高職院?！熬皡^(qū)服務(wù)與管理”課程教學(xué)改革探討

安樂(lè)

摘要本文以景區(qū)服務(wù)與管理工作過(guò)程為導(dǎo)向，以強(qiáng)化和提高學(xué)生的職業(yè)能力為目標(biāo)，對(duì)現(xiàn)有的教學(xué)模式從教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法及教學(xué)評(píng)價(jià)進(jìn)行改革，強(qiáng)化學(xué)生的實(shí)踐能力，從而使學(xué)生更快、更好地適應(yīng)社會(huì)，增強(qiáng)就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。

關(guān)鍵詞高職院校課程教學(xué)改革中圖分類(lèi)號(hào)：G712文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

《景區(qū)服務(wù)與管理》是我院森林生態(tài)旅游專(zhuān)業(yè)的一門(mén)核心課程，其實(shí)用性、技能性較強(qiáng)，如何提高景區(qū)服務(wù)與管理技能是課程最主要的培養(yǎng)目標(biāo)。而在傳統(tǒng)教學(xué)模式中，僅注重對(duì)學(xué)生理論知識(shí)的掌握，缺乏技能技巧的培養(yǎng)。因此需要實(shí)施“能力本位”課程教學(xué)改革，通過(guò)具體項(xiàng)目過(guò)程的學(xué)習(xí)與實(shí)施，使學(xué)生如同置身于行業(yè)實(shí)際中，切實(shí)提高學(xué)生實(shí)際工作能力，實(shí)現(xiàn)與行業(yè)零距離接軌。

1 教學(xué)內(nèi)容的改革

1.1 教學(xué)內(nèi)容的選取

在課程內(nèi)容選取上，力求課程內(nèi)容充分體現(xiàn)景區(qū)行業(yè)發(fā)展需要和職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的要求，遵循“理論實(shí)用、夠用”的原則，以職業(yè)崗位工作流程、工作任務(wù)為導(dǎo)向，對(duì)現(xiàn)有教材的教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行調(diào)整。經(jīng)過(guò)精心提煉的教學(xué)內(nèi)容，更能突顯學(xué)生職業(yè)能力與職業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng)。具體課程內(nèi)容安排如表1：

1.2 教學(xué)內(nèi)容的組織實(shí)施

為突出高職辦學(xué)特色，以提高學(xué)生職業(yè)技能為目的，本課程在教學(xué)內(nèi)容的組織上打破傳統(tǒng)授課模式，實(shí)行模塊—項(xiàng)目教學(xué)法。將景區(qū)服務(wù)與管理需要掌握的基礎(chǔ)知識(shí)與專(zhuān)業(yè)技能分段進(jìn)行模塊學(xué)習(xí)和項(xiàng)目—任務(wù)訓(xùn)練。對(duì)基礎(chǔ)知識(shí)的講授，側(cè)重基本理論的闡述和職業(yè)素養(yǎng)的傳輸，理論緊密聯(lián)系實(shí)際，努力做到教與學(xué)互動(dòng)。在其他各技能任務(wù)實(shí)施中，以實(shí)訓(xùn)為主，結(jié)合案例教學(xué)、模擬情景、模擬操作、現(xiàn)場(chǎng)操作等方法，最終實(shí)現(xiàn)本課程的培養(yǎng)目標(biāo)。

2 教學(xué)方法與手段的改革

從高職學(xué)生的認(rèn)知規(guī)律出發(fā)，需不斷改進(jìn)與豐富教學(xué)方法與手段，讓學(xué)生在具體的情境中積極主動(dòng)地完成情境教學(xué)的具體任務(wù)，寓學(xué)于樂(lè)。除了常見(jiàn)的講授法、引導(dǎo)自學(xué)法等，在授課過(guò)程中還嘗試了一些比較有特色的教學(xué)方法。

2.1 教學(xué)方法改革

2.1.1 基于工作過(guò)程的情境教學(xué)法

如在學(xué)習(xí)“景區(qū)入門(mén)接待服務(wù)”項(xiàng)目時(shí)結(jié)合景區(qū)服務(wù)實(shí)際工作過(guò)程，將課程內(nèi)容分為“景區(qū)售票、景區(qū)排隊(duì)、景區(qū)驗(yàn)票服務(wù)”等學(xué)習(xí)型工作任務(wù)，在學(xué)習(xí)“景區(qū)人力資源管理”項(xiàng)目時(shí)分為“景區(qū)招聘、景區(qū)培訓(xùn)”并將其轉(zhuǎn)化為不同的學(xué)習(xí)情境。讓學(xué)生每5-6人分一個(gè)小組，每個(gè)小組模擬不同的情景，學(xué)生承擔(dān)不同的角色表現(xiàn)各自的職業(yè)技能，其他同學(xué)在旁觀摩，進(jìn)行評(píng)議性學(xué)習(xí)。

2.1.2 任務(wù)驅(qū)動(dòng)法

首先為學(xué)生設(shè)置如：景區(qū)導(dǎo)游解說(shuō)、景區(qū)住宿服務(wù)、景區(qū)餐飲服務(wù)、景區(qū)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)等任務(wù)，在實(shí)踐教學(xué)中由學(xué)生扮演講解員或服務(wù)員的角色，完成相關(guān)任務(wù)。在實(shí)訓(xùn)室按照分好的小組，對(duì)景區(qū)內(nèi)各個(gè)景點(diǎn)分別進(jìn)行模擬講解，對(duì)景區(qū)營(yíng)銷(xiāo)管理先設(shè)計(jì)策劃出景區(qū)旅游產(chǎn)品并演示銷(xiāo)售，對(duì)于景區(qū)住宿和餐飲任務(wù)的實(shí)施，利用校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室由老師進(jìn)行技能演示，學(xué)生模擬操作。也可利用在景區(qū)的實(shí)習(xí)使更多學(xué)生的綜合技能得到鍛煉，以提高他們的景區(qū)服務(wù)與管理能力。

2.1.3 案例教學(xué)法

《景區(qū)服務(wù)與管理》課程的一個(gè)重要教學(xué)目標(biāo)就是要培養(yǎng)學(xué)生的應(yīng)變能力和處理問(wèn)題的能力。可以在“景區(qū)咨詢(xún)與投訴服務(wù)、景區(qū)安全管理”等教學(xué)內(nèi)容中設(shè)置相應(yīng)的案例，提出問(wèn)題，供學(xué)生討論，老師分析總結(jié)問(wèn)題。通過(guò)師生互動(dòng)提高學(xué)生分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力。

2.1.4 見(jiàn)習(xí)法

鼓勵(lì)在校生利用寒暑假、周末或黃金周到旅游景區(qū)參加見(jiàn)習(xí)，通過(guò)見(jiàn)習(xí)，學(xué)生不僅能鞏固已學(xué)的理論知識(shí)，增強(qiáng)工作能力，還能明確今后的學(xué)習(xí)目標(biāo)，縮小與實(shí)際工作需要之間的差距，縮短崗位適應(yīng)期。

2.2 教學(xué)手段改革

2.2.1 實(shí)境教學(xué)

利用甘肅林業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院麥積山風(fēng)景區(qū)實(shí)訓(xùn)教學(xué)基地，將本課程相關(guān)教學(xué)內(nèi)容安排在景區(qū)中實(shí)施，教學(xué)做一體化教學(xué)，使學(xué)生置身于真實(shí)的情境中，感受真實(shí)的職業(yè)情境，培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)。

2.2.2 多媒體教學(xué)

綜合運(yùn)用多媒體技術(shù)、豐富教學(xué)資源，改善教學(xué)環(huán)境，提高教學(xué)效果。具體包括：開(kāi)發(fā)、制作本門(mén)課程的教學(xué)課件（如Powerpoint），利用網(wǎng)絡(luò)視頻資料，播放如《印象·劉三姐》等景區(qū)娛樂(lè)內(nèi)容使學(xué)生未去景區(qū)就能感受震撼，教學(xué)效果很好，并利用視頻將學(xué)生在景點(diǎn)實(shí)習(xí)講解的錄像回放給學(xué)生讓學(xué)生找差距。通過(guò)QQ、電子郵件以及建立“景區(qū)服務(wù)與管理”精品課程網(wǎng)站，實(shí)現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)互動(dòng)式教學(xué)，將課程的資源上網(wǎng)，師生在網(wǎng)上交流，獲取旅游行業(yè)新動(dòng)態(tài)、新信息，實(shí)現(xiàn)資源共享。

3 教學(xué)評(píng)價(jià)模式的改革

“景區(qū)服務(wù)與管理”課程評(píng)價(jià)一直是以筆試為主，考核學(xué)生理論知識(shí)的掌握水平，而對(duì)實(shí)踐能力的考核一直缺乏一個(gè)行之有效的考核體系。因此擬采用以下方法：

3.1 筆試+操作評(píng)價(jià)模式

單純的筆試不能全面衡量學(xué)生的知識(shí)、能力、素質(zhì)水平，而理論與操作并重的考核模式更為有效。具體做法可以是平時(shí)表現(xiàn)占20%，包括出勤、儀容儀表、職業(yè)素質(zhì)、禮貌禮節(jié)等；筆試占40%，操作能力占40%，從高職院校旅游專(zhuān)業(yè)景區(qū)人才培養(yǎng)目標(biāo)出發(fā)，主要側(cè)重考核景區(qū)服務(wù)技能，輔助考核景區(qū)管理模塊。

3.2 技能競(jìng)賽評(píng)價(jià)模式

可與景區(qū)聯(lián)合舉辦景區(qū)服務(wù)與管理技能大賽來(lái)促進(jìn)學(xué)生對(duì)職業(yè)技能的掌握。根據(jù)實(shí)際考核效果給予學(xué)生一定的考核評(píng)價(jià)列入本門(mén)課程最終成績(jī)。對(duì)優(yōu)秀的學(xué)生授予相關(guān)崗位榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)，激勵(lì)學(xué)生提高技能實(shí)現(xiàn)其自我發(fā)展。

總之，當(dāng)前高職教育的課程改革已經(jīng)迫在眉睫，而積極探索工學(xué)交替、任務(wù)驅(qū)動(dòng)、項(xiàng)目導(dǎo)向等有利于增強(qiáng)學(xué)生能力的教學(xué)模式是“景區(qū)服務(wù)與管理”課程教學(xué)改革的主要依據(jù)，也是本門(mén)課程今后建設(shè)與繼續(xù)改革的方向和目標(biāo)。

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