舌尖上的鮮花

馬騫 劉云

“別吃地溝油了，吃云南鮮花吧。”近日，在“花知道2012烘焙財富論壇”上，云南省花卉產業辦公室向媒體透露，截至目前，云南食用鮮花種類已達700種。如果說食用鮮花對于普通消費者而言只是一種食品或者一個概念的話，那么，對食用鮮花發展情況最有感觸的莫過于這個行業中的企業。

一個不足50平方米的小店，鮮花餅日銷售額達7萬元。買鮮花餅的人排成了長隊，且一整天都沒有間斷的時候。——云南首家通過HACCP食品質量管理體系認證的云南玖香鮮花食品科技有限公司總經理傅麗純如此說道，這是她在昆明的一次市場調查中親眼所見的。

“云南坐擁那么好的天然花卉資源，雖然每年的花卉收入很高，但基本都是鮮切花，而且價格很低，體現不出鮮花的內在價值。”傅麗純說，一個偶然的機會讓她接觸到鮮花食品，經過深入了解，她強烈意識到鮮花食品并不僅僅只是鮮花餅，可以做的工業產品還有很多，經過反復考慮，她最終決定辭掉原來的工作，轉而投身到食用花卉的深加工。

經過幾年的發展，她創辦的云南玖香鮮花食品科技有限公司已用玫瑰、茉莉、菊花等開發出品牌為“花知道”的天然鮮花濃縮汁、鮮花醬、鮮花泥、鮮花餡等27個產品，用于制作面包、蛋糕、慕斯和飲品等近100款鮮花食品。傅麗純說，在云南深受廣大消費者歡迎的鮮花餅僅僅只是食用花卉系列產品中的冰山一角，國外的鮮花餅干、鮮花色拉等產品已經很常見。

有“亞洲花都”之稱的云南，鮮切花發展領先全國，而目前發現的可食用花卉已達700種以上，“云花”正由“美麗產業”向“美味產業”轉變。記者在食用玫瑰的種植區域昆明市安寧八街了解到，這里的食用玫瑰種植已成為農民增收的新型產業。

“云南可食用玫瑰能開發的品種很多，比如玫瑰糖、玫瑰汁、玫瑰酒、玫瑰含片、玫瑰茶、玫瑰露等等，但其中絕大部分原料還是主要用來做鮮花餅。”安寧市食用玫瑰協會會長龍興淮告訴記者，早在上個世紀80年代，云南本土一些老字號糕點企業就開始選擇食用玫瑰為餡料，制作出口感、外形類似于鮮花餅的糕點。而目前，該協會還向很多制作鮮花餅的企業提供玫瑰花原料。

安寧八街街道黨工委副書記楊志國介紹，八街食用玫瑰種植起源于70年代，經過40多年的發展，從零星種植、小作坊加工轉變為協會、合作社和科研單位共同參與和培育，成為農民增收致富的新型產業。

“相比鮮切花的玫瑰品種，食用玫瑰葉片更厚，香味更加濃郁，而且玫瑰種植一輪可以采收8至10年，平時僅需簡單的施肥和修枝，需要投入的人力成本比較低，符合現在農村老人、婦女留守的現狀。”楊志國說，2012年，八街食用玫瑰種植面積累計達到2200畝，種植農戶有2300多戶，目前已經開發出10多個玫瑰系列產品，種植玫瑰的收入畝產值達到8000元以上。

記者在當地的“花味道”鮮花餅加工企業了解到，該公司的鮮花餅僅是網上的銷售每天就已達到一萬枚。該企業副總經理李靖說，“大家都越來越認可鮮花食品，照這樣的發展趨勢，我們目前的生產能力還遠遠滿足不了需求。”

“云南食用玫瑰種植面積超過5000畝，但按照目前的種植規模，還有90%市場空間待開發。”云南省花卉產業辦公室副主任和葵介紹，目前，云南食用花卉生產已初具規模，在食用玫瑰花種植、產品加工等方面已積累了較為成熟的技術，但作為“花卉王國”的云南，仍有很大的發展空間。在從傳統的“美麗產業”向“美麗+美味”雙驅動產業轉變中，相關部門會從種植基地開始，拓展營銷渠道、加強品牌建設，全面提高該行業綜合體系建設。