娟姍牛在湖北省推廣應用的可行性分析

余巍 張力青 楊凌 余兆新

中圖分類號：S823文獻標識碼：B文章編號：1007-273X（2012）11-0020-03

娟姍牛是原產于英國娟姍島的一種小型乳用牛品種，主要以乳脂率和乳蛋白率高而聞名，并具有良好的高溫高濕環境適應能力，是奶業發達國家奶牛養殖的重要品種。湖北省種公牛站于2011年引進了5頭純種娟姍牛種公牛，目前這批娟姍牛已全部投產。本文就娟姍牛品種特性進行介紹，并對娟姍牛在湖北省的推廣應用可行性進行分析。

1娟姍牛的培育與引進歷史

娟姍牛原產于英國的娟姍島（哲爾濟島）。該島是英吉利海峽南端的一個島嶼，位于英國和法國之間，面積120km2左右，氣候溫和，水草豐富，適宜牛羊等家畜的放牧。娟姍牛確切的原始品種起源已無據可查，但其培育歷史卻是清晰可循的。大概在17世紀首先由該島居民飼養的牛只與鄰近省份的法國羅曼的牛（Normandy）和布里頓牛（Buleton）等混血而成。到了18世紀，經過該島上的長期近交和選育而初具品種特征，尤以難產概率低、役用年限長和牛乳品質好而聞名，并以乳脂生產量高而深受英國乳品加工業的青睞。1844年英國娟姍牛品種協會（俱樂部）的成立標志著娟姍牛正式成為一種小型的乳用牛品種，隨后娟姍牛在美國、加拿大、法國、丹麥和澳大利亞等許多奶業發達國家得到廣泛引進飼養和進一步的選育提高。

早在19世紀末期我國奶牛飼養起步階段，娟姍牛就被引進，只是引種數量十分有限，且引種缺乏組織性和計劃性，斷斷續續引進了一小部分。由于當時畜牧業生產水平較低，認知不多，娟姍牛優良的生產性能未能得到充分發揮，很快就被自然淘汰，僅剩少量含有娟姍牛血統的雜交牛。20世紀90年代中期，廣州奶牛研究所開始從美國引進少量純種娟姍母牛進行引種試驗，隨后開始大量引進，經過多年的繁育，目前該所擁有娟姍牛近千頭。2003年北京奶牛中心引進了5頭純種娟姍牛種公牛，其后國內其他省市如內蒙古、黑龍江、湖南、上海、廣西、天津、山東、四川以及新疆等地都引進了一定數量的娟姍牛。但從總體上看，娟姍牛在國內仍然呈現出總量少、規模小的特點，未能充分展示其優越性。

2娟姍牛的體貌特征

娟姍牛是典型的小型乳用牛品種，具有細致緊湊的優美體態。頭小而輕，兩眼間距離寬，眼大而有神，額部稍凹，耳大而薄。角中等大，琥珀色，角尖黑，向前彎曲。頸薄且細，有明顯的皺褶，頸垂發達，甲狹銳，胸深寬，背腰平直，尾細長，尾帚發達。尻部方平，后腰較前軀發達，側看呈楔形，四蹄端正，站立開闊，骨骼細致，關節明顯。乳房多為方圓形，發育勻稱，質地柔軟，但乳頭略小，乳靜脈暴露。被毛短細具有光澤，毛色為灰褐、淺褐及深褐，以淺褐色為主。腹下及四肢內側毛色較淡，鼻鏡及尾帚為黑色，嘴、眼圈周圍有淺色毛環。娟姍牛體格小，成年公牛活重為650～750kg，成年母牛體高113.5cm，體長133cm，體重340～450kg。犢牛初生重為23～27kg。

3娟姍牛的性能特點

3.1對高熱高濕環境適應能力強

娟姍牛與荷斯坦牛相比，其皮薄骨細，體重輕25%～30%，單位表皮被毛少47%，皮下脂肪薄12%，基礎代謝率相對較低，因此，娟姍牛具有明顯的耐熱性能。在廣東、廣西等高熱高濕環境下飼養的結果表明，娟姍牛對肢蹄病、乳房炎等常見多發病和牛流行熱、焦蟲病等傳染性疾病的抵抗能力都明顯高于荷斯坦牛。

3.2乳脂率和乳蛋白率較高

娟姍牛最突出的特點就是乳脂肪含量和乳蛋白質含量均較高。2000年美國登記的娟姍牛平均年產奶量達7 215kg，乳脂率為4.62%，乳蛋白率為3.71%；2005年新西蘭娟姍牛在放牧條件下，平均年產奶量為5 000kg左右，乳脂率高達5.8%，乳蛋白率達到4.0%。同時，娟姍牛牛奶乳脂肪顏色偏黃，脂肪球大，易于分離，是加工優質奶油的理想原料。娟姍牛乳蛋白含量比荷斯坦奶牛高20%左右，加工奶酪時比普通牛奶的產量高20%～25%，因此，娟姍牛有“奶酪王”的美譽。

3.3繁殖效率高

娟姍牛具有較高的繁殖性能，主要表現在性成熟早、難產發生率低和受胎率高等幾個方面。一般情況下，娟姍牛第一胎產犢時間為24～25月齡，比荷斯坦牛第一胎產犢時間提早1～2個月齡；由于體型較小，娟姍牛絕大多數情況下都可以自然分娩，不需要任何人工輔助，而且后代犢牛的成活率在98%以上；娟姍牛人工授精妊娠率較高，據加拿大娟姍牛協會的統計資料表明，人工授精后56d的返情率僅為32%，比荷斯坦牛低7%；而美國娟姍牛協會的一項研究表明，娟姍牛的產犢間隔比荷斯坦牛少18d，空懷天數少18d。娟姍牛較少發生繁殖疾病，因繁殖原因的淘汰率僅為1.7%左右，而荷斯坦牛則高于3%。

3.4飼料利用效率高

娟姍牛耐粗飼，采食量大，飼料報酬高。干物質采食量（DMI）占娟姍牛體重的4.25%，比荷斯坦牛高18%左右。由于娟姍牛體重要比荷斯坦牛體重輕1/3以上，身體對營養的維持需要也比荷斯坦牛要少1/3左右。研究表明，娟姍牛產奶和維持能量的比例為2.46∶1，而荷斯坦牛僅為1.85∶1。同時，娟姍牛單位體重產奶量明顯高于荷斯坦牛，具有飼料回報率高的特點，經濟效益顯而易見。

4娟姍牛推廣應用可行性分析

4.1娟姍牛適應于湖北省的氣候和生長環境

湖北省正處于中國地勢第二級階梯向第三級階梯過渡地帶，地貌類型多樣，山地、丘陵、崗地和平原兼備，山地、丘陵約占總面積的80%。湖北省地處亞熱帶，位于典型的季風區內，全省除高山地區外，大部分為亞熱帶季風性濕潤氣候，熱量豐富，降水充沛，雨熱同季。全省年平均氣溫15～17℃，大部分地區冬冷夏熱，春季溫度多變，秋季溫度下降迅速。一年之中，1月最冷，大部分地區平均氣溫2～4℃；7月最熱，除高山地區外，平均氣溫27～29℃，極端最高氣溫可達40℃以上。各地平均降水量在800～1 600 mm之間，降水量分布有明顯的季節變化，一般是夏季最多，冬季最少，全省夏季雨量為300～700mm，冬季雨量為30～190mm。湖北山區較多的地貌特征不利于苜蓿等優質牧草的大面積栽植，飼草貯備難以滿足荷斯坦奶牛越冬的需要，而長期食用農作物秸稈又較難維持日常營養需要。高熱高濕的氣候條件也不利于荷斯坦奶牛的繁衍生息，而且較易誘發隱性乳房炎、子宮內膜炎和飼料霉菌毒素中毒等嚴重影響泌乳性能的疾病，荷斯坦奶牛單產水平高、泌乳周期長的優勢無法充分發揮。因此，湖北省不適宜走北方牧區那樣單純依靠荷斯坦牛為主要奶牛品種的奶業發展道路，而應因地制宜選擇能夠適應本地特殊環境的品種。娟姍牛具備良好的高熱高濕環境適應能力，在湖北省推廣前景廣闊。

4.2飼養娟姍牛經濟回報率高，可打造高端奶業

由于娟姍牛具有乳脂和乳蛋白含量高，飼料報酬高，繁殖效率高，發病率低等優點，飼養娟姍牛的經濟效益明顯高于飼養荷斯坦奶牛。美國娟姍牛協會比較了娟姍牛和荷斯坦牛單位個體的產出效益，結果表明飼養一頭娟姍牛所帶來的年純收入要比飼養一頭荷斯坦牛高45～60美元。娟姍牛乳中蛋白質和脂肪含量分別高達3.7%和4.6%以上，遠高于生乳國家標準（GB 19301-2010）所規定的2.8%和3.1%的標準，是制作奶油、奶酪等高端乳制品的理想原料，有著“奶酪王”的美譽，娟姍牛乳的營養價值和“奶中之王”水牛奶不相上下。隨著人們生活水平的不斷提高和對營養保健的日益重視，味道佳、營養好、花色多的高端乳制品將越來越受到青睞。搶抓機遇發展娟姍牛產業和奶水牛產業等特色高端奶業，不僅能夠打破北方荷斯坦牛奶一統市場的格局，形成南北奶業優勢互補、共同發展的形勢，同時能為湖北省廣大人民群眾提供安全、優質的鮮奶來源，降低還原奶、超高溫滅菌奶、奶飲料等非鮮奶市場份額，引導科學飲奶、健康飲奶的習慣，強化身體素質，提高健康指數。

4.3湖北省優越的技術和資源優勢適合娟姍牛推廣

湖北省自1976年開展牛品種改良工作，經過30多年的發展，已建立起集種牛繁育、凍精生產、冷源供應和技術推廣為一體的凍配改良服務體系，形成了省、市、縣三級聯動的品改管理工作機制。目前全省有30多個縣市開展牛品改工作，凍配罐點數量達350余個，覆蓋范圍遍及全省主要養牛區域。在湖北可利用娟姍牛凍精雜交荷斯坦牛，也可雜交改良本地黃牛，繁殖和培育娟姍牛與黃牛高代雜種后代，增加湖北省奶牛數量。據有關研究表明，娟荷雜一代不僅表現出較好的耐熱和抗病性能，而且其生產性能高于其母代同胎次生產性能，頭胎305d平均產奶量達5 745kg。另據相關報道表明，娟荷雜交牛的產奶量和荷斯坦牛的產奶量差異不大，娟荷雜一代相比荷斯坦母本群體，乳脂率提高了8.8%，乳蛋白率提高了20%。娟本（娟姍牛作父本，本地黃牛為母本）雜一代母牛頭胎（305d）泌乳量1 800kg，第二胎（305d）泌乳量2 150kg，乳脂率4.8%，乳蛋白率4.74%，非脂乳固體10.4%，奶味鮮、甜、香、濃，娟本雜公牛生長迅速，體質結實。湖北省擁有豐富的黃牛資源，如鄖巴黃牛、棗北黃牛、黃陂黃牛和恩施黃牛等本地黃牛品種已于2004年被編入《湖北省家畜家禽品種志》。湖北省可以充分利用娟姍牛耐熱、耐粗飼、適應性強、抗病力強、繁殖性能優越、體型較小的特點雜交改良本地黃牛，通過級進雜交的方式，繁殖和培育娟姍牛與黃牛高代雜種后代；也可通過胚胎移植的方式，以本地黃牛為受體，移植娟姍牛胚胎，繁殖純種娟姍牛，兩種技術相結合，擴大奶牛在農區的養殖覆蓋面，逐漸增加湖北省奶牛數量，提高農民養殖收入。根據分析，如果湖北省要大規模推廣娟姍牛，首先必須抓好種源基地建設，以湖北省種公牛站為育種基地，通過自繁自育、人工授精、胚胎移植等方式，加快擴繁娟姍牛群，再以點帶面，逐步向全省輻射。湖北省科研院校和畜牧技術部門具備成熟的相關配套技術，完全可以依托本地區的優勢，加快娟姍牛在湖北的推廣步伐。

5結語

娟姍牛具備適應能力強、牛乳品質好、繁殖效率高和飼料報酬高等諸多優點，是適合包括湖北省在內的我國南方炎熱地區飼養的奶牛品種，符合湖北省突破奶業發展瓶頸、打造特色高端奶業、轉變草食畜牧業發展方式的戰略要求。因此，娟姍牛在湖北的推廣應用前景十分廣闊，可利用其雜交改良荷斯坦牛和本地黃牛，也可大力發展娟姍牛產業，使其成為奶水牛產業之外湖北奶業發展的又一新亮點，進而形成合力，“雙輪驅動”推動湖北高端奶業的發展。