礦物元素的藏身之“物”

給寶寶添加輔食，娟子特別注意礦物元素的問題。別的媽媽給寶寶補(bǔ)充鈣劑、鋅劑，但娟子相信只要均衡飲食，寶寶就能攝入足量的礦物元素，不需要額外補(bǔ)充藥劑。為了制定出科學(xué)的配餐單，她特地請教了營養(yǎng)培訓(xùn)師，并認(rèn)真做筆記，將日常食物按礦物元素含量的高低分類歸檔。

鈣：富含于黃豆及其制品、蘿卜、芥菜、空心菜、菠菜、莧菜、小白菜、油菜等。

鎂：富含于香蕉、辣椒、豆類、核桃、麥片等。

碘：海帶、紫菜等海產(chǎn)品中含量多。

銅：富含于杏、硬殼果、全麥面包、動物肝臟、大部分海產(chǎn)品（蝦、蟹等）等。

鍺：蘑菇、枸杞、人參中含量高。

鉬：富含于豆類食物中。

鐵：麥片、豆類及豆制品、全谷食品、動物肝臟中含量高。維生素C可促進(jìn)鐵的吸收，因此也可以多吃些富含維生素C的食物。

鋅：多來自全谷食品，動物性食物則多來源于肉（牛肉、豬肉、羊肉）、魚類、牡蠣等。

硒：富含于蘑菇、大蒜、芝麻、蘆筍、谷類、肉類、海產(chǎn)品。

小知識

礦物元素對人的成長和健康很重要，尤其是在正常人體中所占比重小于0.01%的微量元素，是構(gòu)成各種酶的重要成分，缺乏時會引發(fā)各種疾病甚至危及生命。了解每種礦物元素的相關(guān)知識，對健康大有裨益。

例如，鈣對維持人體正常機(jī)能起著重要的作用，其主要功能是促進(jìn)骨骼發(fā)育，維護(hù)骨骼健康，如果缺鈣，人易患軟骨病；鐵是合成血紅蛋白的原料，缺鐵會導(dǎo)致貧血，使人疲倦、乏力等；鋅有助于機(jī)體抵抗感染和組織修復(fù)，還有助于智力和前列腺健康；硒能增強(qiáng)免疫功能，是良好的抗氧化劑，能清除體內(nèi)自由基，幫助細(xì)胞修復(fù)；鍺可以抗衰老。