湯湯水水祛冬燥

郝金紅

冬季到來，氣候由熱轉涼，空氣中水分減少，許多人會出現口渴咽干、聲啞干咳等癥狀，中醫稱之為“冬燥”。根據“燥則潤之”的養生理論，冬季里有針對性地喝些滋陰潤燥的湯水是很有必要的。

雪梨瘦肉湯： 瘦肉100克洗凈，沸水略煮后切塊；雪梨50克洗凈切片，再與洗凈的蜜棗一起放入燉盅內加清水250毫升，隔水燉2小時即成。此湯有利咽生津、滋陰潤燥之功效，適用煩熱口渴、痰多咳嗽肺胃熱盛者。

菜干鴨腎蜜棗湯： 白菜干250克用清水浸軟，切段。臘鴨腎4個用溫水浸軟，切片。豬瘦肉100克洗凈。把全部用料放入鍋內，加5個蜜棗和適量的水，武火煮沸后，文火煲2～3小時，調味即可食用。此湯適用于干咳無痰、咽喉干燥、口渴欲飲患者。

蓮藕排骨湯： 排骨750克洗凈切段，清水漂20分鐘后將水瀝干。新鮮蓮藕2段洗凈去皮，切小段后用刀拍松。上述材料放入鍋內，加清水1500毫升，大火煮滾后改小火煲3小時左右即可。本湯可清熱消痰、補血養顏。

老鴨筍尖湯： 老鴨1只除內臟后洗凈，去除鴨頭、鴨尾及肥油，切塊用清水漂20分鐘，將水瀝干。筍尖150克用水泡軟后洗凈，掐頭去尾取中段切絲。將所有原料一同放入煲內，加清水1500毫升、枸杞少許，大火煲滾轉小火慢煲4小時左右，起鍋加鹽調味。此湯特別適合體內有熱、容易上火的人飲用。

白菜豆腐皮紅棗湯： 白菜約100克洗凈切片，豆腐皮50克切成細絲，紅棗10枚撕碎。以上食材加清水適量，煮湯20分鐘，加食鹽、雞精、香油、蔥花調味即可。本湯具有清肺熱、潤肺燥、養胃陰的功效。

菠菜豬血湯： 菠菜500克洗凈，留菜梗去須根，切段。豬血500克切方塊。菠菜梗放入沸水鍋內稍煮，再放入豬血，文火煲沸后，放入菠菜葉煲沸，調味食用。此湯具有潤腸通便、養血止血之功效。

玉米鯽魚湯： 玉米棒1根洗凈后成切4段，胡蘿卜2根洗凈切塊，鯽魚1條洗凈后瀝干水。拍裂一小塊姜，熱鍋，用姜塊在鍋上擦一遍，放兩湯匙油，待油六成熱下魚，煎至微黃，將魚鏟起放入瓦煲里，加入姜片和清水，煮沸。放入胡蘿卜和玉米，用文火煲一個小時，下鹽調味即可食用。此湯可健脾益胃，消食化滯，明目潤燥?。

川貝蘋果飲： 蘋果一個，切掉頂端，挖空心，放入川貝末10克，蜂蜜適量，將蓋蓋好，用牙簽固定，隔水燉2小時即成。此飲適用于咳嗽痰多，咽干口渴人群。

蓮子百合羹： 蓮子15克去芯，與百合15克同放在沙鍋內，加適量清水，文火煮至蓮子肉爛，再加入1個雞蛋、適量白糖。雞蛋煮熟后即可食用。此羹可補益脾胃，潤肺安神，尤其適合于小兒日常食用。