拒食魚翅是浪費？

事件

近日“鯊魚可持續利用會議”在北京舉行，主辦方認為中國傳統的魚翅消費文化受到了國際社會不公正的評價，給廣大消費者造成了誤解。魚翅消費是中國的傳統文化，非但不是對瀕危物種的消費，反而是對廢棄資源的有效利用，是中國節儉美德的體現。

鯊魚體內的汞含量在深海魚類中是最高的，魚翅中也含有汞。人體內汞含量超標，可能造成男性不育，還會損害人的中樞神經系統及腎臟。汞還會引起胎兒的畸形，產生血液疾病。

——美國食品藥品管理局

魚翅的營養成分主要是膠原蛋白以及脯胺酸，其膠原蛋白量還不如豬皮、牛皮多，脯胺酸含量在很多動物軟骨組織中也有。至于說魚翅抗癌，也是沒有科學根據的。

——暨南大學附屬第一醫院營養科副主任黃儉

只要是有經濟魚類的捕撈，就必然會有鯊魚的捕撈，這是不可避免的。（活鯊魚取鰭）都是騙人的，割鰭棄肉的行為根本就不存在。

——中國水產流通與加工協會常務副會長崔和

鯊魚肉需要快速冷凍處理，才能防止其中的尿素轉化為使肉產生臭味甚至毒性的氨。所以漁民大多在海上切鰭，把其他部分丟掉，95%的鯊魚軀體都被浪費。

——野生救援協會首席代表子雯

今天的鯊魚從肉到皮，從肝臟到軟骨，都有很高的經濟價值。就拿深海魚油來說，這個東西不禁止，也無法保護好鯊魚。僅僅拒食魚翅并不能解決問題。

——網友

每年因魚翅交易而捕獲的鯊魚約有2600萬～7300萬條，如今魚翅的價格高至700美元/千克，目前參與鯊魚制品交易的國家已超過125個。

——野生救援協會

從國家利益的層面，我反對吃魚翅，但是不反對鯊魚制品交易。魚翅本身只是一種軟骨組織，根本就沒有任何營養價值，每年花費巨資進口魚翅是一種巨大的浪費。

——山東大學海洋學院副教授、鯊魚研究專家王亞民

有110種鯊魚正處在瀕臨滅絕的邊緣，近20年來，大西洋西北區域的錘頭鯊減少了89%，大白鯊減少了79%，虎鯊則減少了65%。全球每年獵殺鯊魚的數量超過7000萬，按照這樣的獵殺速度，鯊魚絕種只是時間問題。

——美國《科學》雜志