養(yǎng)生四季粥

陶紹教

粥，不僅是我國人民的傳統(tǒng)優(yōu)良飲食，而且還具有治病強(qiáng)身的功效。可以輔助治療疾病，保健養(yǎng)生，使人延年益壽，為病人康復(fù)中不可缺少的調(diào)理飲食。據(jù)《本草綱目》記載：粥淡滲下行，能利小便，每天晨吃餐粥，可以暢胃氣，生津液。

米含有豐富的蛋白質(zhì)、淀粉、無機(jī)鹽和維生素等。當(dāng)米煮成粥后，其淀粉粒變得柔軟膨脹，吃下去容易消化吸收，所以最適宜于病后胃腸功能薄弱的人進(jìn)食，以促進(jìn)胃腸功能的恢復(fù)，可收和胃、健脾、清肺的功效。

如果用其他食物與米同煮，那種類就更多，功用也就各異了。我國歷史上許多醫(yī)學(xué)家研制了許多不同種類的粥，各起著不同的作用。喝粥使腸胃得到滋養(yǎng)，卻不會增加消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)，也不致導(dǎo)致肥胖。晚間喝粥，還能幫助睡眠，與喝牛奶有異曲同工之妙。食粥還可以輔助治療各種疾病，保健養(yǎng)生，使人延年益壽。

適于春季食用的粥品

配料：枸杞50克，米100克，同煮成粥。

功效：能滋補(bǔ)肝腎的，改善因肌能退化而引起的各種目疾。肝虛而功能不良的老人患者食此粥能收到較好療效。

配料：芹菜1兩，香菇1朵，枸杞10粒，粳米1杯，雞湯4杯；鹽，味精，植物油適量。

功效：有健脾安神，降脂降壓的功效。

配料：紅棗10粒，山藥一段，大米1杯，冰糖、蜂蜜各適量。

功效：山藥具有健脾益胃、助消化，滋腎益精、益肺止咳、降低

血糖、延年益壽，抗肝昏迷等功效。棗具有補(bǔ)益脾胃，滋養(yǎng)陰血，養(yǎng)心安神，緩和藥性的功效。

適于夏季食用的粥品

配料：絲瓜、瘦肉、粳米。

功效：具有清熱化痰，涼血解毒作用。

配料：蓮藕、豬脊肉、粳米。

功效：具有清淡去暑，生津止渴。

配料：百合、蓮子、綠豆、粳米、陳皮少許；

功效：具有補(bǔ)益強(qiáng)壯、清火去熱。適用于體質(zhì)虛弱者食用。

配料：紅棗、蘋果、粳米。

功效：益氣補(bǔ)中，常食可養(yǎng)血安神。

適于秋季食用的粥品

配料：梨子2只，洗凈后連皮帶核切碎，粳米100克，加水煮粥食用。

功效：梨具有潤燥作用，用以煮粥，可作為秋季常食用的保健食品。

配料：菊花50克，粳米100克，先將菊花煎湯；再將其湯與粳米同煮成粥。

功效：秋日以菊花煮粥，具有散風(fēng)熱、清肝明目的作用，對于秋季風(fēng)熱感冒、口干咽燥、目赤腫痛等均有良好的防治作用。

配料：芝麻50克，粳米100克，先將芝麻炒熟，研成細(xì)末，待粳米煮熟后，拌入芝麻同食。

功效：該粥適用于肝腎不足、頭昏眼花、頭發(fā)早白、脫發(fā)、小兒頭發(fā)色黃稀少及肺燥咳嗽、習(xí)慣性便秘者食用。

配料：栗子50克，粳米100克，加水煮成粥。

功效：板栗具有良好的養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)腎強(qiáng)筋的作用，煮粥食之，既能健脾胃、增食欲，又能補(bǔ)腎強(qiáng)筋骨，尤其適用于老年人機(jī)能退化所致的胃納不佳、腰膝酸軟無力等癥。

配料：新鮮豆?jié){500克，粳米50克，將粳米淘洗干凈后，與豆?jié){一起煮粥，粥成后加冰糖少許；每日1—2次。

功效：甜漿粥具有健脾、養(yǎng)胃、潤肺、補(bǔ)虛等作用；適宜于老年體弱、營養(yǎng)不良者，對動脈硬化、高血壓、冠心病有較好的防治作用。

適于冬季食用的粥品

配料：桂圓肉30克，粳米100克，同煮成粥。

功效：具有大補(bǔ)氣血、安神養(yǎng)心的作用。人們常將桂圓作為冬令進(jìn)補(bǔ)佳品以補(bǔ)虛療損。用桂圓與粳米煮粥食用，易于消化吸收。

配料：選較瘦羊肉250克與蘿卜一同燉，先去膻味，然后取出蘿卜放150克粳米熬粥。

功效：羊肉系高蛋白低膽固醇食物，礦物質(zhì)含量豐富，性溫?zé)帷６境Ｊ炒酥啵梢鏆庋a(bǔ)虛、補(bǔ)腎溫中。

配料：先把粥熬熟，再把適量韭菜切碎，投入粥中稍煮片刻便可食用。

功效：韭菜內(nèi)含大量的維生素A、B、C和鈣、磷等微量元素；經(jīng)常食用此粥可助強(qiáng)暖下，補(bǔ)充通絡(luò)。凡背寒氣虛、腰膝酸冷的老人食此粥效果最佳。

配料：核桃仁50克，粳米100克，同煮成粥。

功效：此粥具有益腎補(bǔ)腦，止咳定喘的功效。能增加肌體所需熱量，增強(qiáng)御寒能力，特別適宜年老體衰病后虛弱者食用。

配料：牛肉100克切薄片，與粳米煮粥食。或?qū)⑶衅Ｈ庹{(diào)味后放入沸粥中稍煮即食。

功效：牛肉蛋白質(zhì)含量極豐富，含人體所需各種氨基酸。此粥可養(yǎng)胃益脾，補(bǔ)氣生血，對于氣血不足之體弱畏寒、筋骨酸軟或氣虛自汗等癥有較好療效。

編輯／賴瑞丹