古代的宴飲禮俗

朱筱新

宴飲是古人常用于招待賓客的一種方式。通過宴飲，既能表現主人的熱情和對賓客的尊敬，又能增進主人與賓客之間的感情。在宴飲中，增加一些娛樂性的游戲，則更能增添宴飲時的歡快氣氛。

遠在周代，天子或諸侯在與群臣宴飲之時常要舉行射箭活動，稱為“燕射之禮”。燕禮，亦作宴禮，是古代天子、諸侯與群臣的宴飲之禮。“君以燕禮勞使臣，若臣有功，故與群臣樂之”。可見，燕射禮在周代已成為一種宴飲中的娛樂活動，并被編入禮儀制度中。

燕禮中射箭的靶子稱為“侯”或“射侯”，系布或皮革制作而成，上面繪有各種動物圖案。按照周禮的規定，天子所射的侯為白色的熊皮制成；諸侯的侯則用紅色的麋鹿皮制成；大夫的侯用布制成，上繪虎、豹圖案；士亦用布制作侯，上繪鹿、豕(豬)圖案。燕射禮由射入(周代官名，又分大射正、射正、司正三級)主持，負責監督君臣射侯。射箭的距離為50步，無尊卑之分。凡射中侯多者為勝，少者則需罰酒。在宴飲中加入射箭活動，給君臣的相會增添了歡快的氣氛和更多樂趣。

燕射禮因需要一定的場所，且還有等級的劃分，所以其使用的范圍受到限制。但這種活動的形式畢竟能給宴飲帶來樂趣，所以古人又改以“投壺”活動，以使宴飲的氣氛更加活躍、歡快。

投壺，原為古代的一種游戲，由于投壺能助酒興，古人便將其用到宴飲上，遂成為流行一時的一種宴飲禮儀。在《禮記-投壺》中，就詳細地記載了“投壺禮”。

在宴飲進行中，主人拿出矢(亦作棘，形如箭，一端尖如刺)，盛情邀請在座的各位賓朋：“某有枉矢(意指箭桿彎曲之箭)、哨壺(意指口歪之壺)，請以樂賓。”客人則答謝：“子有旨酒(即美酒)、嘉肴(即佳肴)，某既賜矣，又重以樂，敢辭。”經再三邀請，見主人盛情難卻，賓客遂接過矢。賓客中較主人年長或位尊者接過矢後，可將矢放置在席上，取一支投一支；如是較主人年幼或位卑者，則需將矢抱在懷中，不能放在其他地方。

按照投壺禮的規定，投壺分輪進行，一般要進行3輪。每一輪發給每位賓客和主人各4支矢，每次只投1支矢。由于投壺禮可以在不同場所進行，場所的活動空間大小不一，故投壺所用的矢又有形制上的區別，活動空間越大，所投的矢也越大：室內投壺，矢長二尺；堂內投壺，矢長二尺八寸；庭院內投壺，矢長三尺六寸。矢越長，投擲的距離越遠。所投的壺，就是放置在宴席間的酒壺，壺口較小，壺頸較長。

投壺開始前，主賓先共同選定一位裁判——司射，由他負責確定壺擺放的位置，并監督投壺和計算每人投入壺中矢的數量，通常壺放置在宴席南側二矢半遠的地方。

投壺開始後，賓客和主人輪流將自己的一支矢投向壺口，司射則用“箅”(古代用于計數的一種籌碼)計算每人投中的數量。每投中一矢，司射就在投中者面前放置一笄。之後每人再執第2支矢，依次輪流投壺。直至4支矢全部投完，由司射根據每人所得笄的數量，確定投入壺中數量最多者為勝者。第一輪結束後，再向每人發4支矢，進行第二輪的投壺。待三輪投壺結束，以二勝或三勝者為最終的優勝者。其余的輸者則向優勝者祝賀，并受罰飲酒。

舉行投壺禮時，沒有長幼、尊卑的區分；投壺的先後，則按照席位的順序排列。不過，如有不按照順序搶先投壺者，即使投中，司射也不給筭，甚至還要罰酒。

由于投壺是一種十分有趣的游戲活動，既活躍了宴飲的氣氛，使賓客處于熱鬧、歡快的氛圍中，不至于拘謹；又能融洽賓主間的關系，增進友情，故深受人們的歡迎。漢代，投壺禮已普遍流行于社會各階層人士舉行的宴會上，且成為社會追求的一種雅興和時尚。“對酒設樂，必雅歌投壺”。這種宴飲時的娛樂活動，一直延續至唐代仍十分流行。

古人宴飲時，還有一種“行酒令”的游戲，也是用于為宴飲助興取樂、活躍宴席間的氣氛。

在行酒令前，賓主亦要共同推選一人為酒令官，由他制訂行酒令的游戲活動內容和規則，并主持活動。眾人對被推選的酒令官也有一定的要求，他必須先飲酒，以示受眾人之命，開始行酒令之職。眾人則須服從酒令官的決定，或依令做游戲，或依令賦詩作詞。違者或所做詩詞不佳者，即要受罰飲酒。

這種于酒席宴上舉行的游戲活動，自唐朝以後極為流行，尤其是深受文人雅士的喜愛，成為一種流行一時的文明、高雅的宴飲娛樂活動。在南宋詩人蔡寬夫的《蔡寬夫詩話》中就提到：“唐人飲酒必為令，以佐歡樂。”

曹雪芹在《紅樓夢》第四十回《史太君兩宴大觀園，金鴛鴦三宣牙牌令》中寫道，賈母、劉姥姥、史湘云等眾人在大觀園宴飲時，賈母先笑道：“咱們先吃兩杯，今日也行個令，才有意思。”于是王熙鳳便推舉鴛鴦行酒令。鴛鴦半推半就，謝了坐，便坐下，也吃了一鐘(盅)酒，笑道：“酒令大如軍令，不論尊卑，唯我是主，違了我的話，是要受罰的。”隨後，她便用“骨牌副兒”(用二或三張骨牌上的色點配成一套，稱為一副)作韻，令每個人用詩詞歌賦、成語俗話與之和韻。

在宴飲時，因有行酒令的游戲，所以沒有高下尊卑之分，賓主之間亦無拘謹之感。大家可以談笑風生，氣氛活躍、融洽，極易增進情感，加深友情。

【責任編輯】王凱