9車間，搪瓷碗里的百葉包

現在到外面吃飯，幫派必須看仔細了，但在混搭風格的巧妙掩飾下，往往是混腔勢而不搭調，還臉皮厚厚地宣稱“新海派”。其次，環境也是一個因素，金碧輝煌的裝潢，常常顯出暴發戶的惡俗，故而有些業主在安撫顧客懷舊心態上做起文章，比如老上海石庫門的格調啦，清末民初的洋場風貌啦，要不就是西北風紅高粱之類的火辣場面。前不久與朋友去八萬人體育場里的一家飯店小酌，一不小心也懷舊了一把。這個地方，就是“9車間川香工坊”。

懷舊風格的就餐環境

一進門我就樂了，收銀柜就像是廠門口的傳達室，里面端坐的當然不是老光眼鏡架在鼻尖上的老頭，而是伶牙俐齒的老板娘。餐廳里置了一尊毛澤東木雕立像，比真人還高大，下面的座子上刻了五個大字：“為人民服務”。靠墻處一溜排開了十幾臺老掉牙的國產機床，車、鉗、刨、沖、銑、鏜一應俱全。或問我為什么認識？告訴你吧，我們這代人在讀中學時都學過幾回工，什么樣的機器都摸過。不是吹的，我有一回還跟著師傅描了3個月的圖紙，硬是將一臺機床的200多張圖紙給整成了。

在廚房門口還砌了一堵青磚墻，墻上掛滿了各式各樣的工具，估計現在的年輕人沒一個說得準。

放眼四周，嚯，裸露的水泥墻上用大紅漆刷了一些標語：“團結就是力量”、“自己動手，豐衣足食”、“獨立自主，自力更生”。靠東墻那頭還做出一個玻璃櫥窗，里面陳列著一批具有代表性的國產輕工產品，它們是曾經讓中國人自豪無比的永久牌自行車、上海牌手表、三五牌臺鐘、蝴蝶牌縫紉機、飛躍牌黑白電視機等。老上海人知道，在那個年代它們可是要憑票買的，也是小青年結婚時必備的家當。這些大紅標語和國產名牌，再加上一直在耳邊回響的《金色的爐臺》、《北京頌歌》等老歌，使人仿佛一下子回到了1970年代。

包房的取名也很搞笑，這里叫“生產科”，那里是“計劃科”。我們訂的是“保衛科”，不過誰也不愿先進去，怕被保衛科長逮住了一通死嗑。墻上更逗，貼了幾張彩色掛圖，內容是如何防原子彈襲擊的傷害，比如如何趴在墻角下，如何穿一件白色的外衣。我的老天！這個我太熟悉了，想當年“深挖洞”那會兒，我就參加過幾回防空演習，警報一響，男女老少亂作一團，爭先恐后往防空洞里鉆，坐定后聽人講《一雙繡花鞋》。當時年紀小，老是擔心萬一有原子彈自北而來，蘑菇云這么裊裊一升，白衣服一時半會找不到怎么辦？沖擊波這么厲害，我們家肯定被風吹得無影無蹤。40年過去了，原子彈終究沒來，吃吃喝喝倒是樂翻天啊！

提醒各位一下：這里的椅子、門窗都是用三角鐵焊成的，特別是小孩，千萬不要撒腿亂奔，嗑在椅腿上就是一塊烏青。

是啊，低成本的裝潢，換來了令人懷舊的效果。

趣味十足的工廠食堂菜

既然是川香工坊，那么這里的菜就是以川菜為主，兼有本幫菜。特別搞笑的是，盛酒的杯子就是我們當年用慣的搪瓷口杯，骨盆也是搪瓷盆子，無一例外地掉了瓷，崩了口，穿工裝褲的服務員照樣理直氣壯地給你端上來。他就是復制工廠食堂的環境，你能拿他怎么樣？

我們點的冷菜有“鹵水山珍”，幾樣菌菇鹵了一下，味道還行；“四味大刀乳牛肉”，跟了四小碟佐料，蘸白切牛肉片吃，也算一菜多吃；“古法小黑鴨”倒是不錯，熏得黑黑的，味道有點野性，肌肉的纖維也有彈性；“雞絲蕨根粉”是時下流行的野蔬，蕨根粉比一般的粉條略粗，色黑，彈性更足，可以佐酒。

熱菜中，我最愛“藤椒飄香魚”，長方形的玻璃盤里，鯰魚片汆熟了沉在湯汁里，上面撒了一些新鮮的花椒粒和辣椒段，下面點燈加溫，一嘗，魚片著實鮮嫩，或辣或麻或咸或鮮都恰到好處；“風味墨魚仔”也可以，旺火一爆起鍋，墨魚仔吃個嫩勁，辣味也夠狠。

“石鍋香土雞”，土雞塊與茶樹菇一起炒，然后裝在石鍋里再上火催熱。那天大概生意太好了，這道菜被裝在石鍋里，也就是轉個手而已。我用手一摸，鍋壁一點也不燙，里面的內容又是黑黜黜的，逗不起食欲，吃到最后還剩大半。

“雞汁百葉包”，加了青菜底，是當年廠里食堂里的家常菜，但湯汁較鮮，百葉夠松，聊勝于無吧。我們還點了一道“百葉結燒肉”，是裝在大號的鋁制飯盒里上桌的。大家馬上笑翻天，當年我們下鄉勞動就是用鋁飯盒裝飯的，反復壓實后上面再要蓋一砣，總是一群餓狼腔調。此外，“美極鮑魚菇”、“花椒蟶子王”、“鮮筍黃辣丁”等也值得回味。

點心一般，“灌湯生煎饅頭”可以吃一個，“龍抄手”倒是味道正宗。有一種甜點，大概叫“雪花卷”，樣子很好看，但那是花花腸子的做法，我們不屑。

一結賬，人均消費150元以上，真的不便宜。我看主要是飲料太貴，比如一扎玉米汁，就敢開68元，玉米才多少錢吶？再說，用搪瓷杯也是一個陷阱，總是倒不滿的樣子，一扎只夠分兩三杯，回頭再叫，預算當然就“蹭蹭蹭”地上去了。怪不得鄰座一位師傅說：“吃的是工廠食堂的菜，付的是老板俱樂部的錢。”

酒足飯飽，想當年在廠里學工那會兒，蔥燒大排1角2分，紅燒帶魚8分，肉絲薺菜豆腐羹5分。不過話要也說回來，現在我們的工資也漲了好幾倍，社會總是在進步的嘛！我們唯一的希望就是工資一路漲漲漲，讓我們買單時，像當年穿白襯衫工裝褲的工人師傅一樣，豪情滿懷，氣壯山河。