原料奶中細菌間相互作用的數學模型
2012-04-29 00:51:10李冬梅趙兵王樹忠
哈爾濱理工大學學報 2012年1期
關鍵詞：酵母菌
李冬梅 趙兵 王樹忠
摘要：利用微分生物動力學理論分析原料奶中細菌生態演變的過程，建立了在溫度影響下原料奶中乳酸菌和酵母菌相互作用的數學模型，并給出模型的平衡點穩定性充分條件，從而確定了牛奶變質的臨界條件。
關鍵詞：乳酸菌；酵母菌；穩定性；溫度；臨界條件
中圖分類號：O175.1文獻標志碼：A文章編號：1007－2683(2012)01－0120－06
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