吃杏是件“美事”

鄒錫蘭

大約10年前，有一個人從東北的遼寧，一路向西，穿過草原與戈壁，行走上萬公里，去尋找他心目中的“寶貝”。兩年后，他的腳步停在了新疆輪臺。在這里，他找到了自己想要的東西。他決心在這里扎根，“搞不出名堂我是不會回去的。”

他叫劉建奇，他要尋找的“寶貝”是杏仁，這在外人看來有些不可思議。

時間到了2009年，劉建奇在新疆鼓搗他的杏仁已經有六七個年頭了，他一手創立的新疆大德恒生物股份有限公司（下稱“大德恒”），也從當年的小作坊，成為了總資產9000多萬元的大公司。2009年秋天，滿身沙塵的劉建奇帶著他研發的以杏仁為原料的系列產品來到北京，“我要告訴人們，杏仁該怎樣吃。”在中國中醫科學院，老劉的產品引起專家們的極大興趣，經過復雜的科學分析與實驗，老劉的產品最終得到了學界和消費者的認可。“為了這一天的到來，讓我少活幾年，我都覺得值。”

老劉眼里的“寶貝”

普通人也許并不知道，我們日常食用的堅果類食品杏仁，其實是一味中藥。

據說在三國時期，與當時的張仲景、華佗齊名號稱“建安三神醫”的董奉身居山間，為人治病，不取錢物。治好了重病患者，便栽五株杏樹；治好了輕病患者，就種一株。幾年之后，廬山一帶的杏林多達十萬株，郁然成林……后杏子大熟，于林中做一堂一倉，堂曰“杏之堂”乃懸壺濟世之所。后杏林成為了中醫的代名詞。《黃帝內經·素問》中，也將杏列為五果之首（杏、李、栗、棗、桃），20世紀80年代世界衛生組織推薦杏為有益人類健康的最佳水果。杏仁為藥食同源物品。

杏仁富含豐富的蛋白質、脂肪、維生素和礦物質，特別是其中的苦杏仁苷和硒，有極好的營養保健功能。杏在中草藥中居重要地位，主治風寒肺病，生津止渴，潤肺化痰，清熱解毒。杏仁分苦、甜兩種，甜杏仁比苦杏仁大而扁，偏于滋養，多用于虛咳或老人咳嗽；苦杏仁治實癥咳嗽。而杏仁中富含的硒，能將引發人體病變的鉛、汞、鎘等金屬離子排出體外，所以硒被稱為“天然的解毒劑”。

新疆輪臺有著悠久的種植杏樹的歷史。據記載，早在漢代，這里就開始種植杏樹，歷經幾千年，杏樹成為了當地最主要的經濟植物。目前，輪臺共有杏林面積20萬畝，當屬中國集中種植杏樹面積最大的地區之一。值得一提的是，輪臺出產的珍珠玫瑰小白杏，因其當地得天獨厚的光熱水土條件，表現出極為優異的特質，成熟的輪臺小白杏表皮微黃，果肉如珍珠般亮白潤澤，入口清甜沁人心脾，果核橢圓、殼薄、一咬即開，是獨一無二的稀有杏種。2003年，輪臺珍珠玫瑰小白杏獲國家農業部全國鮮食杏評比唯一特等獎。

輪臺珍珠玫瑰小白杏有兩種有益物質的含量很高：杏仁苷和有機硒。杏仁苷是一種類維生素B17的物質，大量臨床實驗表明它對腫瘤細胞具有靶向性的殺滅作用，目前美國FDA已批準杏仁苷抗腫瘤藥物的生產。另一項是富含有機硒，它能將引發人體病變的鉛、汞、鎘等金屬離子排出體外，所以被稱為“天然的解毒劑”。

上陣父女兵

老劉有一個得力助手——女兒劉子鈺。在老劉為尋找優質杏仁而滿世界漂泊的時候，女兒劉子鈺正在英國留學。在英倫半島過著留洋生活的她，并不知道老爸為了尋找優質杏仁都快找瘋了。在英國呆了6年，劉子鈺于2007年回國，看到老爸的“事業”，她先是懷疑，繼而認可，最終決定輔佐老爸把杏仁事業做大做強。

如今，老劉負責產品研發及生產，女兒負責品牌及銷售渠道的建立，父女倆分工明確，配合默契。

“我們遭遇的最大瓶頸就是成本高所引發的高價格問題。一般來說，一噸鮮杏只能產16公斤杏仁，如果按照市場價來說，相當于200元才能買到一公斤的杏仁，這個投入可以說是巨大的。”劉建奇向記者表示。

堅持就是勝利——這是劉建奇信奉多年的座右銘，在老劉近乎固執的堅持下，大德恒從最初的小打小鬧，逐漸壯大成一家大公司。目前，大德恒已是新疆維吾爾自治區重點龍頭企業和自治區扶貧龍頭企業。其注冊資本（實收資本）7410萬元，總資產已達1.2億元。

“吃杏”大有學問

從杏仁到杏仁粉，再到最終的產品，大德恒最大的難關還是在于技術。劉建奇指出，“現代營養學表明，如果將一種物質從‘完全食物中提取出來，食物原有物質之間的協同效應就會遭到破壞，失去原有的營養價值。”

為了生產出純的杏仁粉，大德恒自己研發了所有設備，杏仁通過酶化、噴粉以及細胞壁的破壁等流程，最終呈現所需要的純度極高杏仁粉，因為只有這樣，才能真正地保證杏仁里重要的硒元素被完整地保存下來。

公司建造了占地800畝、12000平方米的自設高科技廠房、GMP（10萬級）凈化包裝車間、生物及活性成分研究中心、人體健康感應檢測研究中心，也擁有三位國家級專家和五位博士生導師為核心的專業研究隊伍。通過這些軟硬件方面的投入，“杏仁冷榨制油和低變性杏仁白粉加工工藝”已獲得“科學成果鑒定證書”，并獲得了國家知識產權專利證書，填補了國內在這方面技術的空白。

目前大德恒已經成功開發出了國內唯一的有機食品APK蛋白系列、食品營養添加劑——富硒杏仁蛋白粉及腫瘤和心腦血管病患者群體專用冷榨杏仁油，國內唯一有機杏仁化妝品和嬰兒護膚品，珍珠玫瑰小白杏核心產區杏果、杏核等有機休閑食品60余個產品。

提起產品質量，劉建奇一臉的自豪，他告訴記者，大德恒對生產工藝的把關極為苛刻，“就拿生產用水來說，幾乎達到醫用蒸餾水的標準，才用來清潔和萃取產品原料；某些原料的采集是在凌晨3：00—4：00進行，因為此時是植物有用成分含量最高、生命力最旺盛的時期。在產品制作的最后階段，采用噴霧干燥工藝，使濃縮后的物料能迅速充分干燥，同時又不破壞其細胞結構，經此方法處理后的產品，在不添加任何防腐劑的情況下可以保質兩年。”

對于科研成果的取得和技術創新的堅持，劉建奇表示，公司要做的就是將注入科技因素的杏仁深加工，做出科技含量高的產品，從而保證以“硒”元素為主的微量元素能有效地被人體吸收并產生應有的療效。

如今對于劉建奇的團隊來說，“吃杏”已不是一件簡單的事。從精選杏仁，到高純度杏仁粉，再到富硒杏仁蛋白粉、冷榨甜杏仁油，大德恒讓吃杏不再“枯燥乏味”了。其生產的甜杏仁精油、養顏膏和美白面膜更是把“吃杏”變成了一件“美事”。