冬飲豆漿 祛寒暖胃

朱本浩

豆漿營養豐富，易于消化吸收，是人們普遍喜愛的一種飲品，有“植物奶”的美譽。豆漿含有豐富的植物蛋白和磷脂，還含有維生素B1、B2和煙酸。此外，豆漿還含有鐵、鈣等礦物質，尤其是所含的鈣，雖不及豆腐，但比其他任何乳類都高，適合于各種人群飲用。

鮮豆漿一年四季都可飲用，但功效各異。春秋飲豆漿，滋陰潤燥，調和陰陽；夏飲豆漿，消熱防暑，生津解渴；冬飲豆漿，祛寒暖胃，滋養進補。

豆漿，除了傳統的黃豆漿外，豆漿還有很多花樣。下面就豆漿的分類及營養功效介紹如下：

1.黃豆漿：

黃豆85克，水1200毫升（容量可根據個人需要隨意增減），杏仁3～5粒，白糖適量。將黃豆浸泡6～16小時，備用；杏仁浸泡后去外皮，放入豆漿機加水適量打碎煮熟，再用豆漿濾網過濾后加入白糖即可飲用。功效：補虛、清熱化痰、通淋、利大便、降血壓、增乳汁。

2.花生豆奶：

黃豆、花生各45克，牛奶200克，水1200毫升，白糖適量。將黃豆浸泡6～16小時，備用；把浸泡過的黃豆、花生放入豆漿機，加入適量水，打碎煮熟，再用豆漿濾網過濾后加入白糖即可食用。功效：潤膚，宣肺、補虛。

3.芝麻黑豆漿：

黑芝麻、花生各10克，黑豆80克，水1200毫升，白糖適量。將花生與黑豆浸泡6～16小時，備用；將黑芝麻與浸泡過的花生、黑豆一起放入豆漿機，加入適量水，打碎煮熟，再用豆漿濾網過濾后加入白糖即可飲用，功效：烏發養發，潤膚美顏，補肺和氣，滋補肝腎、潤腸通便、養血增乳。

4.豆漿冰糖米粥：

黃豆85克，大米與冰糖各50克，水1200毫升。先照第1種方法制作好黃豆漿，再將黃豆漿與米（可浸泡半個小時）、冰糖一起放入鍋內，慢火熬煮到粘稠狀即可。功效：養顏潤肺，盒肺氣。

5.芝麻黃豆漿：

黃豆70克，黑芝麻20克，水1200毫升。黃豆浸泡6～16小時，備用；將黑芝麻與浸泡過的黃豆放入豆漿機，加入適量水，打碎煮熟，再用豆漿濾網過濾后即可食用。功效：養顏潤膚、烏發養發。

6.蜜黑芝麻糊：

蜂蜜1勺，黑芝麻20克，黃豆60克，清水適量，白糖適量。黃豆浸泡6～16小時，備用；將黑芝麻與泡好的黃豆一起放入豆漿機，加入適量水，打碎煮熟，再用豆漿濾網過濾，稍涼后加入蜂蜜即可。功效：養顏美容、益智健腦。

7.五豆豆漿：

黃豆30克，黑豆10克，青豆10克，豌豆 10克，花生米10克，水1200毫升，白糖適量。將五種豆類浸泡6～16小時，備用；將浸泡好的五豆一起放入豆漿機，加入適量水，打碎煮熟，再用豆漿濾網過濾后加入白糖即可食用。功效：降脂降壓、強筋健脾、保護心血管。

8.枸杞豆漿：

黃豆60克，枸杞10克，水1200毫升，白糖適量。黃豆浸泡6～16小時，備用；將泡好的黃豆和枸杞一起放入豆漿機，加入適量水，打碎煮熟，再用豆漿濾網過濾后調入糖即可飲用。功效：滋補肝腎、益精明目、增強免疫能力。

9.紅棗枸杞豆漿：

黃豆45克，紅棗15克，枸杞10克，水1200毫升，白糖適量。黃豆浸泡6～16小時；將紅棗洗凈去核，枸杞洗凈備用；將泡好的黃豆、紅棗和枸杞一起放入豆漿機，加入適量水，打碎煮熟，再用豆漿濾網過濾后加入紅糖即可飲用。功效：補虛益氣、安神補腎、改善心肌營養、防治心血管疾病。

10.紅棗蓮子豆漿：

紅棗（去核）15克，蓮子肉15克，黃豆50克，白糖50克，清水適量。黃豆浸泡6～16小時；將蓮子肉泡至發軟；將紅棗洗凈與蓮子肉、黃豆一起放入豆漿機，加入適量水，打碎煮熟，再用豆漿濾網過濾；趁熱往杯內加入白糖，攪勻即成；不愿喝甜的也可以不加糖。功效：滋陰益氣、養血安神、補脾胃、清熱解毒。

11.胡蘿卜豆漿：

黃豆60克，胡蘿卜1/3根。將黃豆預先泡好；胡蘿卜洗凈切塊；將胡蘿卜和泡好的黃豆洗凈，混合放入豆漿機杯體中，加水至上下水位間，接通電源，按“五谷豆漿”鍵，十幾分鐘后即做好胡蘿卜豆漿。功效：增強機體免疫能力，防癌和抗病毒功效。

12.核桃芝麻豆漿：

黃豆60克，核桃仁20克，黑芝麻10克。將黃豆洗凈，放入溫水中浸泡6～8小時，泡至發軟；再將核桃仁與芝麻洗凈，與泡好的黃豆一并放入豆漿機杯體中，打碎煮熟即可。功效：補血滋陰，滋補保健、美容養顏、增強人體免疫力等作用。

13.燕麥芝麻豆漿：黃豆50克，黑芝麻10克，燕麥30克。將黃豆預先泡好；再將黑芝麻、燕麥和泡好的黃豆洗凈，放入豆漿機杯體中，加水至上下水位線間，接通電源，按“五谷豆漿”鍵盤，待豆漿制好即可。功效：抗菌、抗氧化，增強免疫力，加速傷口愈合及降血脂、調節血糖、調節腸道和提高免疫力等保健功能。

飲用豆漿九禁忌

1.忌喝未煮熟的豆漿：

沒有煮熟的豆漿含有毒物質，會導致蛋白質代謝障礙，并引起中毒癥狀。而且在煮豆漿時還必須要敞開鍋蓋。這是因為只有敞開鍋蓋才可以讓豆漿里的有害物質隨著水蒸氣揮發掉。

2.忌沖紅糖：

紅糖里的有機酸和豆漿中的蛋白質結合后，可產生變性沉淀物，破壞營養成分。

3.忌與雞蛋同食：

早上喝豆漿的時候吃個雞蛋，或是把雞蛋打在豆漿里煮，也是許多人的飲食習慣。豆漿性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等很多營養成分，單獨飲用有很強的滋補作用。但豆漿中有一種特殊物質叫胰蛋白酶，與蛋清中的卵松蛋白相結合，會造成營養成分的損失，降低二者的營養價值。

4.忌空腹喝：

空腹喝豆漿時，豆漿里的蛋白質大都會在體內轉化為熱量而消耗掉，不能充分起到補益作用。喝豆漿的同時吃些饅頭、面包等淀粉類食品能夠使營養物質被充分吸收利用起來。

5.忌裝保溫瓶：

豆漿中有能除掉保溫瓶內水垢的物質，在溫度適宜的條件下，以豆漿作為養料，瓶內細菌會大量繁殖，經過3—4個小時就能使豆漿酸敗變質。

6.忌喝超量：

一次喝豆漿過多易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等癥狀。

7.常喝豆漿注意補鋅：

豆類中含有抑制劑、皂角素和外源凝集素，這些都是對人體不好的物質。對付它們的最好方法就是將豆漿煮熟，長期食用豆漿的人不要忘記補充微量元素鋅。

8.虛寒體質者慎喝：

由于豆漿是由大豆制成的，而大豆里面含嘌呤成分很高，且屬于寒性食物，所以有痛風癥狀、乏力、體虛、精神疲倦等癥狀的虛寒體質者都不適宜飲用豆漿。

9.忌與抗生素一起服用：

豆漿一定不要與紅霉素等抗生素一起服用，因為兩者會發生化學反應，喝豆漿與服用抗生素的間隔時間最好在1個小時以上。