西瓜番茄紅素測定方法的研究

袁平麗 路緒強 劉文革 趙勝杰等

摘 要： 西瓜果實中番茄紅素含量很高，對人體保健和疾病的預防有著重要的意義。以同基因型不同倍性的西瓜果實為材料，分別用HPLC(高效液相色譜法)和分光光度法測定其中番茄紅素的含量并進行比較，確定簡便準確測定西瓜番茄紅素的方法。結果認為： HPLC法用甲醇-乙腈-二氯甲烷（20 ∶ 75 ∶ 5）為流動相，502 nm為檢測波長能較好的對西瓜樣品中番茄紅素做定性定量分析；分光光度法測得的番茄紅素含量平均是HPLC法的1.45倍，2種方法結果基本一致，均可對不同品種間番茄紅素含量高低進行比較；另外試驗結果顯示多倍體西瓜番茄紅素的含量要高于二倍體。