“炒傀儡”之惑

不久前，我們?cè)诒本┙紖^(qū)的延慶永寧參加活動(dòng)時(shí)，吃到了一種名叫“炒傀儡”的菜。

當(dāng)時(shí)，旁邊的人告訴我們這道菜名叫“炒傀儡”，我當(dāng)時(shí)就暈了。我查了手機(jī)上所有的翻譯軟件，得到的解釋都是：“炒木偶或丑角”。沒有一個(gè)翻譯軟件能夠告訴我，為什么它的意思其實(shí)是土豆、面餅加調(diào)料炒成的一種飯食。

我意識(shí)到，這可能是一種真正的“方言”，或者叫“土話”。

好奇之下，我問了一位生活在延慶的外國朋友，才知道， 這道菜并不是取其義，而是取其音，“傀儡”與延慶方言中此菜的菜名近音，所以得名。

他還告訴了我不少有趣的方言軼事。延慶縣位于北京以北，與河北省的懷來縣、赤城縣等毗鄰。但盡管如此，延慶話與懷來話卻千差萬別，甚至到了互相聽不懂的地步。

有一次他開車到了延慶與懷來之間的一個(gè)村子，發(fā)現(xiàn)那里盡管距離延慶和懷來都只不過六七公里，方言又是另外一種，而且與普通話也天差地別。

后來，我又進(jìn)一步請(qǐng)教了我兒子的中文家教。她是北京師范大學(xué)畢業(yè)，現(xiàn)在一所中學(xué)任教，出生在昌平以北、延

慶以南的一個(gè)靠近明十三陵的村子。我特別想知道，“炒傀儡”是否延慶話里也有，“傀儡”是否也有菜名的含義。

她一聽就笑了，告訴我說，昌平話和延慶話也非常不同，懷來話更完全是另一種語言。

她從來沒有聽說過“炒傀儡”，盡管我費(fèi)了半天勁向她描述菜的樣子，她還是完全摸不著頭腦。最后，她得出結(jié)論說，這一定是延慶菜和延慶話。

這種相隔很近卻彼此聽不懂語言的情況，對(duì)于美國人來說，實(shí)在是太新奇了。我進(jìn)一步問她，你們的村里是否也有自己的“話”呢？

她回答說，當(dāng)?shù)厝嘶揪驼f昌平話。她的父親也是我們的朋友，偶爾開車載我們?nèi)ケ本┢渌麉^(qū)。當(dāng)他直接跟我說帶口音的普通話時(shí)，我能聽懂；當(dāng)他與北京人說話時(shí)，我還是能大致明白；但當(dāng)他跟村里的朋友交談時(shí)，我就一句也聽不懂了。這是為什么呢？我問她。

她告訴我，是因?yàn)楦赣H與村民說話時(shí)，比較多使用了“口語”，但口語仍然是昌平話。

這些解釋和差別聽上去是不是讓人頭暈？盡管我聽不少語言學(xué)家們談起過語言、方言和發(fā)音差別等種種現(xiàn)象，但在中國這樣即便鄰村也互相聽不懂說話的地方，辨別“普通話”、“當(dāng)?shù)卦挕焙汀翱谡Z”的差異仍然是一件特別特別困難的事。