布朗族與茶

韓笑

彩云之南，云南省神秘富饒的土地上，居住著眾多少數民族，布朗族便是其中之一。布朗族——這個曾經默默無聞的少數民族，伴隨著茶文化世界化的腳步，漸漸進入了世界的視野，成為越來越受人關注的中國少數民族。

布朗族與茶的淵源

布朗族和佤族以及德昂族，共同發源自古代的“百蒲” 部落 ，在唐朝的時候叫做“蒲子蠻” 宋朝叫做“蒲人” 或 “樸人”。布朗族人口稀少，長期與其他少數民族雜居， 如傣族、哈尼族等，其文化和宗教信仰也一定程度上受到雜居少數民族的同化和影響，故而一直以來未被人注意。事實上， 布朗族一直是獨立的民族。與其他民族的雜居中，布朗族接受了其他民族的儀式、民俗、乃至宗教信仰， 但布朗族的精魂——茶， 卻是始終如一的。 其他民族稱布朗族為 “臘”，臘在布朗語里是茶的意思。這個民族從誕生之日起，就跟茶結下了不解之緣，茶貫穿布朗族衣食住行、婚喪嫁娶、宗教禮俗的方方面面。學術界也證實了布朗族是世界上最早種植茶葉的民族之一。

布朗族有9萬多人口，大部分都分布在云南省的思茅、保山、臨滄和西雙版納地區。他們散居在北緯25度，海拔1500米到2300米的山腰地帶，氣候濕潤，炎熱多雨。布朗族所居之地通常都是高山起伏，森林連綿不絕，那里的動植物資源異常豐富，還有大量礦藏儲備。散布著布朗族足跡的高山上，總是伴隨著我們耳熟能詳的“普洱茶” 。芒景布朗族的“千年萬畝古茶園” ，是目前世界上保存最完好的大面積人工栽培型古茶林。

與傣族雜居的布朗族信奉南傳上座部佛教和祖先崇拜， 而和哈尼族雜居的布朗族隨哈尼族信奉基督教。信奉南傳上座部佛教的布朗族信徒，進入佛寺持戒、聽經、坐禪時都要敬茶飲茶。布朗族崇拜他們的種茶祖先叭巖冷，傳說是這位叭巖冷最早率領布朗族種植茶葉的。叭巖冷是千余年前率領部落在芒景一帶定居的首領，臨終前他囑咐部落族民說：“到我死后，留下金銀終有會用完之時，留牛馬牲畜，也終有死亡時，留下這寶石和茶葉給你們，可保布朗人后代有吃有穿。”他生前領著族人開始對茶進行人工培植和移栽，并給這種馴化過的“得責”野茶又取了一個新名字“臘”。瀾滄曼景、芒洪及周圍的5個布朗族村寨的寨民，都是叭巖冷屬民的后裔，他們共同祭獻叭巖冷。1950年以前，每年農歷六月初七布朗族人都要到曼景上寨后山原叭巖冷居住的遺址處作祭獻。祭祀期間，人們不能下地生產勞動，外寨的人也不得進寨，這是布朗族人的大事。 如今的祭祀已經演化為茶祖節，是當地一大盛事。

茶的傳統制作工藝

布朗族擅制茶，其中普洱茶就是布朗族所制茶中最為著名的一種。傳統普洱茶的加工主要由茶號茶莊的作坊制作加工。清代及民國期間傳統普洱茶的加工逐漸成熟完善，形成了普洱茶獨特的加工制作風格。而如今民間傳統普洱散茶以云南大葉種茶樹鮮葉為原料加工制作而成，布朗族茶農家家戶戶可加工制作。自采集鮮茶葉始，普洱茶的民間加工方式可分為殺青、揉捻、曬干、渥堆、晾干、篩分。

經過以上6個工序，普洱茶初具形態，再依老嫩程度可劃分為10個品級，或經緊壓做成餅茶、沱茶、方茶或磚茶。而我們大家最常見到的普洱茶餅，就是普洱緊壓茶中的餅茶。布朗族還能自制本民族特色的“竹筒子茶”。先把粗竹子砍成一個個竹節筒，將新采摘下來的茶葉炒熟，趁熱裝進竹筒塞緊，用蘆葉密封好，并用藤條扎緊，放在火塘邊烘烤，去掉它的水氣，等到竹節表皮烤焦的時候，就制成了竹筒茶，儲存數年也不會變味。這種茶喝起來香味極濃，布朗族人常用做送禮佳品。

茶的飲食傳統

布朗族不但制茶，也是飲茶吃茶的專家。 布朗族對茶的理解和使用遠超世界其他民族，享用茶的方法也非常豐富，如吃“得責”、含茶、吃酸茶、飲烤茶等。

生茶作料：古時布朗族把野茶作為野菜，當“佐料”食用，稱為吃“得責”生茶。至今瀾滄景邁、芒景的布朗族上山干活時，也會帶上冷飯、腌菜、辣椒和鹽巴，吃飯時摘一把“得責”，蘸鹽巴、辣子吃。

生嚼茶：隨著布朗族對“得責”野生茶的認識加深，經過人工種植、馴化，野生茶轉化成人工栽培茶的“臘”后，需求量也大大增加。布朗族人便把茶采下來帶在身上，勞動累時就把茶放到嘴里含著，借以消除勞累。

酸茶：布朗語叫“緬”，是布朗族自食、招待貴客或作禮物互相饋贈的一種腌菜茶。制酸茶時先將鮮葉蒸熟，放在陰涼處晾干水氣后，裝入竹筒中壓緊封好，埋入土中，幾個月甚至幾年后，遇上喜慶之事或客人來訪時，將竹筒挖出，取出茶葉拌上辣椒，撒上鹽巴來款待賓客，可以直接嚼食。

烤茶：布朗族把茶摘回來，用鍋炒，手揉，陽光曬干后，把茶 放入小茶罐中在柴火上烤香，然后放水熬成茶湯來喝，飲后眼睛明亮，頭腦清醒。

青竹茶：布朗族擅煮青竹茶。在野外勞動之中，或長途行走之后，想喝清茶解乏止渴，便隨手取來山野中的山竹，用刀截成竹筒，下部削尖，插在地上，成為一個個奇特的高腳茶杯，然后把一只大竹筒裝滿清泉放在火堆旁烤燒，水燒開后放進茶葉，再煮五六分鐘，然后將茶水倒入插在地上的茶杯中，即可拔起飲用，有泉水清甜、清茶醇香之味。

布朗族不但制茶、吃茶，也敬茶。茶在布朗族的生活中有著崇高的地位，在婚喪嫁娶及其他重要儀式中承擔著不可或缺的角色。 以嫁娶為例，布朗族訂婚也必須以茶作禮。布朗族男女青年，在舉行過漆赤成年禮以后，即可以談情說愛。在雙方確定對方為終身伴侶時， 按習慣要通過雙方父母和氏族進行正式定婚。即由男方請媒人二人， 攜帶酸茶葉一筒（ 約一斤， 有的地方也可用一般散茶）并草煙、豬肉等物向女方父母說親。當女方接受茶葉后， 還要同時請女方氏族頭人吃一次茶，定婚就算禮成了。布朗族婚姻還帶有母系制從妻居殘余的特點，定婚后男青年每晚就可去姑娘家同宿，這樣要在姑娘家一直住滿三年，再舉行第二次婚禮，男方把媳婦、孩子再一起接回自己家生活。姑娘有沒有受過酸茶是已婚未婚的標志。當然，生活中也有未送過酸茶就住在一起的情況。

布朗人愛茶、敬茶、敬畏自然，他們相信萬物有靈，正是對世間萬物的尊重，才使得千年茶園長綠，實現了人與自然和諧共存的理想和追求。

【責任編輯】張小萌