷的時(shí)候?！颇鲜准彝ㄟ^(guò)HACCP食品質(zhì)量管理體系認(rèn)證的云南玖香鮮花食品科技有限公司總經(jīng)理傅麗純?nèi)绱苏f(shuō)道，這是她在昆明的一次市場(chǎng)調(diào)查中親眼所見(jiàn)的。

“云南坐擁那么好的天然花卉資源，雖然每年的花卉收入很高，但基本都是鮮切花，而且價(jià)格很低，體現(xiàn)不出鮮花的內(nèi)在價(jià)值?！备蝶惣冋f(shuō)，一個(gè)偶然的機(jī)會(huì)讓她接觸到鮮花食品，經(jīng)過(guò)深入了解，她強(qiáng)烈意識(shí)到鮮花食品并不僅僅只是鮮花餅，可以做的工業(yè)產(chǎn)品還有很多，經(jīng)過(guò)反復(fù)考慮，她最終決定辭掉原來(lái)的工作，轉(zhuǎn)而投身到食用花卉的深加工。

經(jīng)過(guò)幾年的發(fā)展，她創(chuàng)辦的云南玖香鮮花食品科技有限公司已用玫瑰、茉莉、菊花等開發(fā)出品牌為“花知道”的天然鮮花濃縮汁、鮮花醬、鮮花泥、鮮花餡等27個(gè)產(chǎn)品，用于制作面包、蛋糕、慕斯和飲品等近100款鮮花食品。傅麗純說(shuō)，在云南深受廣大消費(fèi)者歡迎的鮮花餅僅僅只是食用花卉系列產(chǎn)品中的冰山一角，國(guó)外的鮮花餅干、鮮花色拉等產(chǎn)品已經(jīng)很常見(jiàn)。

有“亞洲花都”之稱的云南，鮮切花發(fā)展領(lǐng)先全國(guó)，而目前發(fā)現(xiàn)的可食用花卉已達(dá)700種以上，“云花”正由“美麗產(chǎn)業(yè)”向“美味產(chǎn)業(yè)”轉(zhuǎn)變。記者在食用玫瑰的種植區(qū)域昆明市安寧八街了解到，這里的食用玫瑰種植已成為農(nóng)民增收的新型產(chǎn)業(yè)。

“云南可食用玫瑰能開發(fā)的品種很多，比如玫瑰糖、玫瑰汁、玫瑰酒、玫瑰含片、玫瑰茶、玫瑰露等等，但其中絕大部分原料還是主要用來(lái)做鮮花餅?！卑矊幨惺秤妹倒鍏f(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)龍興淮告訴記者，早在上個(gè)世紀(jì)80年代，云南本土一些老字號(hào)糕點(diǎn)企業(yè)就開始選擇食用玫瑰為餡料，制作出口感、外形類似于鮮花餅的糕點(diǎn)。而目前，該協(xié)會(huì)還向很多制作鮮花餅的企業(yè)提供玫瑰花原料。

安寧八街街道黨工委副書記楊志國(guó)介紹，八街食用玫瑰種植起源于70年代，經(jīng)過(guò)40多年的發(fā)展，從零星種植、小作坊加工轉(zhuǎn)變?yōu)閰f(xié)會(huì)、合作社和科研單位共同參與和培育，成為農(nóng)民增收致富的新型產(chǎn)業(yè)。

“相比鮮切花的玫瑰品種，食用玫瑰葉片更厚，香味更加濃郁，而且玫瑰種植一輪可以采收8至10年，平時(shí)僅需簡(jiǎn)單的施肥和修枝，需要投入的人力成本比較低，符合現(xiàn)在農(nóng)村老人、婦女留守的現(xiàn)狀。”楊志國(guó)說(shuō)，2012年，八街食用玫瑰種植面積累計(jì)達(dá)到2200畝，種植農(nóng)戶有2300多戶，目前已經(jīng)開發(fā)出10多個(gè)玫瑰系列產(chǎn)品，種植玫瑰的收入畝產(chǎn)值達(dá)到8000元以上。

記者在當(dāng)?shù)氐摹盎ㄎ兜馈滨r花餅加工企業(yè)了解到，該公司的鮮花餅僅是網(wǎng)上的銷售每天就已達(dá)到一萬(wàn)枚。該企業(yè)副總經(jīng)理李靖說(shuō)，“大家都越來(lái)越認(rèn)可鮮花食品，照這樣的發(fā)展趨勢(shì)，我們目前的生產(chǎn)能力還遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了需求?！?/p>

“云南食用玫瑰種植面積超過(guò)5000畝，但按照目前的種植規(guī)模，還有90%市場(chǎng)空間待開發(fā)?！痹颇鲜』ɑ墚a(chǎn)業(yè)辦公室副主任和葵介紹，目前，云南食用花卉生產(chǎn)已初具規(guī)模，在食用玫瑰花種植、產(chǎn)品加工等方面已積累了較為成熟的技術(shù)，但作為“花卉王國(guó)”的云南，仍有很大的發(fā)展空間。在從傳統(tǒng)的“美麗產(chǎn)業(yè)”向“美麗+美味”雙驅(qū)動(dòng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)變中，相關(guān)部門會(huì)從種植基地開始，拓展?fàn)I銷渠道、加強(qiáng)品牌建設(shè)，全面提高該行業(yè)綜合體系建設(shè)。