劍橋大學的早餐新建議

開學啦，同學們又不得不每天早起，揉著惺忪的睡眼去上學，沒睡夠真痛苦。于是，家長老師會建議我們，吃早餐能讓我們精力充沛，甚至能幫助我們提高學習成績。但是，早餐吃飽了會讓我們坐在課堂里更犯困，究竟什么食物能讓我們頭腦更清醒地去上課呢?

劍橋大學科學家的一項最新研究，似乎可以指導我們挑選早餐品種，原來飯后犯困跟我們剛剛吃進的食物成分有關，如果吃進的糖分多，就容易困，如果吃進的蛋白質多，困的程度會相對減輕。因此，想保持清醒的頭腦不犯困，吃雞蛋是更好的選擇。

哈，這個結論一出，一向被認為是“提神醒腦模范”的巧克力跳起來了，它要跟雞蛋理論一番……

讓人清醒的食欲素

我們的大腦中，會產生一種神奇的物質，它和我們的飲食、睡眠有直接關系。它的名字叫食欲素，主要作用是讓人產生清醒效果，人在吃飽以后食欲素的分泌減少，就變得容易睡眠，特別是在大量食用糖類食物后。

而劍橋大學科學家的最新研究表明，蛋白質能夠激活下丘腦下部的一小撮細胞產生食欲素，使我們保持清醒，并且加速熱量的代謝。

這下，雞蛋得意啦：這項發現可以幫助人們更自主地選擇入睡或是清醒，而且方法很簡單，就是通過食物。如果想要保持清醒，提高學習效率，就不要吃一些原本以為可以提神的糖果、巧克力、果醬了，換吃雞蛋也許會更有效。無獨有偶，中國科學家在2003年就通過對大鼠的研究發現，食欲素的產量存在晝夜變化，維持正常覺醒狀態需要食欲素，正常睡眠周期的控制依賴于食欲素的晝夜變化。這—發現將有利于人們了解，為什么有時候會出現睡眠不規律的情況，飲食習慣很可能就是—個非常重要的原因。

這邊，巧克力坐不住了：喂喂!我要說兩句!巧克力雖然未必提神醒腦，但是能使人心情愉快、緩解壓力哦!尤其是可可含量高的黑巧克力!

雞蛋如何戴上“營養之王”桂冠

雞蛋的主要成分就是蛋白質，是一種非常有效的醒腦食物。不僅如此，雞蛋還含有人體必需的全部氨基酸，并且比例合適，易于人體吸收。此外，雞蛋還含有多種維生素和礦物質。過去，曾有人認為雞蛋中膽固醇含量過高，容易引起心血管疾病，不宜吃。其實恰恰相反，雞蛋中含有能夠降低血液膽固醇的物質，不僅如此，雞蛋還能增強腦功能，利于肝臟脂肪代謝。因此，雞蛋有“營養之王”的美稱。

雞蛋戴上王冠，故作矜持地說：我們雖然營養豐富，但是吃起來還有些門道呢!首先，蛋殼的顏色與營養價值的高低無關。雞蛋的營養價值取決于雞飼養過程中的飼料情況，如果粗略看的話，蛋清稠的蛋白質含量高，蛋黃顏色深的營養會好一些。

巧克力敲著指頭說：正常人一天吃1-2個雞蛋，就能滿足氨基酸需求，孕婦和正在生長身體的人可以增加一個，但也不宜吃得過多。過量攝入雞蛋會增加肝腎的負擔，對身體不利。

雞蛋：做法不同營養也不同。水煮蛋和蛋羹消化效率最高，可以達到100％，嫩炸為98％，炒蛋是97％，荷包蛋為92.5％，老炸是81.1％，生吃最差，只有30～50％。還有，雞蛋煮的時間過長會阻礙鐵的吸收，炸糊了則會產生有害物質。此外，吃雞蛋不宜加糖，糖會和雞蛋中的氨基酸反應，降低營養價值。

巧克力：還有，雞蛋并不含有所有的營養物質，它缺少維生素C和纖維素，需要水果和蔬菜來補充哦。

雞蛋一臉無奈：你是來吐槽的么……

正在變得越來越差的早餐

早餐是早上起床后結束身體饑餓狀態的第—份正式用餐，十分重要。但是，最新調查顯示，我國中小學生早餐質量正在下降!早餐營養質量不足的比例從1998年的48.8％上升為近年的78％。牛奶等營養較為均衡的食物所占比例下降，而與之形成鮮明對比的是，各種碳酸飲料、茶和咖啡等在早餐中的比例卻在上升!

巧克力：現代生活節奏很快，越來越多的人購買成品食物或快餐，卻很少注重營養搭配。更糟糕的是，有同學平時根本沒有吃早飯的習慣!2001年，研究人員對南京1123名小學生的研究表明，早餐熱能、蛋白質、脂肪、維生素B1和鋅、硒的攝入量，與學生的短時記憶量和大腦工作能力指數有相當關系。

雞蛋跳了出來：我再補充一句。空腹狀態會使消化道里的各種酶沒有用武之地，可能轉而對消化器官進行攻擊，時間長了可能會導致胃腸潰瘍或者其他疾病。一份營養充足的早餐應包括4類食物，要有谷類食物、肉類或雞蛋、奶(或奶制品)和蔬菜水果。還有，雞蛋應該成為早餐的主力哦!

巧克力：這事就不和你爭啦!確實，一杯熱奶、一個煮雞蛋、—塊饅頭或面包，再加上一些水果或蔬菜……或許有點簡單，有點老土，卻是真正的營養早餐哦。