方便面不可隨便

李春祥

方便面又叫泡面，起源于日本，卻流行于中國。它是一種簡易型快餐食品，在傳統的面條和拉面中，加入一些食用油和添加劑，經過脫水處理，最后成為便于攜帶、口味多樣、加工方便的快捷食品。

應當說，方便面的出現和流行確實給我們帶來了許多方便。它節約了我們烹飪的時間，滿足了我們隨時隨地用餐的需求，而且，它還能夠與多種調料搭配，使我們可以根據自己的口味做出多種選擇。

如今在職場中生活的朋友們幾乎每個人都吃過方便面。它既可以當點心、宵夜，又可以當正餐，而且食用方便，非常適合生活在辦公室的青年男女。然而，你是否知道，在方便面如此方便的背后，存在著多少“方便”的誤區嗎？

首先，方便面缺乏營養。通常的方便面，是用面粉和各種添加劑制成的，面粉經過干燥處理后，營養成分大部分會流失，添加劑里也缺少營養成分。而從人體的正常生命活動所需要的六大要素（即蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素和水）來看，只要缺乏其中一種營養素，時間長了，人就會患病。而方便面的主要成分是碳水化合物，湯料只含有少量味精、鹽分等調味品，即使是各種名目的雞汁、牛肉汁、蝦汁等方便面，其中肉汁成分的含量也非常少，遠遠滿足不了我們每天所需要的營養量。所以，方便面充其量只能起到“管飽”的作用，別指望它能夠給人帶來什么良好的營養成分，長期食用是毫無益處的。

其次，方便面容易變質。方便面是經過油炸后干燥密封包裝而成。盡管現在很多方便面都號稱不是油炸的，但多少都會含有食用油，因此，放置的時間一長，方便面之中的油脂就會被空氣氧化分解，生成有毒的醛類過氧化物。經常食用這種油已變質的方便面，會引起頭暈、頭痛、發熱、嘔吐、腹瀉等中毒現象。食用前要檢查是否過期，如果發現面餅的表面變色、生有霉菌、有蟲蛀痕跡時，就一定不能再吃了。如果聞到有“哈拉”味或其他異味時，也絕對不能食用。

再次，方便面容易受到污染。方便面的包裝簡易，封閉不嚴、存放時間過長，有被細菌、有毒物污染的可能。因此，方便面的衛生不容忽視。一般要根據需要來決定購買數量，一次不宜存放過多，存放的時間不宜太長，要選購包裝完好、商標明確、廠家清楚的。包裝破裂就容易被污染，又會加速方便面氧化變質的速度。

因此，在食用方便面的時候必須要走出“方便”的誤區，不可隨便食用，應注意以下幾點：

一是能不吃就不吃。方便面只能用于“救急”，僅限臨時就餐不便或受到條件限制吃不到東西的時候食用，而且一天最多吃一次，也不能天天都“方便”。

二是混搭著吃。有條件時一定要煮著吃，混搭著吃，即在煮的過程中，放入一些掛面或手搟面（有條件的人平時可以搟一些面條凍在冰箱里，待吃方便面時一起摻兌一些，味道會非常好）。還可以多放一些青菜和副食，如菠菜、油菜、白菜葉以及雞蛋、木耳、香菇、西紅柿等營養豐富的配料。

三是方便面的調料不要多放。每包方便面里都會附帶有調料包，須知這些調料包是針對不同口味群體的“最大量”，切不可以為那是標準配方，只要一做方便面就把所有調料都放進去，因為調料也有“副作用”，不是放得越多越好，要根據自己口味的需求，適當加入，能夠達到最佳口感即可，不宜太咸或色澤過重。

四是要配合吃些水果，以補充營養成分。每次餐后應當吃些含有維生素的水果，以彌補營養的不足。特別是患有腸胃疾病、胃口不佳、吸收不良的人，最好不要吃方便面。

總之，從目前來看，“方便面”在職場中的作用還是“功”大于“過”，因此不能取締。只是我們一定要懂得其中的利害關系，并跳出“方便”的誤區，讓方便面成為我們既方便而又不“隨便”的伙伴。