如何降低農藥危害

田妞

農藥可謂是一把雙刃劍，一方面防止了蟲害對蔬菜水果的侵蝕，另一方面則對我們的日常生活健康帶來了很大的威脅。

“今天，你又吃了多少農藥？”這真是一個令人頭疼的問題。如果有人這樣向你提問，你一定會認為這個人不懷好意。但現在，這興許就是一種最真切的關心。為什么呢？因為農藥的污染已然滲透到我們的生活各處。就連遠在南極凈土上的企鵝都已體檢出DDT農藥的殘留物，更何況我們這些農藥的直接“受益者”呢！

買回家的青菜，品相完整，葉莖油綠，看著就健康。于是清洗一番，加工炒制吃進肚里。很好，這樣一來，殘留的農藥伴隨我們的下咽動作進入了體內。

現在用于果蔬中的農藥，雖然一些已經可以被人體代謝，或通過生物降解等方式轉化為無害物質。但仍有一大部分殘留性強的農藥對食物造成著污染，最終危害到人體的健康。

而隨著害蟲對農藥抗藥性的不斷提升，種植過程中不得不采用一些更大計量的藥劑對其進行殺除。對于那些田間的益蟲來說，這無疑是滅頂之災。隨著農藥的過量使用，土地受到了更為嚴重的污染。這些農藥到底“藥”到了誰，確實是一個值得思考的問題。

農藥對人體的危害

話說回來，到底蔬果中殘留的農藥會對人體產生怎樣的危害呢？具體可分為以下兩種：

1.短期危害

農藥殘留超標的蔬菜、水果，會對人體神經系統、肝、腎等重要器官造成危害，這主要是因為殘留的有機磷農藥所致，中毒后往往伴有頭暈頭疼、腹痛、惡心嘔吐等常見癥狀。同時，還會誘發食欲減退、視覺模糊、多汗等癥狀，嚴重者還會出現胸部有擠壓感、肌肉顫抖、脈搏呼吸加快及潛質昏迷癥狀，嚴重威脅生命健康。

2.長期危害

雖然果蔬中殘留的農藥一部分會通過代謝排出體外，但另一部分則會存留下來，對人體造成長期危害。

當人體中積累的農藥殘留達到一定程度時，一些慢性疾病就形成了。如癌癥、動脈硬化、心血管病、胎兒畸形等，尤其是施有“甲胺磷”、“甲級對硫磷”等劇毒農藥及氯肥的果蔬。

超標的農藥殘留會使人體內的硝酸鹽變為亞硝酸鹽，形成可怕的致癌物質。

不止果蔬存農藥

我們往往認為只有蔬菜和水果中才會存有農藥成分，實際情況并非如此。像我們日常食用的肉類中，同樣會有農藥殘留的跡象，這與食物鏈的逐級傳遞不無關系。

人工飼養的家禽牲畜，在生長過程中都可能進食到帶有農藥殘留的食物。與人體代謝過程類似，這些農藥殘留物一部分被排出體外，另一部分則繼續在家畜體內，形成農藥生物富集。這種富集的危害性更為強大，富集后的農藥危害度往往是之前的幾十倍到上萬倍。

可怕的生物富集

這里我們以水生生物為例，因為農藥生物富集在水環境下更為明顯。

假設我們用DDT（農藥）防治一個湖中的蚊蟲，當湖水中含DDT0.02ppm時，湖內綠藻類水生物便會通過生物富集使DDT的含量提升至5.3ppm，為水中的265倍。

而當我們對湖中生長的食肉性魚類進行分析時，其體內高達1700ppm的DDT含量更是令人震驚。如此算來，富集力達到了85000倍。

當然，這只是一項實驗的結果，我們并不能將此作為拒絕水產的一種說法。但對于農藥生物富集作用，確實應該引起我們的注意。對于日常所使用的蔬菜、瓜果以及肉類食物，還是要從相對安全可靠的正規市場購買，盡量減少及避免過多有害物質的攝入。

既然農藥對身體健康影響如此之大，那我們在選擇果蔬時應該怎么辦呢？這時，有些“聰明”人提出這樣一條理論，專找有蟲和被蟲咬過的果蔬來吃。原因很簡單，蟲子都吃的果蔬，一定是沒有打過農藥的。這樣的說法真的準確嗎？當然不是。

理由一：果蔬上有蟲洞只能說明曾經遭受過蟲害，這些被咬過的痕跡會隨著果蔬的生長而逐漸變大。而這并不能說明遭受蟲害后的果蔬沒有被噴灑過農藥。

理由二：現如今，很多害蟲已經具備超強的抗藥性，小劑量的殺蟲劑已無法將其殺死，而大劑量的殺蟲劑又勢必會對果蔬產生影響。所以，果蔬中存有蟲子并非是沒有農藥，反倒有可能是殺傷力不夠造成的結果。同時，如此“堅強”的蟲子，自身就已經是一個農藥攜帶體了。

理由三：遭受蟲害的果蔬本身營養價值已經遭到破壞，并非所傳聞的，蟲多即為天然，營養又安全。

理由四：市場上一些無良的商販，同樣會抓住人們購買時的需求，而故意制造假蟲眼，以此欺騙消費者。

面對農藥危害的對策

面對越發嚴重的農藥危機，現如今追求健康生活的人們已經開始尋求更加“綠色環?！钡膶Σ?。以下兩種方式正在被越來越多的城市人所推崇，形成了一股新型的綠色種植狂潮。

1.城市周邊的自留地

每到周末放假，總有那么一些人會離開鋼筋水泥的城市。他們無需遠行，只需通過方便的交通工具來到市郊，租一塊土地，開辟一片屬于自己的“自留地”。沒有農藥，也沒有蟲害，隨意耕種自己喜歡的果蔬。眼看著辛勤耕種的果實即將成熟，采摘著新鮮，采摘著健康，更采摘了快樂。

推薦級別：★★★★★

我們提倡這種綠色健康的生活態度，不但可以緩解城市中高壓力的快節奏生活，同時還能使人身心愉悅，親近自然。當然，能吃到自己種植的無公害果蔬才是最棒的享受。

2.自家陽臺的小田原

在城市中，我們同樣可以追求綠色與健康，家中的小陽臺便是實現綠色夢想的田園。一天的緊張和勞累后，拋開一些煩惱，靜靜地欣賞自己陽臺里的田園風光。與果蔬作伴，讓綠色的小幸福給予身心最大的舒緩。時下，陽臺農業越發成為城市人時尚的選擇。高新科技，無土栽培，集合欣賞性與自給性于一體，讓無公害的綠色美食真正走上自己的餐桌。

推薦級別：★★★★★

陽臺農業的發展，讓我們遠離污染的威脅，陽臺的美化綠化，陽臺的果蔬生產，陽臺的小氣候環境優化等，都使我們足不出戶便可享受到與大自然最完美的貼合。