讀《論語》話養(yǎng)生之飲食起居

孔子一生勤于治學，文績卓著，德侔天地，被后人尊崇為“至圣先師”。他一生坎坷，顛沛流離。然而在醫(yī)療和生活條件不發(fā)達、人均壽命31歲的春秋時期，仍活到73歲。能享如此高壽，可謂古代養(yǎng)生典范。

孔子有關養(yǎng)生保健的見解和論述主要反映在《論語》一書中，其思想博大精深，內容廣泛，與現(xiàn)代醫(yī)學保健倡導的很多養(yǎng)生觀基本一致，值得我們學習和借鑒。本文與大家共同學習《論語》中孔子關于飲食起居方面養(yǎng)生保健的見解和論述。

世界衛(wèi)生組織近年對影響人類健康的眾多因素進行了評估，結果表明，遺傳因素居首位，為15%，膳食營養(yǎng)因素的影響僅次于遺傳，為13%，遠高于醫(yī)療因素（8%）。著名的維多利亞宣言提出健康生活方式的四大基石——即“合理膳食、適量運動、戒煙限酒、心理平衡”，居于首位的就是合理膳食。《論語》中孔子關于飲食起居的論述，主要有以下幾個方面。

八不食 孔子在《鄉(xiāng)黨第六》中提倡 “八不食”：“食饐而餲，魚餒而肉敗，不食。色惡，不食。臭惡，不食。失飪，不食。不時，不食。割不正，不食。不得其醬，不食。沽酒市脯，不食。”也就是說，糧食陳舊霉變了不吃，魚肉不新鮮了不吃，食物變顏色了不吃，變味了不吃，烹調不當?shù)氖澄锊怀裕缓蠒r令的蔬菜、水果不吃，從市場上買回來的酒和熟肉不吃。所謂“病從口入”，即胃腸道等諸多疾病的發(fā)生，都與飲食不當有關。尤其是現(xiàn)在我們吃的一些反季節(jié)蔬菜和水果，利用過量催化劑和激素類使之快速成熟，有悖于孔子“不時，不食”的養(yǎng)生觀，長期食用有害身體健康。

恥惡衣惡食者，未足與議也 孔子在《里仁》中說：“士志于道而恥惡衣惡食者，未足與議也。”非常瞧不起那些生活中錦衣玉食，厭惡粗衣雜糧的人。在《述爾第七》中提倡“飯疏食飲水”，即要常吃粗糧，多喝開水。在《鄉(xiāng)黨第六》中有“肉雖多，不使勝食氣”的論述，意思是說，盡管美味的肉類非常多，但是吃的時候不能超過主食的總量。把握好肉食和其他食物的搭配比例，不挑食、偏食，與“平衡膳食、食不厭雜”的現(xiàn)代營養(yǎng)學是一致的。現(xiàn)代研究更是發(fā)現(xiàn)過量吃肉與糖尿病、心腦血管疾病、肝膽病、各種癌癥等慢性疾病密切相關。保健專家洪昭光有句養(yǎng)生順口溜：“一日三餐，粗茶淡飯；什么都吃，適可而止；吃飯只飽七八分，穿衣留下三分寒。”就是說飲食上要合理搭配，營養(yǎng)均衡，節(jié)制食量。

君子食無求飽 《學而第一》中“君子食無求飽”和《鄉(xiāng)黨》中說“不多食”，與現(xiàn)代醫(yī)學“飯吃七成飽”的養(yǎng)生理念是統(tǒng)一的。吃得過多，容易導致胃病和富貴病等，不利于健康長壽。美國科學家以小白鼠做實驗，結果表明輕微饑餓有助防治一些常見病，延長壽命。

食不語，寢不言 孔子在《鄉(xiāng)黨》中提出的“食不語，寢不言”，是飲食起居的好習慣。吃飯時說話不僅不文明，更主要的是如果在吃飯時大談大笑，呼吸和吞咽食物同時進行，容易使食物誤入氣管或鼻腔內，因此發(fā)生嗆咳、噴嚏、流淚等現(xiàn)象。若是魚刺、碎骨、豆粒之類一旦誤入氣管，則后果更是不堪設想。睡前嘮叨多言，則會使中樞神經(jīng)興奮，情緒不寧，容易導致失眠。

寢不尸，居不客 孔子在《鄉(xiāng)黨》中還對日常生活起居提出了健康要求。“寢不尸”是說睡時身體微蜷曲并側臥，不宜采取仰天挺尸狀的姿勢；“居不客”是說平時坐姿要舒適，不要像做客時那樣盤腿拘謹。孔子還認為“居無求安”，即居住的條件不必過于講究舒適安逸；“士而懷居，不足以為士矣”，主張生活起居要有規(guī)律，勞逸結合，要適度。