碗裝方便面 別用沸水泡

李慧

國際食品包裝協會近日發布了《全國一次性紙質餐飲具質量情況調查報告》之后，方便面包裝等雙層結構食品包裝用紙制品的安全問題立即引起了消費者的極大關注。方便面包裝是否安全？其外層是否可以使用再生紙生產？只有內層使用食品級原紙就可以確保食品的安全了嗎？這一切還要從方便面包裝的結構說起，讓我們一層一層揭開方便面包裝的秘密。

方便面包裝的主要結構一般為6層（見圖方便面碗的分層結構）。

一、內層塑料膜，一般為聚乙烯（PE）材質

方便面碗的最內層（即與食品直接接觸的紙桶內壁）是一層覆于紙板上的塑料薄膜，一般為食品級聚乙烯（PE）材質（見圖方便面碗最內層的塑料膜），應符合國家標準GB 9687—1988《食品包裝用聚乙烯成型品衛生標準》。PE材質的適用溫度一般100℃以下，遇高溫，塑料里面的低分子物質和添加劑有可能溶于油脂、水或醋中。消費者吃方便面一般用沸水沖食，面桶最內層的PE 膜遇100℃的高溫，很有可能會溶于含有大量油脂的面湯中，所以，盡量避免用100℃的沸水沖泡。

二、食品級白紙板

第2層為食品級白紙板（見圖方便面碗內層食品級白紙板），即企業所謂的“直接接觸食品”的內層紙。在調查中，所有雙層方便面碗的內層紙板的熒光性物質均符合GB 11680—1989《食品包裝用原紙衛生標準》。但是，只有內層符合食品級要求并不能確保整個紙桶的安全，因為紙碗還有國家標準GB/T 27591—2011《紙碗》，其中明確規定“不應使用回收原材料”，而目前企業只說這層紙是安全的，符合原紙的標準，是片面的，以偏概全。檢驗機構只測一層就得出整個產品合格或安全的結論也是不科學的。

三、灰卡紙

這一層的灰卡紙即調查報告中檢測的方便面桶外層內表面，經檢測，絕大多數方便面碗該層熒光性物質不符合相關要求，很有可能使用了廢紙或再生紙。廢紙中含有20多種有害物質，如油墨、鉛、苯、汞、增塑劑、雙酚A等，很難控制。這些有害物質長期在人體內累積，不會隨著時間的推移從人體中完全排出；有害物質如鉛、汞等長期累積在人體中，可以誘發各種疾病，甚至癌癥。

日本2012年6月14日發布的《制定再生紙使用標準》（征求意見稿）中有 “研究發現再生紙明顯比原木漿生產的紙能洗脫出更多的化學物質，這是由于再生紙中遺留的化學物質主要來自印刷油墨的化學物質。另外，如果再生紙直接接觸水、含油食品或者經過高溫加熱的食品，那么它自身的結構就會遭到破壞，從而導致殘留在再生紙中的化學物質進入食品。

對于這層紙板，我國標準體系中并未對其安全衛生性能有任何規定，企業也沒有標準，更沒有檢測數據，因此都是違規盲目使用。

四、外層印刷紙

在灰卡紙外層、與其粘連在一起的是最外層的印刷紙，該層紙經波長365nm的紫外燈照射，顯出極亮的亮藍色，即可能添加了熒光增白劑，或者回收廢紙中殘留有熒光性物質（見圖方便面碗外層印刷紙<圖中右上部分>在紫外燈下照射顯出亮藍色）。對于這層紙板，國家標準中也并未對其進行要求和限定。

五、光油

方便面碗的最外層一般都很亮，這是因為企業在印刷紙的油墨面涂了一層光油。（見圖方便面碗印刷紙外層的光油令整個包裝表面光滑發亮）光油是不含著色物質的一類涂料。主要成分是樹脂和溶劑或樹脂、油和溶劑。涂于物體表面后，形成具有保護、裝飾和特殊性能的涂膜。

方便面碗最外層的光油主要是為了避免油墨與人體直接接觸。紙碗、紙杯在生產和銷售過程中，為了節約空間，往往將特定數量的產品疊加摞在一起后再包裝，也就是說產品的外層與另一個產品的內層，除了生產時和使用時不接觸外，絕大部分時間都是接觸在一起的。紙板或成品會摞在一起，直接污染另一個產品的內側。然而，用光油隔絕油墨就安全了嗎？經查詢，我國目前并沒有食品用光油的相關標準，對于方便面桶最外層的這層光油是否要符合食品級要求，我們不得而知。企業使用是否有科學依據？如果沒有是否違規？這是個未知數。

六、方便面碗外包裝膜

在方便面碗的最外層，一般有一層塑料薄膜，產品的批號和生產日期等一般打在該層塑料膜上，這層塑料膜主要起到保護產品包裝的作用。（見圖方便面碗最外層的塑料薄膜）對該層塑料膜是否需要符合食品級要求，國家標準中尚無規定。而對于紙杯、紙碗或塑料杯、塑料碗等接觸食品的包裝材料，國家質檢總局在生產許可證（QS）發放前的審核中都嚴格要求所有材料和添加劑，包括外層套袋都必須是食品級。？

以上即方便面碗的主要分層結構。很多消費者在吃面的時候都有喝湯的習慣，面碗外層與人的手部和嘴直接接觸，很難保證有害物質不會侵害消費者健康。方便面碗是一個整體國家標準，在2012年6月1號開始執行的GB/T 27591—2011《紙碗》中明確規定“不應使用回收原材料”，言外之意，使用就違規。

方便面碗的灰卡紙層、印刷層、光油層和最外層的塑料膜均應有相關標準進行界定，且不應內外有別。方便面碗內層紙執行GB 11680—1989《食品包裝用原紙衛生標準》并不能代表整個碗是安全的，應有其相應的成型品衛生標準，用食品包裝用原紙衛生標準來作為碗的執行標準是不科學的。

在國家標準還不完善的情況下，企業在生產食品以及食品包裝材料時使用的任何原輔材料和化學物質都應該有科學依據，沒有被認可的依據就是違規，甚至違法。

希望通過方便面碗的層層揭秘，能夠引起生產企業、行業組織、檢測部門、標準主管部門、質量監管部門以及廣大消費者等的高度重視，完善標準，堵上漏洞，讓企業合規生產，讓消費者放心消費！