飲食五味，各有利弊

田維君

酸味過，易傷肝損脾

酸味食物有很多，如山楂、桔子、蘋果等。食物之所以酸，是因為富含維生素C等成分。這些食物具有抗氧化功能，對心血管健康有益，尤其是蘋果還有預防胃癌的作用。國外有句保健諺語：“一日一蘋果，醫生遠離我?！贝送?，酸奶、食醋等酸味食品，也有益于心血管系統，可以軟化血管，調節血脂，有效防止冠心病、血脂異常的發生。

酸味食品雖好，但勿偏嗜，過食酸味，可傷肝損脾?！饵S帝內經》說的“酸先入肝，味過于酸，肝氣以津，脾氣乃絕”即指此而言。故脾腎虛寒、胃酸過多者，不宜食用。

苦味過，反傷脾胃

苦味食物，如苦瓜、苦丁茶、綠茶、咖啡、苦參等對健康有益。特別是苦瓜，有明顯的降低血糖的作用，苦瓜中的干擾素，可提高機體免疫功能?？喽〔?、綠茶均有助于降壓、調脂，是高血壓患者的健康飲料。綠茶還能預防癌癥的發生。咖啡是提神醒腦佳品，咖啡中富含抗氧化劑，可以軟化血管，抗衰老。中藥苦參具有調脂、抗心律失常、抗纖維化等多種心血管藥理作用，用苦參泡茶飲，確是保健佳品。

苦味食品因其性味寒涼，不可多食，食之日久，反傷脾胃。飲茶過量，害處也多，特別是過夜茶（泛指泡的時間過長的茶）是禁飲的。《本草剛目》說“茶苦而寒，陰中之物 ，飲之既久，元氣暗損，精血潛虛，茶之害也”，就是這個意思。

甜味過，易長胖

甘者甜也。如葡萄、甘蔗、羅漢果、西瓜等均為甘味食品。葡萄為高糖之品，既生津止渴、健脾養胃，又補益氣血，防治高血壓，是老少皆宜的精美食品。甘蔗中的多糖類，能抑制癌細胞生長。羅漢果善治糖尿病、肥胖癥，并有抗衰延壽的作用。特別是西瓜，全身都是寶，瓜汁清熱解暑，生津止渴；瓜子治外傷，止血吐；瓜皮利水消腫，陰干研末調后服治腰痛；西瓜翠衣治小兒夏季熱；瓜霜治口瘡，也有滿意療效。

甘味食品雖然甘美，營養豐富，又防病治病，但是甘味食品的主要成分是糖，長期過量吃甜食不利于健康。兒童吃甜食易致肥胖和齲齒，老年人過多吃甜食易致血糖升高。已患糖尿病者，更應遠離甜品。

辛味過，易招瘡

辛味多辣。如辣椒、生姜、大蒜、洋蔥等，都是天然的抗氧化劑，對調節血脂、軟化血管、輔助降壓、抗氧化、延年益壽很有益處。研究發現，辣椒越辣，越有營養。洋蔥不僅是保健的佳品，而且還有調血脂、降血壓、減少血栓形成3大作用。有研究報道，大蒜所含的鍺可防止癌細胞擴散；所含的硒可降低膽固醇、降血壓、降血糖，緩解工作壓力所造成的緊張、疲勞，避免臟腑功能衰退而延年益壽。所以人們常說，“大蒜是個寶，常吃身體好”。

辛辣食品，多屬辛熱之性，刺激性也比較大。故熱癥、有痔瘡者皆不宜食用。

咸味過，易傷身

咸味，是五味之王，百味之祖。咸味食品，如海帶，紫菜、淡菜等，均為天然的海產品，不僅味道鮮美，而且營養豐富，是保健療疾佳品，高血壓、冠心病患者的保護神。常食既可防止衰老，補益氣血，又能降低膽固醇，防止血脂異常的發生。

很多咸食，如腌臘制品等含鹽較多，還有大量亞硝酸鹽成分。研究發現，長期食用過咸的食物易導致癌癥、糖尿病和高血壓。心血管病和腎病患者日常更應限鹽，以免加重病情。